파파이스의 공개질의에 대한 답변서 (6월 16일)

[신권화정]

1. 빵

1-1: 빵은 어디에서 수입된 밀을 사용합니까?

캐나다산(CWRS-Canadian Western Red Spring) 50%와 미국산(DNS-Dark Northern Spring) 50%를 혼합하여 사용하고 있습니다.

1-2: GMO(유전자조작 농산물)을 사용합니까? 사용하지 않습니다.

1-3: 2000년 일본에서 잔류농약에 대한 검사를 했을 때 환경호르몬 추정물질인 메라치온이 검출되었다고 하는데, 빵에 대한 잔류농약 검사를 실시하고 있습니까? 

생산업체에서 아직 반드시 시행해야 한다는 법적기준이 없어서 시행하지 않고 있으며, 현재 국내에서 유통되는 국내회사의 밀가루를 사용해 제조된 빵을 공급받고 있습니다.

1-4: 최근 건강에 대한 관심이 높아지고 있는데, 우리 밀 빵을 사용할 의사는 있습니까?

당사에서는 관심을 가지고 있으며, 현재 구체적인 계획은 없습니다.

2. 패티

2-1: 패티에 들어가는 고기의 원산지는 어디입니까? (소, 돼지, 닭 등 분류별로)

제 품 명	원 료 명	원 산 지
치킨치즈패티	계육	국산
휠레패티	계육	국산
불고기패티	쇠고기	호주산
Shrimp패티	Shrimp	중국산
Catfish패티	Catfish	베트남

2-2: 패티에 사용되는 고기의 부위는 어디입니까? (안심, 등심 등)

제 품 명	사용부위
치킨치즈패티	계정육
휠레패티	통가슴살
불고기패티	쇠고기정육
Shrimp	Cocktail Shrimp
Catfish	Catfish Fillet

2-3: 고기 이외에 어떤 재료가 들어갑니까?

제 품 명	기 타 원 료
치킨치즈패티	양파, 마늘, 후추, 설탕,,빵가루, 배터믹스 외
휠레패티	spicy씨즈닝, 배터믹스, 밀가루 외
불고기패티	간장, 참기름, 후추, 대파, 마늘, 양파, 빵가루 외
Shrimp	spicy씨즈닝, 빵가루, 밀가루 외
Catfish	mild씨즈닝, LTMIX, 배터믹스, 빵가루 외

2-4: 양념(소스)의 재료는 무엇입니까?

제 품 명	주 원 료
타바스코맛소스	고과당, 타바스코베이스, 옥수수전분, 화이트식초, 정백당 외
케이준드레싱	대두유, 전란, 정백당, 화이트식초, 조제겨자, 대두단백 외
화이트칠리소스	마요네즈, 사라다드레싱, 정백당, 설탕, 연와사비 외
불고기소스	물엿, 진간장, 전분, 생강, 참기름, 참깨 외
타르타르소스	마요네즈, 피클, 양파, 레몬쥬스, 고과당, 정백당 외

2-5: 양념(소스)에 소금, 설탕, 화학조미료가 어느 정도 들어갑니까?

상기 문의에 관련해서는 당사 제조규격의 기밀성으로 인하여 공개적으로 회신할 수가 없으며 별도의 협의과정을 거쳐서 자료를 제공할 수밖에 없음을 양지하여 주시기 바랍니다.

2-6: 패티는 어디에서 만들어져 공급이 됩니까?

제 품 명	제조업체
치킨치즈패티	㈜서도물산, ㈜오뗄
휠레패티	㈜TS해마로식품
불고기패티	㈜동원F&B, ㈜선진
Shrimp	새롬푸드
Catfish	㈜서도물산

2-7: 유통기한은 며칠입니까?

제 품 명	유 통 기 한
치킨치즈패티	냉동9개월
휠레패티	냉장4일(제조일포함)
불고기패티	냉동6개월
Shrimp	냉동9개월
Catfish	냉동9개월

2-8: 식중독 발생 건수가 있었습니까?

제 품 명	발 생 건 수
치킨치즈패티	없음
휠레패티	없음
불고기패티	없음
Shrimp패티	없음
Catfish패티	없음

2-9: 도축된 소나 돼지, 닭 등은 어떤 사료를 먹이고, 어떤 환경에서 자라는지 알고 있습니까? 또는 사육환경에 대해 관리하십니까?

당사의 주 판매제품인 치킨류는 아래와 같이 ㈜TS해마로 식품에서 관리하고 있습니다.

