[오늘의 커피 한 잔] 인도네시아 아체가요-산미를 싫어하는 사람에게 추천하는 커피원두

[백두산]

[오늘의 커피 한 잔] 인도네시아 아체가요-산미를 싫어하는 사람에게 추천하는 커피원두


INDONESIA ACHE GAYO G1
인도네시아 아체가요 G1

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : 타켕온 (TAKENGON)
생산고도 : 1,350m
품종 : JANTUNG TIM-TIM
가공방식 : WET HULLING
수확기 : 10~1월

커피원두 평가 점수 : 83점
- 신맛 / Acidity : 7
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 7.5
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

고온.다습한 기후때문에, 파치먼트 상태에서
1차 건조를 마치고 파치먼트를 완전히 제거하여
또 다시 2차 건조하는 웻 훌링(Wet Hulling)방식의
인도네시아 전통 가공방식으로 가공한
아체가요의 커피가 주는 풍미는 실로 대단합니다.

다크초코렛의 달콤한 풍미와 건포도의 깔끔한 산미 그리고 묵직한 바디감까지...
아울러, 볶은 땅콩에서 느껴지는 구수한 감칠맛도 거들어줍니다.
이렇게 오묘한 하모니를 한번이라도 경험하신 분들은, 인도네시아 커피를
대표하는 만델링과 함께 이 매력에서 한동안 빠져나오지 못하실 겁니다.

인도네시아 생두의 특성상, 로스팅 후 원두의 균일성이 떨어집니다.
'강볶음(Dark)'의 로스팅임에도 불구하고, 배출된 커피원두의 결점두를 선별하는
고된 노동 강도를 필요로합니다.
그러나, 신선한 원두로 내려마시는 커피 한 잔에서... 힘들었던 기억은 싹 다 지워줍니다.
기분 전환을 위한 커피로는, 더할나위 없는 기특한 녀석입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
건포도 / 땅콩 / 다크초코렛 / 자스민 / 베리

# Acidity / Other (산미 / 기타)
Round Acidity 입 안을 감싸는 부드러운 산미
Full Body 풍부한 바디감.

# AGTRON (색도) : 45~35
[Dark]
- 2차 팝핑 후 30초 후에 배출


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