여름 일품요리 냉채만들기

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY> <TR> <TD cl-ass="ct tx-content-container"> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="97%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 width=510 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle colSpan=3><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1313810842AD720420"> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width=260>구운 닭고기 냉채 아이들의 점심 메뉴로 손색이 없을 만큼 맛과 영양을 고루 갖췄다. <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_menu> <UL> <LI cl-ass=difficult>난이도 중 </LI> <LI cl-ass=energy>열량 750kcal </LI> <LI cl-ass=money>가격대 1만원 이하 </LI> <LI cl-ass=time>조리시간1시간 </LI></UL></DIV> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_stuff> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1278390842AD735D00"> 닭 안심 300g, 크레송 1단, 레더스 2장, 방울토마토 8개, 소스 A(올리브 오일 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) 소스 B(다진 마늘 약간, 발사믹 식초 3큰술, 청주·간장·버터· 후춧가루 약간씩)</DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_howto> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110A1B0842AD73B2DD"> <UL> <LI>1. 크레송과 레더스는 먹기 좋은 크기로 잘라 두고, 방울토마토는 반으로 자른다. </LI> <LI>2. 닭 안심은 반으로 잘라서 볼에 담아 소스 A에 재워둔다. </LI> <LI>3. 센 불에 달군 팬에 기름을 두른 후 2를 굽는다. 갈색 빛이 나도록 구운 다음 반대로 뒤집어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 속까지 완전히 익혀낸다. </LI> <LI>4. 팬에 남아 있는 즙은 그대로 두고 소스 B를 넣고 조린 다음 적당량의 후춧가루를 골고루 뿌려 섞어준다. </LI> <LI>5. 4를 냉장고에 두고 차게 만든 다음 그릇에 붓고 1과 3을 얹어서 내간다. </LI></UL></DIV> <UL></UL> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_tip> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/157B6A0842AD741AEF"> 닭고기는 센 불에서 바로 구워야 특유의 비린 맛이 사라진다. </DIV> </TD> <TD width=10> </TD> <TD vAlign=top width=260>닭 안심 냉채 부드러운 닭 가슴살과 다른 채소를 함께 버무려 먹으면 더욱 풍부하고 감칠맛 나는 냉채를 맛볼 수 있다. <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_menu> <UL> <LI cl-ass=difficult>난이도 중 </LI> <LI cl-ass=energy>열량 720kcal </LI> <LI cl-ass=money>가격대 1만원 이하 </LI> <LI cl-ass=time>조리시간1시간 </LI></UL></DIV> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_stuff> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110D160842AD748B2D"> 닭 가슴살 300g, 해파리 100g, 새우 10마리, 오이 1½개, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 마늘 소스(다진 마늘 2큰술, 설탕·식초·물 1큰술씩, 소금·참기름 1작은술)</DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_howto> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150EAA0842AD74F21C"> <UL> <LI>1. 닭 가슴살을 찜통에 찐 후 결대로 찢어 놓는다. </LI> <LI>2. 새우는 손질해서 데치고 오이는 소금에 비벼 씻은 후 찬물에 담갔다가 헹구어 반은 채썰고 반은 길이대로 얇게 저며 썬다. </LI> <LI>3. 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 작은 정사각형 모양으로 썰어둔다. </LI> <LI>4. 해파리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 냉장고에 넣어둔다. </LI> <LI>5. 마늘 소스의 재료를 한데 섞어 놓는다. </LI> <LI>6. 길이대로 얇게 저며 썬 오이는 길게 펴고 1~4를 버무려 접시에 소복하게 담는다. </LI> <LI>7. 마늘 소스는 내기 직전에 끼얹는다. </LI></UL></DIV> <UL></UL> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_tip> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1513810842AD754821"> 닭 가슴살은 삶지 않고 뜨거운 김이 오르는 찜통에 쪄서 사용해야 육즙이 빠지지 않고 부드럽다.</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 width=510 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle colSpan=3><IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130A1B0842AD7590DE"> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width=260>마요네즈 국수 샐러드 국수와 채소의 이색적인 만남. 