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[경산갓바위고을 지기]

취나물의 종류와 효능

<취나물의 특징>

학명은 Xanthium strumarium L.이다.

취나물은 대부분 국화과(菊花科 Asteraceae)에 속한다.

취나물의 종류는 100여종인데 우리나라에는 60여종이 분포하는데 식용으로 가능한 것은 24종이라 하며

한국에서 주로 재배하는 취나물은 참취, 곰취, 각시취 등이 있다.

이중에서 참취와 곰취의 향기가 독특하며 수확량이 많기 때문에 농가에서 재배를 선호한다.

자연산 취나물은 보통 자연상태에서 30%정도 차광이 되는 시원한 반음지에서 잘자라고 부식질이

풍부하면서 습도유지가 잘되고 그러면서도 물 빠짐도 잘되는 토양에서 잘 자란다.

취나물은 맛과 향기가 뛰어나고 탄수화물, 비타민 A 등 다양한 영양분이 함유되어 있어 묵나물, 튀김,

부침용으로 이용되며 감기, 두통, 진통, 해독, 항암 등에 효과가 있어 한약재로도 이용된다.

취나물은 봄철에 생것으로 기타 계절엔 봄철에 수확한 생취를 삶아 말려 묵나물로 연중 먹을 수 있다.

취나물은 대개 뜯어서 말려두었다가 올해 또는 이듬해 봄에 먹는데 거기엔 이유가 있다.

취나물에는 수산이 많아 생것으로 먹으면 몸속의 칼슘과 결합하여 결석을 유발하기 때문이다.

하지만 수산은 열에 약하므로 끓는 물에 살짝 데치기만 해도 모두 분해되어 전혀 부작용이 없다고 한다.

<취나물 효능과 복용>

 ▶ 주요 성질과 성분 및 작용

  ① 당분과 단백질, 칼슘, 인, 철분, 나이아신, 비타민A,·B1,·B2 등이 풍부하게 함유된,

무기질의 보물창고로 봄철 나른해지기 쉬운 우리 몸에 원기와 활력을 불어넣어 준다.

  ② 비타민 A의 모체가 되는 카로틴과 비타민 B복합체가 있고, 칼슘과 철분 등을 비교적 골고루

가지고 있다. 취나물 중의 비타민C가 알코올 분해의 도움을 주며, 비타민 B2는 간의 해독작용을

도와주기도 한다.

  ③ 따뜻한 성질을 지닌 취나물은 혈액순환을 촉진시키고 근육이나 관절이 아플 때 통증을 가라앉히는

작용도 한다. 만성기관지염이나 인후염이 있는 경우엔 장복하면 치료 효과를 기대할 수 있다.

 ▶ 효능

  ① 혈액순환을 촉진시키고, 근육이나 관절이 아플 때, 요통, 두통 등에 효과가 있다.

  ② 가래를 삭이고, 기침을 멈추게 하는 효과가 있다.

  ③ 만성기관지염이나 인후염이 있는 경우엔 장복하면 치료 효과를 기대할 수 있다.

    - 교사나 목사들처럼 말을 많이 해서 목이 자주 아프거나 목소리가 갈라질 때에도 효과적이다.

이때는 장복하는 것이 좋다.

    - 나물로 만들어 먹거나 달여 마시면 되는데 취나물을 하루 5~20g당 200㏄의 물로 달이거나

가루로 빻아 복용하면 된다.

  ④ 변비가 심한 사람에게 좋다.

  ⑤ 취나물은 급성적인 질환보다 만성적인 질환에 효과적이다.

  ⑥ 숙취해소와 간의 해독작용을 한다.

  ⑦ 술 마실 때에는 안주로 취나물과 깨, 두부를 같이 먹으면 숙취 해소에 좋다. 취나물의 비타민C와

두부의 콜린, 참깨의 메티오닌 성분이 작용해서 간의 알코올 분해작용을 돕는 까닭이다.

  ⑧ 수험생에게 좋다. 뇌기능을 향상시켜주는 단백질과 무기질 및 비타민, 불포화지방산이 풍부하기

때문이다.

