빙수 만들기 비법, 전문점 부럽지 않다!

[길벗]

빙수 만들기 비법, 전문점 부럽지 않다!

팥빙수의 계절이 왔어요. 요즘은 가정에 얼음 갈아주는 기계가 구비된 집이 많아서 별 문제가 없겠지만, 전문점의 맛내기에는 노하우가 필요하겠죠. 맛있는 팥빙수로 무더위를 이겨내세요.

얼음을 얼릴 때는 물에 우유를 배합해서 얼리거나, 우유를 좋아한다면 우유를 직접 얼려서 쓰는 것도 좋은데요. 얼음 위에 연유를 뿌리고 준비한 단팥을 얹은 뒤 푸르트 칵테일, 젤리, 찹쌀떡 등 고명을 얹고 체리로 장식하면 완성이지요. 아이스크림이나 미숫가루를 넣으면 더 맛있습니다.

빙수기가 없다면 얼음을 만들 때 물에 우유나 녹차가루·체리가루 등 기호에 맞는 것들을 잘 녹인 뒤 새지 않는 비닐봉지에 넣어 냉동실에 뒀다가 얼음이 완전히 얼기 전에 꺼내 손으로 부수고 다시 얼리기를 반복하면, 따로 기계로 갈지 않아도 서걱서걱한 셔벗 상태가 됩니다.

과일빙수가 좋다면 과일의 과육을 설탕과 함께 믹서에 갈아 얼리세요. 오렌지주스도 얼린 후 과일얼음을 빙수기에 각각 갈아주고 그릇에 담은 뒤 제철 과일로 장식하면 됩니다. 체리빙수는 인스턴트 체리가루를 끓인 물에 풀어준 후 냉동실에 얼리고, 체리 얼음을 빙수기에 곱게 갈은 후 체리시럽과 체리아이스크림, 꼭지 체리 등을 넣으면 됩니다.

초코빙수도 같은 방식으로 코코아분말을 물에 녹인 후 얼리고 빙수기아 곱게 갈은 후 취핑크림을 얹고 초콜릿, 초코과자 등으로 장식하면 됩니다. 녹차빙수는 가루녹차와 설탕을 물에 섞은 후 얼리고 빙수기에 갈고 녹차 아이스크림과 과일을 얹으면 됩니다. 녹차 고유의 쌉쌀한 맛을 조금 완화시키려면 우유를 좀 넣으세요.

또 우유를 부은 뒤 얼음을 넣지만 얼음을 먼저 넣고 그 위에 우유를 부어야 유지방이 얼음 사이 곳곳에 스며들어 맛이 살아나며, 팥빙수 얼음은 두 번 갈아서 눈처럼 보송보송해야 다른 재료와 맛이 잘 어우러진답니다. 수박, 딸기, 체리, 키위 등 시원한 느낌을 주는 과일을 주로 사용하는 것이 포인트에요.