구   분	세 부 내 용
사료급이	무지개사료(HACCP인증업체)
사육환경	현대적인 자동화라인으로 육계사육에 안정적인 시스템 보유
사육관리	숙련된 육계농가, 전문교육을 이수한 소장 및 직원을 통한 관리
공개가능농가	경기(3농가), 충남(55농가), 전북(15농가), 전남(3농가)

2-10: 사육장을 공개할 의사가 있습니까?

공개 의사가 있으며 공개 가능 사육장은 2-9답변에 기재하였습니다.

3. 야채 및 치즈

3-1: 햄버거 하나에 들어가는 야채의 종류는 무엇입니까?

양상치, 토마토, 야채믹스(양파50% , 적채50%)

3-2: 야채는 어디에서 공급됩니까? (지역)

제 품 명	주 원 산 지
양상치	여름-강원도(둔내,횡계,대관령)  겨울-경남하동,전남광양
토마토	충남 당진,송악 등
야채믹스	양파 및 적채 모두 국산사용

3-3: 어디에서 씻어서 어떤 상태로 옵니까? (냉동유무 등)

제 품 명	유 통 상 태
양상치	거래처에서 생물상태에서 외형만 1차선별 후 냉장으로 당사에 납품,
	매장입고 후 1차 정수세척, 가식부위선별, 소독수세척, 탈수 후 사용
토마토	거래처에서 생물상태에서 외형만 1차선별 후 냉장으로 당사에 납품,
	매장입고 후 1차 정수세척, 제품선별, 소독수 세척 후 사용
야채믹스	거래처에서 1차 정수세척, 절단, 소독수세척, 탈수, 포장 후 냉장상태로 당사에 납품하고 있음

3-4: 잔류농약에 대한 검사는 실시하고 있습니까?

당사가 사용하고 있는 야채류는 가락동 농수산물 도매시장에서 공급받고 있으며 가락동 농수산물 도매시장 자체에서 정기적으로 실시하고 있습니다..

3-5: 야채가 계절에 따라 바뀌는지, 제철이 아닌 야채는 어떻게 구입합니까?

당사가 사용하는 야채는 지역이동과 시설재배로 연중 변동없이 공급받고 있습니다.

3-6: 치즈는 어느 제품을 사용하고 있습니까?

매일유업, 서울우유 제품을 사용하고 있습니다.

4. 감자튀김

4-1: 감자의 원산지는 어디입니까? 캐나다

4-2: GMO(유전자 조작 농산물)을 사용하지는 않습니까? 사용하지 않습니다.

4-3: 감자는 어디에서 가공 됩니까? 캐나다의 McCain Food사에서 가공됩니다.

4-4: 감자에 표백처리를 합니까? 하고 있지 않습니다.

4-5: 잔류농약 검사를 합니까?

수입된 완제품에 대해서 당사가 잔류농약검사를 시행하고 있지는 않지만, 생산업체에서 주원료(감자)에 대하여 잔류농약검사를 시행 후 당사 제품을 생산하고 있습니다.

4-6: 감자이외에 무엇이 들어갑니까?

원 료 명	투 입 량
potato	81.80%
enriched wheat flour	4.20%
salt	1.00%
black pepper	0.60%
baking powder	1.00%
vegetable oil	9.00%
기   타	2.40%
합   계	100.00%

4-7: 감자를 튀기는 기름은 어떤 기름이며, 얼마나 자주 바꿉니까?

식물성 유지를 사용하고 있으며 식품위생법상의 기준인 제품산가 5.0이하를 유지하도록  매장에서 측정 후 교체하고 있습니다.

4-8: 튀기는 기름이 콩기름인 경우 유전자조작 농산물이 섞여 있지는 않습니까?

유전자조작 농산물은 사용하지 않고 있습니다.

4-9: 외국에서는 감자튀김에서 아크릴아마이드라는 발암물질이 검출되었다는데, 이와 같은 검사를 실시하고 있습니까?

현재 국내에서 아크릴아마이드 발암물질을 검사 의뢰할 수 있는 기관이 거의 없어서 당사가 자체적으로 시행하지는 않고, 식약청에서 검사한 자료를  모니터링하고 있습니다.

4-10: 토마토케첩에 사용하는 토마토는 유전자조작 검사를 실시합니까?

현재 토마토는 GMO(유전자조작농산물)에 해당되는 품목이 아니어서 유전자조작 검사를 하고 있지 않는 상태이나, 생산업체에 유전자조작 검사를 시행할 수 있도록 요청하겠습니다.

5. 치킨

5-1: 치킨용 닭고기의 원산지는 어디입니까?

현재는 국산으로만 사용하고 있습니다.

