참 가죽 요리

참 가죽 요리   ◑ 참가죽 부각 1. 재료 : 참가죽 400g, 찹쌀풀 2컵, 고추장 2큰술, 통깨 2큰술, 식용유 4컵 2. 만드는 법 ① 참가죽을 잘 다듬어 찜통에 살짝 찐 후 물기를 꼭 짜서 꾸덕꾸덕하게 말린다. ② 찹쌀풀을 되직하게 쑤어 뜨거울 때 고추장을 넣고 고루 섞는다. ③ 쟁반에 ①의 참가죽을 놓고 ②의 찹쌀풀을 골고루 발라 통깨를 솔솔 뿌리고 햇 볕에 바삭하게 말린다. ④ 섭씨 180도 정도인 튀김기름에 튀겨낸다. ◑ 참가죽 나물 1. 재 료 : 참가죽 300g, 청장 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술 2. 만드는 법 ① 참가죽은 연한 줄기 부분도 함께 다듬어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 한 번만  헹구어 차게 식힌 후 꼭 짠다. ② 삶아 놓은 참가죽을 청장으로 애벌 무친 다음 깨소금, 참기름을 넣고 살살 털어 무친다.  고추장, 된장, 초고추장으로 무쳐도 된다. ∙ 참가죽은 따서 즉시 요리해야 한다. 따서 오랜 시간이 지나면 참가죽잎이 모두 떨어져 버린다. ∙ 참가죽 나물은 양념을 많이 넣으면 향이 약해진다. ◑ 참가죽 장아찌 1. 재료 : 참가죽 400g, 고추장 4컵 2. 만드는 법 ① 참가죽은 나무에서 딴 즉시 연한 잎을 떼어 씻은 다음 물기를 빼고 찜 솥에 살짝 쪄서 식힌다. ② 넓은 소쿠리에 얇게 펴서 꾸덕꾸덕하게 말린 다음 고추장에 버무린다. ③ ②를 항아리에 꼭꼭 눌러서 담고 위에는 고추장을 넉넉하게 덮는다 ◑참 가죽 장떡 1. 참 가죽과 부추 고추등 깨끗하게 준비한다. 2. 참 가죽이 연한 것은 줄기도 먹을 수 있으므로 줄기도 썰어서 섞어준다. 3. 참 가죽, 풋고추, 홍 고추, 부추등은 같은 크기로 잘라준다. 4. 여기에 밀가루, 찹쌀가루와 물을 넣어 반죽한다. 찹쌀가루가 없으면 밀가루만 사용해도 좋다. 5. 반죽에 된장과 고추장, 다진 마늘을 넣어준다. 6. 식용유를 두른 팬을 달궈 부쳐낸다.- 최대한 얇게 부치는 것이 포!인!트! * 재료 : 참가죽순 200g, 부추 70g, 홍고추 1개, 풋고추2개(청양고추도 좋다), 다진 마늘 1큰술,밀가루 1 컵, 찹쌀가루 1/2컵, 물 2컵, 된장 5큰술, 고추장3큰술, 식용유.  - 참가죽 장떡은 얇고 쫄깃하게 부쳐야 맛있다. - 식어도 맛이 좋아 여름철 물에 말은 밥과 먹으면 최고의 궁합이다. - 장떡이라는 이름에 맞게 찹쌀가루의 양을 늘려 가래떡처럼 만들어 냉동고에 넣어두고 동전모양으로 잘라 그때그때 부쳐먹을 수도 있지만 위의 사진처럼 얇게 부쳐 바로 먹는 것이 더 맛있다. - 참가죽의 향이 어찌나 독특하고 매력적인지 아는 사람은 다안다. 먹어보지 않은 분이라면    꼭 도전해보길 권한다.