  ⑨ 당뇨병환자의 식사지침중의 하나로 취나물을 권한다. 공복시에 비교적 쉽게 먹을 수 있는

나물이기 때문이다. 성숙한 참취는 두통 및 현기증 약으로 쓰이며 가정에서도 하루에 5∼10g을

지속적으로 먹으면 당뇨병을 예방할 수 있다고 한다.

  ⑩ 봄철엔 춘곤증을 예방한다.

<대표적인 취나물의 종류 14가지>

1. 각시취

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀.

 = 성장환경 : 깊은 산, 높은 곳 음지에 자생한다. 참취와 비슷하여 착각할 정도로 잎이 넓고 몇가닥

나물잎대가 우뚝이 솟아 나온다. 나물로는 많이 알려지지 않은 나물이다. 키 50∼70cm

 = 채취시기 : 나물 채취 시기는 4월 말∼6월

 = 요    리 : 묵나물

2. 곰취

 = 과명속명 : 국화과, 곰취속

 = 다른이름 : 호토질, 웅채(熊菜), 웅소나물, 태소

 = 특    징 : 잎은 하트 모양이며 잎의 가장자리가 톱니모양이고, 가을에 노란 꽃이 핌.

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린 잎은 식용, 뿌리는 약용(진정제, 진통제, 보익제)

 = 식용방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.

 = 개 화 기 : 7-8월

 = 생육상태 : 여러해 살이 풀

 = 성장환경 : 곰취는 산채류중세서 드물 게 날 것으로 먹을 수 있는 귀한 산나물의 하나이며,

전국에 걸쳐 깊은 산중의 나무 밑이나 습하고 비옥한 토지 및 산골짜기 등의 계곡에서 자란다.

 = 요    리 : 쌈이나 고추장 무침, 튀김, 그 향이 아주 독특하여 인기가 있다. 묵나물로 말림, 냉동,

녹즙으로 사용한다. 잎이 넓고 건강식으로 선호되는 곰취는 채취량도 적을뿐더러, 가격도 비싸다.

 = 효    능 : 한방에서는 호토질이라고 하며 진해, 거담 진통 활혈제로 쓰이고 있으며 미역취,

개미취, 참취 등도 건위, 이뇨제, 진해거담제 두통 및 현기증 치료제로 이용되며 한약제로

널리 쓰이고 있다.

 * 곰취와 비슷한 동의나물(독초)

3. 단풍취

 = 과명속명 : 국화과, 단풍취속

 = 다른이름 : 개불딱취, 장이나물

 = 특    징 : 키가 작고 잎은 원형에 가까우며 6개의 톱니가 있음. 잎에 작은 털이 많이남

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린 잎은 식용

 = 식용방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용

 = 개 화 기 : 7-9월에 두상화서의 흰색 꽃이핌

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해 살이 풀.

 = 성장환경 : 응달진 곳의 나무밑이나 그늘진 곳에 잘자람. 전국 산 그늘진 곳에 군락을 이룬다.

잎모양이 단풍나무 잎과 비슷하다 하여 단풍취. 4월말∼5월초 새순이 나올 때 모양이 게발과 같다 하여

게발딱지. 단풍취는 다른 나물에 비해 나물 따는 시기는 잎이 나옴과 동시에 10일이 지나면 억세져서

먹을 수가 없다. 가을에 흰 꽃이 피어 홀씨되어 날린다. 키 20∼ 40cm

 = 요    리 : 어린 순을 따다가 회, 고추장 무침

4. 더덕취

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀

 = 특    징 : 참취보다 잎이 좁고 입자가 반질반질 하다.

 = 성장환경 : 전국 산지의 습하고 그늘진 곳에서 자생한다. 4월 중순 새순이 나와 7월까지 나물로

따다 먹을 수 있다. 특히 나물향이 강하며 울릉도 특산물. 울릉도 온 산에 4계절 재배되어 서울 등

대도시로 출하되어 도시 사람들의 미각을 돋운다. 키 50∼ 60cm

 = 요    리 : 쌈, 무즙, 볶음나물, 고추장 무침, 묵나물

5. 며느리취

 = 학    명 : 금낭화

 = 예    명 : 며느리밥풀꽃

 = 생육상태 : 양귀비과에 속한 여러해살이 풀

 = 성장환경 : 습하고 양지바른 곳에 자생한다.

