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조선의국모:
마치 인절미처럼 부드럽고 쫄깃한 이탈리아식 뇨끼파스타~ 크림스프에 풍부하고 부드럽게 만들어드셔도 좋지만~지중해풍 요리답게 해물을 듬뿍넣고 뇨끼파스타를 만들어드셔도 특별한 별미가된답니다~ 그래서 오늘은 해산물들어간 뇨끼파스타로 분위기있는 하루를 시작해볼까합니다~*^^*
어쩌면 번데기모양으로 잼있게생긴 뇨끼는 이탈리아식 감자수제비라고 보시면 되는데요~ 우리가 수제비를 즐겨먹듯이 이탈리아 사람들도 뇨끼인 감자수제비를 즐겨먹는다고하는데~ 새해 아침에 우리가 떡국을 즐겨먹듯이 이탈리아사람들은~요~감자와 밀가루로 반죽한 뇨끼로 숲을만들어먹기도하고~스파게티처럼 파스타로도 즐긴다고도하지요~
자~그럼 새로 시작하는 월요일은 외식을 즐기는것만큼 특별한 별미가될수있는 뇨끼 파스타 소개합니다~^^
재료:뇨끼1팩,스파게티소스와 토마토페이스트소스1캔,해물,호박,양파,다진마늘,버터,파마산 치즈가루...
보통 뇨끼반죽은 밀가루와계란~감자등을 으깨서 빵반죽하듯이 수제비 반죽만큼 쉬워서 집에서도 쉽게 만들기도하지만~ 오늘 저는 코스트코에서 판매하는 뇨끼를 한상자 사와봤는데~상자안엔~ 반죽해 진공포장된 뇨끼가 4팩정도 들어있답니다~ 물론 집에서 만든만큼이야 아니겠지만 그럭저럭 시판용치고는 식감도 살짝 떡처럼 쫀득한게 나쁘지않네요~^^
먼저 집에있는 간단한 재료들을 대충 준비하고... 호박과양파등은 잘게 썰어놓고...손질한 종합해물들도 준비합니다~
보통들 뇨끼파스타를 만들땐 크림소스에들 많이하시는데~ 저는 오늘 토마토스파게티소스를 만들어 준비해봤고요~ 뇨끼파스타는 여러가지 스타일로 은근히 활용도 변화가 아주 좋다는게 가장큰~매력이예요~^^
먼저 뇨끼는 끓는물에 넣고 팔팔끓이다보면 뇨끼반죽이 수제비 떠오르듯~ 둥둥 떠오르게되는데 그렇게되면 뇨끼가 딱~알맞게 잘~익은거라고보면 된다는거고요~ 이때 채반에 건져서 찬물에 씻어주고,물기빼~달군후라이팬에 버터칠을한다음~ 뇨끼를 노릇~노릇하게 떡처럼 구워줍니다~ 이때 고대로 드셔도 떡처럼 고소한게 아주 맛있어서~때론 구운다음 인절미떡처럼 꿀에발라드셔도 참~달콤하고 맛있어요~^^
자~그럼 노릇하게 인절미떡처럼 버터에 구워놓은 뇨끼는 따로 볼에 담아주고요~ 지중해풍 요리처럼 스파게티용 해물소스 만들어주는데~~~ 뇨끼굽던 달군팬에 다시 버터를 칠하고~마늘을볶아 마늘향을 가볍게 내준후... 썰어놓은 양파~호박등을넣고 볶다가 해물을넣고,후추와소금간을 가볍게 해준다음~ 준비한 스파게티소스와~토마토 페이스트소스를 넣어준다음...
스파게티용 파슬리가루등을 넣어마무리합니다~ 자~그럼 담아보도록할까요~^^
먼저 접시에 삶아건져서 버터에 노릇하게 떡처럼 구워놓은 뇨끼를 담아주고... 해물 스파게티소스를 듬뿍 올려준후...
준비한 파메산 치즈가루를 눈가루처럼 솔솔 가볍게 뿌려 마무리해주면~ 요론식으로 뇨끼파스타 완성이네요~~~
보통들은 풍부한 크림소스에 진하게 뇨기파스타를 즐기시지만~ 개인적으로 고소한건 좋은데~풍부한 느끼함을 별로 땡겨하지않아서 오늘은 요론 스파게티토마트해물소스로 만들어봤는데요~ 위에서도 말씀드렸지만 요리하실때 한가지 스타일과 원칙에 휘둘리시기보다는 여러가지 응용요리가 사실은 더~요리를 만드는데 더한 의미와 즐거움이 배가 된다는거예요~
자~그럼 골고루저어 오늘은 특별한 외식을즐기듯~쫀득하고 맛있는 뇨끼파스타~ 우아하게 즐겨보세요~특별한 맛이 즐거움을주는~참~괜찮은 요리라는거~ 오늘은 요렇게 우선은 소개해드려보고요~다음엔 한국식과이탈리아식 스타일을 동시에 퓨전식 뇨끼를 함~만들어보여 드리도록 하겠습니다~감사합니다~*^^*
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출처: 캐롤라이나 여왕 원문보기 글쓴이: 조선의국모
