컬쳐 미슐랭 한글기사

[서승우]

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[Culture]

Michelin guide in Seoul

문화부 정기자 서승우

많은 사람들이 한 번쯤 들어보았을 법한 미슐랭 가이드는 가장 객관적으로 맛을 평가한 음식 가이드북으로 유명하다. 지난 2016년에 ‘미슐랭 가이드 서울 2017’이 전 세계 28번째로 출간된 이후 2017년 11월에 ‘미슐랭 가이드 서울 2018’이 발간되었다. 이번에 미슐랭 가이드에 오른 식당은 3스타 2곳, 2스타 4곳, 1스타 18곳 등 총 175곳이다. 이렇듯 서울에도 미슐랭 가이드에 포함된 레스토랑들이 많지만, 사람들은 이에 대해 잘 모르고 있다. 우리 근처에 존재하는 미슐랭 가이드 식당들을 소개해 보려고 한다.

미슐랭 가이드는 프랑스의 타이어 회사인 미슐랭사에서 발간하는 전국의 여행안내서로 1900년 타이어 구매 고객에게 무료로 나눠 주던 자동차여행 안내책자에서 출발하였다. 초기에는 타이어 정보, 도로 법규, 자동차 정비 요령, 주유소 위치 등이 주된 내용이었고 식당 소개는 부수적인 것이었으나 해가 갈수록 호평을 받자 1922년부터 유료로 판매되기 시작했다. 이후 대표적인 식당지침서로 명성을 날리게 됐고, 100년의 세월 동안 엄격성과 정보의 신뢰도를 바탕으로 명성을 쌓아 오늘날 ‘미식가들의 성서’와 같은 위치를 차지하게 됐다. 미슐랭 가이드는 일반적으로 알려져 있는 레스토랑 정보를 전문적으로 소개하며 레스토랑 등급에 따라 별점을 부여하는 ‘레드 시리즈’와 여행·관광 정보를 소개하는 ‘그린 시리즈’로 나뉜다.

미슐랭 가이드의 레스토랑들은 1스타, 2스타, 3스타와 빕 그루망, 더 플레이트로 나뉜다. 1스타는 요리가 특별히 훌륭한 식당, 2스타는 요리를 맛보기 위해 멀리 찾아갈 만한 식당, 3스타는 요리를 맛보기 위해 여행을 떠나도 아깝지 않은 식당을 의미한다. 빕 그루망은 합리적인 가격으로 훌륭한 음식과 맛을 선사하는 친근한 분위기의 레스토랑을 의미한다. 각 도시별로 구체적인 가격대 이하로 훌륭한 음식을 선보이는 레스토랑을 선정하는데, 서울에서는 35,000원 이하의 가격대로 맛있는 음식을 제공하는 식당을 선정했다. 더 플레이트는 ‘미슐랭 가이드 파리 2016’에서 최초로 선보인 카테고리로 신선한 재료로 잘 조리된 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑’에 부여하는 타이틀이다. 별을 받거나 가성비 좋은 레스토랑에 주어지는 ‘빕 구르망’에 선정되지 않았지만 그 해 가이드에 소개된 미슐랭 추천 레스토랑을 지칭한다. ‘미슐랭 가이드 서울’에는 이번에 새롭게 추가되었다.

앞에서도 언급했듯 이번 미슐랭 가이드 서울 2018에는 총 175곳의 레스토랑이 선정되었다. 이중 학교 근처에 있는 레스토랑을 몇 군데 소개한다. 여기에 소개된 레스토랑들은 학교에서 버스 등 대중교통으로 30분 안에 도착할 수 있는 곳들로, 서대문구와 마포구에는 각각 하나와 12개의 레스토랑이 선정되었다.

1. 우동카덴-미슐랭 더 플레이트 선정

주소: 서울특별시 서대문구 연희로 173 거화빌딩

영업시간: 평일 11:30 - 15:00 평일 17:30 - 22:00 토요일 11:30 - 21:30 일요일 휴무

메뉴: 다양한 종류의 우동, 튀김 등 일식

가격대: 우동: 6,500원~12,000원, 튀김: 5,000원~22,000원, 마끼: 9,000원~20,000원, 문어숙회: 15,000원.

2. 랑빠스 81- 미슐랭 더 플레이트 선정

주소: 서울특별시 마포구 동교로30길 17-1 101호

영업시간: 12;00-24;00, 브레이크 타임: 15;00-18;00

메뉴: 파스타, 스테이크 등 프랑스 요리

가격대: 파스타: 16,000원, 스테이크: 36,000원 등

3. 진진- 미슐랭 1스타

주소: 서울 마포구 잔다리로 123

영업시간: 17;00-24;00

메뉴: 만두, 볶음밥, 꿔샤오기, 어향가지 등 중화요리

가격대: 물만두 7,000원, XO볶음밥 8,300원 등.

메뉴가 다양하고 1일 전 예약해야 먹을 수 있는 예약 메뉴가 있음

4. 옥동식- 미슐랭 빕 구르망 선정

주소: 서울 마포구 양화로7길 44-10

영업시간: 매일 11:00-14:00 휴식시간 14;00-16;30 매일 17:00-19:30, 일요일 휴무

메뉴: 곰탕

가격: 돼지곰탕: 8,000원, 특곰탕: 14,000원, 한우 양지곰탕: 12,000원

많은 사람들, 특히 대학생들이 미슐랭 가이드에 오른 레스토랑을 쉽게 가지 못하는 이유는 경제적 이유가 클 것이다. 하지만 빕 구르망이나 더 플레이트와 같이 생각보다 가격적 부담이 많지 않은 레스토랑도 미슐랭 가이드에 올라와 있으니 다음에는 기회가 된다면 한번쯤 미슐랭 가이드에 올라간 레스토랑에서 음식을 먹어보는 것은 어떨까?