 = 식용방법 : 어린순을 따서 데쳐 말린 다음 묵나물로 요리한다. 이른봄에 순이 나옴과 동시에

꽃대가 올라와 진한 핑크빛 색이 핀다. 나물보다는 금낭화라고 불리며, 야생화로 인기가 있다.

 = 전    설 : 옛날 못된 시어머니가 밭일을 하고 밥을 먹는 며느리가 너무 미워 밀어트렸는데

넘어지면서 수수를 벤 밑둥에 찔려 피를 뚝뚝 흐리며 그만 죽었다 한다. 그 후 며느리의 영혼이 꽃이 되어

피어났는데 밥먹다 죽은 며느리의 꽃이라 하여 며느리밥풀꽃이라고도 함.

6. 미나리취

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀.

 = 성장환경 : 전국 깊은 산 음지, 양지, 마사토 언덕에 잘 자란다. 한뿌리에서 여러순이 동시에 나온다.

키 30∼ 50cm

 = 특    징 : 참나물, 모시대, 미나리취는 산나물의 삼총사격으로 잎과 줄기에서 우유빛 유액이 나온다.

산에서 직접 따서 생으로 먹어도 맛있다.

 = 채취시기 : 나물 따는 시기는 4월초∼ 6월까지.

 = 요    리 : 쌈, 샐러드, 녹즙, 고추장 무침, 볶음나물

7. 미역취

 = 과명속명 : 국화과, 미역취속

 = 다른이름 : 일지황화

 = 특    징 : 키가 작고 잎은 좁고 길며 줄기는 약간 붉은색임.

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린 잎은 식용

 = 식용방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.

 = 개 화 기 : 7-8월에 두상화서의 황색 꽃이핌

 = 생육상태 : 여러해살이 풀

 = 성장환경 : 양지바르고, 햇볕이 잘드는 곳에 잘자람.

8. 바위취

 = 과명속명 : 범의귀과, 범의귀속

 = 다른이름 : 석심, 호이(虎耳)

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린잎은 식용, 관상용

 = 식용방법 : 생채로 먹음

 = 개 화 기 : 7-8월 흰색 가는 잎모양의 꽃이 핌

 = 생육상태 : 여러해 살이 풀

 = 성장환경 : 습지. 특히 습한 바위가 있는 곳에 잘자람.

 = 특    징 : 잎은 둥글고 잎면이 두꺼우며 잎맥에 흰색줄이 있다. 전국의 깊은 산에 습기가 많은

바위 틈이나 바위를 덮고 있는 이끼에 뿌리 내리고 자란다. 뿌리는 굵고 잎은 단풍잎처럼 갈려 있다.

4월∼6월까지 연한 잎만 따라 나물로 먹는다. 7월에 흰 꽃이 핀다.

 = 요    리 : 볶음나물, 고추장 무침, 묵나물

9. 벌개미취

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀.

 = 성장환경 : 전국 낮은 산에 분포하며 길가나 둔덕에 자생한다. 잎이 미역취처럼 길죽하고 다른 나물에

비해 잎이 두껍다. 특히 초가을에 피는 연보라 꽃이 초연하고 아름답다.

 = 채취시기 : 4월말∼6월말

 = 요    리 : 볶음나물, 고추장 무침, 묵나물

10. 병풍취

 = 과명속명 : 국화과, 박쥐나물속

 = 다른이름 : 어리병풍

 = 특    징 : 키는 60-100cm 잎에 털이 조금 있으며 잎이 손 바닥, 모양으로 갈라지고 가장자리에 고르지

않는 톱니가 있음.

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린 잎은 식용

 = 식용방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며, 데치고 말려서 묵나물로 사용.

 = 개 화 기 : 7-8월

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀

 = 성장환경 : 응달지고, 습지에 잘자람.

 = 특    징 : 줄기는 외대로 올라와 넓게 펼쳐져 있으며, 키는 8cm, 넓이는 폭이 1m 가까이 되는 것도

있다. 꽃대는 줄기와 입 사이에서 올라와 진주황꽃이 7월에 핀다.