쫄깃쫄깃한 면발과 아삭아삭 씹히는 채소가 고소하게 궁합 맞는 퓨전 요리다. <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_menu> <UL> <LI cl-ass=difficult>난이도 중 </LI> <LI cl-ass=energy>열량 590kcal </LI> <LI cl-ass=money>가격대 1만원 이하 </LI> <LI cl-ass=time>조리시간30분 </LI></UL></DIV> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_stuff> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130D130842AD764543"> 소면 100g, 슬라이스 햄 3장, 양파 ¼개, 오이 1개, 마요네즈 ½컵, 단호박 ¼ 개, 소금·후춧가루 적당량, 레몬즙 1큰술씩, 치킨 스톡 1개 ※치킨 스톡은 닭 육수를 내는 고형 수프.</DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_howto> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1415D50842AD76D4BB"> <UL> <LI>1. 소면은 넉넉한 물에 삶아 얼음물에 헹궈 낸 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. </LI> <LI>2. 햄은 절반으로 자른 다음 곱게 채쳐 두고 양파는 결대로 채를 썬 후 물에 담가 매운맛과 향을 뺀 다음 체로 건져 물기를 제거한다. </LI> <LI>3. 오이는 얇게 썰어 소금물에 절이고 단호박은 곱게 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐둔다. </LI> <LI>4. 볼에 1~3을 넣고 마요네즈와 치킨 스톡, 레몬즙을 넣어 버무린 다음 소금, 후춧가루로 간한다. </LI></UL></DIV> <UL></UL> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_tip> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D160842AD772B2E"> 마요네즈의 느끼함을 줄이기 위해 레몬즙을 넣는 것이 좋다. </DIV> </TD> <TD width=10> </TD> <TD vAlign=top width=260>스페인풍 쇠고기 냉채 매콤한 카레의 맛이 입맛을 당기게 하는 이색 요리. 차갑게 냉장고에 두고 먹기에 그만이라 반찬으로 활용하기 좋다. <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_menu> <UL> <LI cl-ass=difficult>난이도 중 </LI> <LI cl-ass=energy>열량 783kcal </LI> <LI cl-ass=money>가격대 3만원 이하 </LI> <LI cl-ass=time>조리시간1시간 </LI></UL></DIV> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_stuff> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1111340842AD778EBE"> </DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_howto> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1513810842AD77AF22"> <UL> <LI>1. 얇게 썬 오이에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절인 다음 물기를 짜서 볼에 담아둔다. </LI> <LI>2. 쇠고기는 소스 A에 재워둔다. </LI> <LI>3. 마늘은 편으로 썰어두고 토마토는 꼭지를 떼서 8조각으로 썰어둔다. 붉은 양파는 얇게 채썰어 물에 5분 정도 담가둔다. </LI> <LI>4. 약한 불에 팬을 달군 후 마늘을 살짝 구워 건져내고 2에 소스 B를 넣어 조리듯 볶아낸다. </LI> <LI>5. 1과 3, 4를 버무려 그릇에 내간다.(차갑게 냉장고에 두었다 먹으면 더욱 맛있다) </LI></UL></DIV> <UL></UL> <DIV></DIV> <DIV id=fix_recipe_pop_tip> <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1378390842AD781B02"> 오이를 절일 때 소금물에 절어야 간이 균일하게 배고 아삭아삭한 맛이 살아난다.</DIV> </TD></TR></TBODY></TABLE> 냉채 소스 만드는 비법 <IMG hspace=10 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D130842AD789B44" align=left vspace=5> 1 케첩 마늘 소스 씹는 맛이 일품인 해물 소스에는 뭐니 뭐니 해도 매콤 새콤한 소스가 제격. 매콤한 마늘과 새콤한 케첩을 곁들여 먹는다. 재료_케첩 3큰술, 라유 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1작은술, 간장 1작은술 2 매운 고추기름 소스 완성된 냉채의 맛이 느끼하고 심심할 때 어느 요리에나 잘 어울리는 고추기름 소스를 버무려 먹으면 입맛을 돋우는 데 좋다. 재료_붉은 고춧가루 4큰술, 식용유 1큰술 3 흑초 소스 상큼하고 고소한 맛이 일품인 흑초 소스. 고기와 버무리는 냉채에 적합하다. 재료_간장 2큰술, 식초 2큰술, 흑초 1½큰술, 설탕 2큰술 4 참깨 다진 소스 매콤한 고추와 고소한 참깨의 맛이 어우러진 소스. 채소 등의 냉채 주재료만으로 맛과 향을 낼 수 없을 때 뿌리면 좋다. 재료_간장 3큰술, 곱게 간 마늘 ¼작은술, 곱게 간 깨 3큰술, 참기름 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 4큰술, 고추장용 고추 가루 2큰술 기획 : 이호선ㅣ포토그래퍼 : 박상현ㅣ여성중앙ㅣ스텝 : 요리_이혜정ㅣpatzzi이민경 팟찌의 모든 콘텐츠는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재 ㆍ복사ㆍ배포등을 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>   <IMG cl-ass=txc-image hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/157D4A0B49A3B391DE" width=115 vspace=1 border=0 actualwidth="115">