홍어전문점 신촌 원조홍어집

[솜다리]

홍탁삼합 :
• 홍어의 찬 성질과 막걸리의 뜨거운 성질이 잘 조화되어 궁합이 완벽한 음식이다.
  잘익은 김치, 삶은 돼지고기, 홍어회 세가지를 한꺼번에 먹은 후에 막걸리를 곁들여 먹는다.
  입은 하나인데 맛은 세가지가 각각 특이하게 어우러진다.
  기름진 돼지고기와 매콤한 김치 때문에 처음에는 홍어 특유의 맛이 거의 느껴지지 않지만 전부 먹은 후에는 홍어 특유의 향이 입안 전체를 휘감는다. 이때 막걸리를 한사발 쭈욱 들이키면 부드러운 기운이 입안을 정화시킨다. 정말 야릇한 끝맛이 아닐 수 없다.
• 재료: 삭힌 홍어, 막걸리, 삶은 돼지고기, 묵은 김치, 된장
• 삶은 돼지고기 만들 재료 : 돼지고기(삼겹살), 생강, 양파, 무, 대파, 된장,

홍어찜:
• 전라도 지방에서 가장 으뜸으로 치며 숙성도를 극대화시킨 요리이다.
  그 맛이 강하여 눈물이 핑 돌 정도이며, 삼키고 난 다음에도 숨쉴 때마다 목구멍에서 느껴지는 자극과 함께 특유한 맛이 콧바람에 베어나온다.
  홍어의 살이 먹기 좋게 결을 이뤄 찢어서 먹는데 쫄깃쫄깃한 맛이 있다.
  국내산은 질기면서 부드럽지만 외국산(칠레산)은 씹으면 고기의 질이 부서지는 느낌이다.
• 재료: 삭힌 홍어 한토막
• 야채 : 미나리, 대파, 빨간고추, 콩나물, 팽이버섯, 상추
• 양념 : 마늘, 진간장, 참기름, 물엿, 깨소금, 고추가루, 설탕, 조미료
  옛날에는 조금 삭혀서 말린 홍어를 사용했으나, 요즈음은 말리지 않은 홍어를 사용한다

홍어탕:
• 초봄 어린 보리대와 파래, 톳, 시래기 등과 함께 된장을 넣고 끓이다가 간을 맞춰서 먹는다.
  홍어탕의 국물 한모금을 넘기는 순간 몸 밑바닥에 있던 체증이 송두리째 뽑히는 느낌이랄까? 숙취효과에 최고로 시원하다는 북어국도 홍어탕에는 미치지 못한다.
• 재료: 삭힌 홍어, 삭힌 홍어 내장 → 홍어 내장은 삭혔을때 참 맛이 나온다
• 야채 : 파래 (또는 보리순, 시래기), 대파, 붉은고추, 풋고추, 당근, 느타리버섯
• 양념 : 된장, 고춧가루, 마늘, 후추

홍어무침:
• 싱싱한 야채, 갖은 양념들과 홍어회를 머무려서 만든 대중적인 음식이다.
  홍어를 처음 먹는 사람들도 부담없이 먹을 수 있다.
  흑산도 홍어의 찰진 감칠맛을 느끼면서도 톡 쏘는 맛을 양념이 막아준다.
• 재료:삭힌 홍어
  
• 야채 재료: 미나리, 양파, 당근, 쪽파, 풋고추, 붉은 고추, 소금으로 살짝 절인 채썬 무
• 양념 재료 : 갈은 마늘, 식초, 물엿, 설탕, 깨소금, 고추가루, 초고추장

홍어회:
• 한번 먹으면 잊을 수 없는 찰지고 부드러운 맛.
  싱싱한 홍어애는 날로 먹으면 입안에서 흐물흐물 허물어지면서 우유처럼 감미로운 뒷맛이 혀에 박힌다.
  홍어는 많이 삭혀질수록 홍색이 없어지며 회색으로 변함.
• 재료: 삭힌 홍어, 김치,된장, 초고추장, 마늘, 풋고추, 상추, 당근, 오이, 그외 기호에 맞는 야채나 소스류.
  안 먹어본 사람은 삭히지 않은 싱싱한 홍어 사용하고, 좋아하는 사람은 삭힌 홍어를 재료로 사용

아구찜:

아구탕:

주인 조금식씨는 완도가 고향이며 부인인 박형자씨는 역시 목포가 고향으로 전형적인 남도인 부부이다.

30여년전 서울에 올라와서 여러직업으로 부침을 겪었으나 20여년전 홍어집을 개업하고난 후 안정적인 생활기반을 구축하고 두 아들도 무난하게 대학교육을 받게 하였다.  주위 사람들이 알부자라고 입을 모으고 있으니 남도의 선물 홍어와 타고난 남도인의 손끝맛 덕분이겠다.

동네 터줏대감이요 정 많기로 소문난 주인아저씨는 정있는 사투리로 아무에게나 막걸리를 권하고, 후덕한 인상의 부인은 넉넉한 홍어냄비 인심으로 단골손님을 만족시킨다.

점포가 워낙 골목 안에 위치하고 있어서 뜨내기 손님의 접근은 별로 기대하지 않는다.

알음 알음 소문으로 늘어난 단골손님이 이집 손님의 대부분이다.

그래서 동네손님은 그다지 많지 않고 항시 예약한 원정(?)손님들이 낯익은 인사를 하는 곳이다.  

위치: 구 신촌시장옆 현 강화버스터미널 부근

면적: 약 40평

객석수: 64석

주차: 무료

전화번호: 02-323-1694