 = 요    리 : 쌈, 샐러드, 볶음나물, 묵나물로 사용되며, 나물대도 무침과 볶음, 튀김으로 요리한다.

11.분취

 = 과명속명 : 국화과,분취속

 = 다른이름 : 풍모국(風毛菊)

 = 특    징 : 잎은 난형이고, 가장자리에 톱니가 있고 잎 전체에 작은 솜털이 많다.

 = 채취시기 :  나물채취 시기는 4월 말∼6월 말 연한 순만 따다 나물로 사용한다.

 = 용    도 : 어린잎은 식용

 = 식용방법 : 어린잎은 나물로 해먹음

 = 개 화 기 : 7-10월 연한 자주색 종 모양의 꽃이 핌.

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이 풀.

 = 성장환경 : 우리나라 전국 산에 분포되어 자생한다.

 = 특    징 : 특징은 나물대에 각이 져 있고, 잔털이 마치 가시같은 느낌이 난다.

그리 흔한 나물은 아니지만 깊은 산에는 간간이 군락을 이룬다. 키 50∼80cm

 = 요    리 : 볶음나물, 묵나물

12. 수리취

 = 과명속명 : 국화과, 수리취속

 = 다른이름 : 떡취, 산우방

 = 특    징 : 키는 0.5-1m 잎은 난형이며 잎 뒷면에 흰색의 털이 있음.

 = 채취시기 : 4-5월초

 = 용    도 : 어린 잎은 식용

 = 식용방법 : 데치고 말려서 묵나물로 먹거나 떡을 해먹음.

 = 개 화 기 : 9-10월에 자주색 또는 흰색의 밤송이처럼 가시가 많이 달린 꽃이 피며 꽃잎은 아래를

향하며 핀다.

 = 생육상태 : 국화과에 속한 여러해살이풀.

 = 성장환경 : 양지바른 곳에 잘자람. 전국 산에 분포되어 자생한다. 일명 떡취라고 불리는 수리취는

입자가 거칠고 까실까실하며 뒷면에 흰빛을 띄는 것이 특징이다. 섬유질이 강하여 나물로는 못먹는다.

연할 때 잎을 따서 푹 삶아 절구에 절편, 송편 등 떡을 만들면 향과 맛이 일품이다. 키 60∼80cm

 = 채취시기 : 나물채취 시기는 4월 말∼6월.

 = 요    리 : 절편, 송편

13. 싸리취

 = 성장환경 : 전국 높은 산, 양지바른 곳에 군락을 이루며 자생한다. 어린 순이 올라올 때는

싸리나무순과 비슷하여 싸리순이라고도 한다. 옛날 보릿고개라 하여 식량이 부족하던 시기에

산골에서는 끼니를 이어 왔다고 한다. 가을에는 연한 핑크빛 꽃이 핀다. 키 60∼80cm

 = 채취시기 : 나물채취 시기는 5월∼6월

 = 요    리 : 볶음나물, 고추장 무침, 죽, 전, 묵나물

14. 참취

 = 과명속명 : 국화과, 개미취속

 = 별    명 : 동풍채, 백운초, 산백채, 백지초, 향소(香蔬)

 = 특    징 : 잎은 굵은 톱니 모양이며 키가 작다. 날것 또는 데쳐서 쌈으로 먹으면

입에 특유의 향기가 남아있다.

 = 채취시기 : 5월초~중순

 = 용    도 : 어린잎은 식용, 관상용. 참취는 향이 독특하여 나물로 인기다.

 = 식용방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹음 샐러드, 들기름에 볶음, 고추장이나 된장에 무침,

국이나 전으로 다양한 요리를 하며, 데쳐 말려두었다가 묵나물로 냉장고에 급냉하여 보관도 함.

 = 개 화 기 : 7-8월 흰색의 들국화 모양의 꽃이 핌.

 = 생육상태 : 여러해살이풀

 = 성장환경 : 양달진 곳에 잘자람.

[박경예]

좋은 자료 감사합니다.
취나물이 이렇게 좋은줄 몰랐어요.

[김인구]

감사합니다.좋은 자료,모셔 갑니다!!