5-2: 닭고기를 튀기는 기름은 어떤 것을 쓰고, 얼마나 자주 바꿉니까?

식물성 유지를 사용하고 있으며 식품위생법상의 기준인 제품 산가 5.0이하를 유지하도록  매장에서 측정 후 교체하고 있습니다.

5-3: 닭고기에 첨가되는 식품첨가물은 무엇이 있습니까?

품   목	기 타 원 료
스파이시치킨	Spicy씨즈닝, 배터믹스, 밀가루
마일드치킨	Mild씨즈닝, 배터믹스, 밀가루
파파이스윙	Wing씨즈닝, 배터믹스, 밀가루
핑거휠레	Spicy씨즈닝, 배터믹스, 밀가루, 소금, 대두단백
러브미텐더	버터밀크, LTMIX, 배터믹스, 밀가루

5-4: 닭의 사육환경이나 사료는 어떤 것을 먹이는지 알고 계십니까? 또는 관리는 어떻게 이루어지고 있습니까?

구   분	세 부 내 용
사료급이	무지개사료(HACCP인증업체)
사육환경	현대적인 자동화라인으로 육계사육에 안정적인 시스템 보유
사육관리	숙련된 육계농가, 전문교육을 이수한 소장 및 직원을 통한 관리
공개가능농가	경기(3농가), 충남(55농가), 전북(15농가), 전남(3농가)

6. 사이드 요리

6-1: 옥수수콘의 경우 원산지는 어디입니까?

U.S.A. (LAKESIDE FOOD사)

6-2: 옥수수콘의 경우 GMO(유전자조작 농산물)을 사용하지는 않습니까?

사용하지 않습니다.

6-3: 빙수의 얼음은 어디에서 공급되고, 어떤 상태로 배달됩니까?

당사 매장에서 정수과정을 거친 정수를 이용하여 제빙기로 제조,사용하고 있습니다.

6-4: 빙수나 아이스크림 기계는 얼마나 자주 청소합니까?

당사 매뉴얼에 따라 오전 판매이전에 소독, 세척을 실시하고 판매종료 후 소독, 세척을 실시하고 있습니다.

7. 포장용기

7-1: 포장용기에서 환경호르몬이 검출되는지 검사한 적이 있습니까?

포장용기는 생산업체에서 당사 제품을 관할 보건환경연구원이나 공인된 검사기관에서 이상유무를 검사 완료 후 공급하고 있습니다.

8. 쓰레기 처리

8-1:평균 한 매장 당 하루에 몇 L의 쓰레기가 배출됩니까?

약 180Liter정도 배출됩니다.

8-2: 분리수거를 실시합니까? 실시하고 있습니다.

8-3: 일회용품을 줄이기 위해 어떤 노력을 하고 있습니까?

일회용컵 보증금제도 및 일부 매장 다회용컵 사용 등을 시행하고 있습니다.

8-4: 미환불 일회용품 환경부담금은 어떻게 사용되어집니까?

2003년 상반기분 사용내역	사용금액(원)	비중
다회용컵 사용매장 현판 제작비	1,078,000	1.0%
환경운동 기금(서울그린트러스트,숲연구소)	50,000,000	44.5%
고객지급용 재활용 휴지제작,배포 외	56,260,500	50.1%
환경관련 홍보POP물 제작	5,000,000	4.5%
Total	112,338,500	100.0%

2003년 하반기분 사용내역		사용금액	비중
고객환원		42,468,680	47.7%
(재활용지 공책 등)
환경미화원 치료비 및 기증		4,439,220	5.0%
기타	다회용매장 현판	770,000	0.9%
	홍보물제작	1,402,000	1.6%
환경단체기부(서울그린트러스트)		30,000,000	33.7%
장학금기부		10,000,000	11.2%
Total		89,079,900	100.0%

9.장난감

9-1: 장난감의 원산지는 어디입니까? 주 원산지는 중국입니다.

9-2: 장난감으로 인해 다쳐서 온 경우가 있습니까? 없습니다.

9-3: 장난감에 사용되는 도료로 인한 아동피해가 있었던 적이 있습니까?

없습니다.

 10. 기타

10-1: 수익에 대한 외국 본사와의 관계와 의사결정 구조와 구성을 어떻습니까?

당사는 100% 국내기업입니다.

10-2: 환경을 위한 노력을 무엇을 하고 있습니까?

-서울그린트러스트 운동과 함께 나무심기 캠페인 및 행사를 진행했으며, 앞으로도 기회가 되는대로 캠페인을 할 예정입니다.

-장기적인 관점에서 매장에서 사용할 수 있는 다회용기를 개발 중 입니다.