○ 코낙의등급
'코냑의 친구는 시간이다' 란 말이 있듯이 코냑은 오랜 숙성 기간을 거쳐야 제 맛과 빛깔을 볼 수 있다.
따라서 모든 코냑은 숙성 기간을 상표에 표시하고 있는데, 이 숙성 기간이 등급을 대신하는 셈이다.
숙성시간 표시에 대한 기준은 1983년 코냑사무국에 의해
최초로 제정됐다. 해마다 4월 1일을 공식 증류가 끝난 날로 정해
다음해 4월 1일이 되면 콩트(Comte·계산) 1,
또 그 다음해 4월 1일이 지나 면 콩트 2, 하는 식으로 숙성기간을 계산한다.
코냑이란 이름을 붙이려면 최소한 콩트 1은 돼야 하며 별 셋(★★★)은 콩트 2 이상, V.O와 V.S.O.P는 콩트 4이상, X.O와 나폴레옹은 콩트 6 이상 이어야 한다.
그러나 숙성기간을 표시하는 것 자체는 규제 대상이 아니어서 모든 회사의 나폴레옹 제품이 같은
숙성기간을 갖는다고는 할수 없다. 다시 말해 한 회사의 나폴레옹과 같다고는 말할 수 없는 것이며, 단지 한 회사의 술을 비교하는 경우에만
대중으로 삼을 수 있는 것이다.
코냑은 맛과 향, 빛깔에 따라 등급이 나뉠수도 있다. 코냑의 숙성기간 표시는 V.O(Very Old)
V.S.O.P(Very Superior Old Pale) O.X(Extra Old) Napoleon의 순이다.
코냑의 등급이 영어로 표기된 것은 주고객이 영국이었기 때문이며, 페일(Pale)은 술에 캐러멜 등 색소를 넣은 가짜와의 구별을 위해 업자들이 '진짜'임을 강조하기 위해 표시한 것에서 유래한다
○ 코냑의명품
오지에(Augier) 1643년 피에르 오지에가 만든 것으로
현존하는 가장 오랜된 코냑 브랜드. 오지에의 별 셋 제품은 태양왕 루이 14세를 뜻하는
'Soleil' (솔레이)라는 별칭을 갖고 있다.
카뮈(CAMUS) 1863년 카뮈가 주도해 결성한 협동조합으로 시작됐다. 상호가 처음엔 조합이름인 '라 그랑드 마르크'였으나 1934년 카뮈의 손자인 미셸 카뮈가
사장이 되면서 '카뮈'로 바뀌었다. 설립 100주년을 기념해 '카뮈 나폴레옹'이란
고급 코냑을 출시했는데, 이 제품이 1969년 나폴레옹 탄생 200주년을
계기로 큰 인기를 끌면서 시장에서의 위치도 탄탄해졌다.
쿠르부아지에(COURBOIXSIER) 1790년 파리의 와인 상인 쿠르부아지에가 창설했으며 마르텔, 헤네시와 함께 세계 3대 코냑 메이커로 꼽힌다. 쿠르부아지에가 나폴레옹과의 친분을 이용, 자신이 만든 코냑은 나폴레옹의 브랜디라고 선전했다 한다. 쿠르부아지에가 자랑하는 '레제르브 데제리체'는 따로 챙겨두었다는 뜻으로 188년산의 고주다.
헤네시(Hennessy) 1765년 아일랜드 출신인 리처드 헤네시가 창설, 4대인 모리스 헤네시 때에 급성장했다. 맨 처음 '코냑' 이란 명칭을 병에 표기한 것도 모리스 헤네시로, 그는 또 별모양을 사용해 최초로 숙성기간을
상표에 표시하기도 했다. 30년 저장한 원주를 브랜딩한 V.S.O.P급이 유명하다.
마르텔(MARTELL) 1715년 장 마르텔이 설립했다. 'CORDON NOIR NAPOLEON'은 마르텔사가 1977년 처음으로 나폴레옹 명칭을 사용한 코냑.
레미 마르탱(REMY MARTIN) 1724년 창설돼 세계 시장 점유율이 높은 상표 중 하나. 최근까지 별 셋은 만들지 않고 전 제품 을 V.S.O.P급으로만 만들었다. 오래 전부터 핀 샹파뉴 지역에서 나오는 원주만을 사용해 오고 있다. 몇 년 전 외유에 나선 국회 의원들이 샀다고 해서 유명세를 치른 '루이 13세'가 레미 마르탱의 제품이다. '루이 13세'는 진품보증서가 따라다닐 만큼 고가 인 초특급 코냑. 크리스탈 병마다 일련번호가 붙어 있다.
꼬냑의 숙성기간 표시
1983년 꼬냑 사무국에서 숙성기간 조작을 방지하기 위하여
부호를 재정하여 숙성기간을 꽁트(Compte)로 표시하게 되었다.
