[년말년시 크리스마스 특별요리] 우아한 맛으로 입과 눈을 즐겁게 만드는 안심스테이크

[임진강한우]

 

[년말년시 크리스마스 특별요리] 우아한 맛으로  입과 눈을 즐겁게 만드는 안심스테이크

                                               찹 스 테 이 크    

http://cafe.daum.net/tozisarang/OC1d/54

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며칠전 갓잡은 토종한우만을 취급하는  임진강 한우마을에서 주문한 

 신선한 1등급 토종한우안심을 가지고 맛있고 영양가 많은 한우 안심 '찹스테이크' 를 만들어 볼까요?

  

 http://cafe.daum.net/tozisarang/OC1d/54

● 재 료 ●

 소고기 안심 300g / 양파1개,마늘 2쪽,

새송이버섯 1개, 파프리카 (노랑,빨강,주황) 각 1/2개,

 당근 1/5개, 브로콜리 1/2송이, 올리브 오일 약간

 

소스: 케첩 8큰술, 머스타드 2큰술, 핫소스 1 1/3 큰술, 스테이크 소스 1 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간

 

1. 임진강 토종한우 안심은  

먹기 좋은 크기로 잘라서 올리브 유를 넣어 좀 재워 뒀다가

 소금, 후추 간을 해서 조물조물 해 놓습니다.

 

2.  브로콜리 1/2송이와 당근 1/5개(두께 0.5cm)는 물에 살짝 데쳐 놓은 뒤 한 입 크기로 썰고,

양파1개, 새송이버섯 1개, 파프리카 (노랑,빨강,주황) 각 1/2개도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다.

 

3. 약한 불에서 올리브 오일을 두르고 저민 마늘을 볶아 향을 낸 뒤

강한 불에서 빠르게 안심의 겉이 살짝 익을 정도로만 구워 육즙이 빠져 나가지 않도록 합니다.

tip. 요즘 발암물질을 유발하는 불소지수로 팬을 코팅한 후라이팬에 코팅이 벗겨져 음식에 들어가는 등

문제가 많아서 안전하고, 반영구적인 스테인레스 후라이팬을 사용하시는 분들이 많은데요.

저도 그래서 WMF 스테인레스 후라이팬을 저렴하게 구매할 수 있는 기회가 있어 장만했는데

스테인레스 후라이팬은 중불에서 충분히 예열을 한 뒤

물을 한 스푼 넣었을 때 증발하지 않고 덩어리를 이뤄 굴러다니는지 확인한 다음

요리 직전에 바로 기름을 넣고 조리하셔야 기름이 타지 않습니다.

 

4. 고기가 노릇하게 구워지면

약한불에서 준비해 둔 야채 (당근, 파프리카, 브로콜리, 양파, 버섯)을 넣고 볶다가

5. 케첩 8큰술을 넣고 케첩의 시큼한 맛이 달아나도록 볶아 줍니다.

 

6. 스테이크 소스 1 1/2큰술, 머스타드 2큰술, 핫소스 1 1/3 큰술을 넣어 소스를 만든 뒤

5에 넣고 볶아 줍니다.

 

7. 소스가 골고루 배이도록 잘 섞으면서 볶아 줍니다.

8. 찹스테이크를 먹음직 스럽게 접시에 담아 내면 완성!

 

시원한 청량음료와 함께하면 아이들 간식으로,

와인과 함께 하면 근사한 술안주 겸 한 끼 식사로 충분한 '찹스테이크'

 

큼직하고 도톰하게 썰어 낸 고기와 알록달록 야채들이 어우러져 먹음직 스럽죠~

스테이크 고기는 뭐니뭐니해도 이렇게 큼지막하게 썰어서 입안에 가득차야 제맛이죵 ....

새콤달콤한 소스로 버무려져 더욱 맛있는 스테이크,

윤기가 자르르르~ 합니다.

맨날 불고기다 구이다 그냥 똑같이 드시지만 마시고

년말년시 특별한 날엔 특별하게 요리 좀 해보세요 ^^

소스만들기 번거로우시면 

임진강한우마을 기획세트에 함께 넣어드리는 A1소스를 먼저 넣고 조금 볶으시다가

요즘 마트에 가시면 병에 넣어 판매하는 스파게티소스 를 넣고 마무리하시면 

아주 맛있는 스테이크요리나  챱스테이크 요리가 됩니다  

 TIP1:

이렇게 한접시로 푸짐하게 담아놓으셔도 되고

1인용접시에 메인요리로 챱스테이크를 놓고 접시 가장자리에 곁들임 있는

                            흰색요리/붉은요리 /파란요리

색색있는대로 간단히 조리하여 곁들이시면 ...

일류호텔이나 레스토랑 부럽지않은 코스요리가 되겠지요

물론 크로와상이나 바케트 그리고 스프등도 다른 접시에 준비하여 곁들이면 한층더 좋겠지요 

  TIP2 :  

  흰색요리: 주로 감자구이/감자튀김/매쉬드포테이토(쪄서으깨 흰후추.소금.우유약간혼합)

  붉은 요리 : 주로 당근 / 비트/붉은 콩요리 (삶아서 버터약간두르고 볶다가 소금후추간)

  파란요리 : 주로 시금치/완두/브로콜리 (삶아서 버터두르고 볶다가 소금,후추간)  

 

"자,  아~~~ 하고 한 입 크게 벌려 보세용~! "

한 입에 쏘옥 넣으면 부드러운 한우 안심의 육질이 느껴지면서

풍미가 가득한 소스로 입안에서는 또 달라고 아우성을 칩니다.

맛있고 영양많은 한우안심 '찹스테이크' 로 올 크리스마스 멋지게 멋지게.....

푸짐한 크리스마스 한우+떡갈비세트 2근  총 1.2kg \49,000

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◎ 기획/편집  :  임진강 한우마을 다음카페담당 

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[바른산]

군침이돌고있네요