숙성기간이 이듬해 4월 1일을 기준으로
다음해 4월 1일이면 1꽁트라 하고, 매년 1꽁트씩 추가된다.
V.O(Very Old) |
꽁트 2이상 4이하 |
☆☆☆(Three star) |
꽁트 2이상 4이하 |
V.S.O.P(Very Superior Old Pale) |
꽁트 4이상 6이하 |
리져브(Reserve) |
꽁트 4이상 6이하 |
X.O(Extra Old) |
꽁트 6이상 |
Napoleon |
꽁트 6이상 |
(TIP) 나폴레옹과 코냑의 관계
코냑의 고급제품에는 으레 나폴레옹이란 글자가 따라붙는다.
이름의 주인공은 물론 프랑스의 정복 군주 보나파르트 나폴레옹이다.
나폴레옹 코냑과 무슨관계가 있을까?
나폴레옹은 부인 조세핀이 아이를 낳지 못하자
조카를 양자로 들였다.
그런데 조카는 얼마 있다 세상을 떠났다.
그 후 나폴레옹은 오스트리아 왕녀인 마리 루이스와 재혼,
1811년 바라고 바라던 아들을 얻었다.
그 해에는 혜성이 나타났는데, 그 탓인지 포도농사도 대풍년이었고,
브랜디 제조업자들은 황태자의 탄생과 대풍년을 기념하는 의미로
나폴레옹이라는 명칭을 상표로 표시하기 시작했으며,
현재도 비교적 자신있는 품질의 제품에
나폴레옹이라는 표시를 사용한다.
○ 아르마냑
코냑과 함께 프랑스 브랜디를 대표하는 것이 아르마냑. 아르마냑 브랜디는 코냑보다 신선하고 남성적이며 살구 향에 가까운 고유의 향을 지니고 있다.
코냑이 정교한 기술에 의해 다듬어진 술이라면 아르마냑은 힘에 의해 만들어진 야성적인 술.
아르마냑(Armagnac)은 보르도 남서쪽에 있는 지방으로 일명 '가스코뉴'라고도 불린다. 알렉상드로 뒤마의 소설 '삼총사'에 등장하는
달타냥이 활동했던 본거지로도 유명하다.
같은 아르마냑 지방에서도 브랜디 생신지역은 다시 '바사르마냑' '테나레즈' '오타르마냑' 등 세 곳 으로 나뉜다. 그 중에서도 바사르마냑 지역은 최고급주를 생산하고 있다. 이 때문에 바사르마냑에서 생산되는 브랜디는 바사르마냑(BASARMAGNAC)라고 자랑스럽게 표기하고 있으며, 다른 지역에서 생산되는 것은
그냥 아르마냑(ARMAGNAC)이라고만 표시한다. 아르마냑 브랜디도 코냑과 마찬가지로 숙성기간에 대한 관리를 국립 아르마냑 사무국에서 하고 있다.
코냑처럼 9, 10월에 증류를 시작해 이듬해 4월 공식적인 증류가 끝나면 콩트 0이 되고,
1년 단위로 숫자가 올라간다.
별 셋(★★★)은 콩토 2, V.S.O.P는 콩트 4, 오르다주와 나폴레옹 엑스트라는 콩트 5이상이어야 한다.
아르마냑의 명품으로는 샤보(Chabot)를 꼽을 수 있다. 아르마냑에서 가장 이름이 알려진 브랜드로 수출량도 가장 많다. 회사 창립자인 샤보는 해군 제독이었는데
자신의 배에 실어놓은 와인이 오랜 항해 기간에 자주 변질돼 고심했다. 그러다가 증류한 독한 술은 항해 중에도
맛이 변하지 않는데다, 통 속에서 오히려 점점 더 맛이
좋아진다는 사실을 알게됐다. 그 뒤 아르마냑 지방의 샤보가문 영지에서 생산되는
와인을 증류하도록 시켰는데, 이것이 아르마냑 브랜디의 기원이다. 황금 가문(家紋) 이라는 뜻의
'블라송 도르'(BLASON D'OR)가 주제품이다.
아르마냑의 숙성기간 표시
국립 아르마냑 사무국에서는
꼬냑과 마찬가지로 숙성기간을 관리하고 있다.
대략 1년을 1꽁트로 하고,
1꽁트이하는 병입해서 팔 수가 없으며,
오크통 단위로만 판매해야 한다.
V.S(Very Superior ) |
꽁트 2이상 |
V.O(Very Old) |
꽁트 4이상 |
V.S.O.P(Very Superior Old Pale) |
꽁트 4이상 |
리져브(Reserve) |
꽁트 4이상 |
오다르쥬(Hors d'age) |
꽁트 5이상 |
X.O(Extra Old) |
꽁트 5이상 |
엑스트라(Extra) |
꽁트 5이상 |
Napoleon |
꽁트 5이상 |
|