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석탑산업훈장 수상 특허받은 국내 최초 쓴메밀싹요리 메밀국수, 메밀육회 평창맛집 미가연 평창 봉평면에서 메밀국수전문점을 운영하는 미가연 오숙희대표는 소상공업진흥을 통하여 국가산업 발전에 이바지한 공로를 인정받아 2013년 11월 26일 박근혜대통령이 수여하는 석탑산업훈장을 받았다.
이효석 소설 메밀꽃필무렵의 무대인 봉평면소재지에 자리잡은 미가연식당은 아삭아삭 쌉싸름한 쓴메밀싹으로 고명으로 올려서 메밀막국수를 말아내고 메밀싹육회를 만들어내는 메밀싹 전문점식당 이다.
미가연 오숙희대표는 2014년 프랑스 파리 식품박람회에서 “메밀싹 비빔밥 퍼포먼스를 선보이면서 2018년 2월9일부터 2월25일까지 강원도 평창을 중심으로 펼쳐지는 평창동계올림픽 홍보 선봉장으로 나서기도 했다
미가연식당은 쓴메밀요리를 개발하여 메밀싹 육회및 그제조방법, 메밀싹육회국수, 메밀싹 비빔밥 및 그제조방법 등의 특허를 받아 향토음식을 전문으로 하는 식당도 연구과 개발을 통해 독보적인 사업장이 될수 있음을 보여주었다.
미가연식당은 새로운 요리를 개발하여 특허를 출원하고 친절 청결 신용 강원도 으뜸음식점, 소비장와 농업인이 모두 행복한 로컬푸드 강원도 농축산물 최우선 사용업소, 웰빙식단 인증서 등으로 강원도청에서 인증받았다
그리고 식품위생법 제47조 및 같은법 시행규칙 제61조의 규정에 의하여 평창군으로부터 모멉음식점으로 지정받고 평창군과 송호대학교에서 인증한 향토음식 해설사 경영자의 집으로 지정 받았다.
무농약으로 재배한 쓴메밀싹은 일반메밀보다 루틴 함량이 70배이상 함유하고 8가지의 필수아미노산을 포함하여 19가지의 아미노산을 함유하고 신선한 육회와 메밀싹이 어울어진 메밀싹육회는 건강 그자체를 먹는 기분이다.
봉평 통메밀을 이용하여 뽑아낸 면발에 시원한 육수로 말아 쓴메밀싹을 고명으로 올린 메밀막국수가 나와서 한젓가락 먹어보니 메밀싹이 아삭아삭 씹히는 맛과 쫄깃한 메밀면이 어울어져 싱그러운 자연을 먹는 듯한 즐거움이 입안 가득 퍼져온다.
손으로 댓돌을 직접 갈아 만든 메밀묵 위에 루틴이 다량 함유된 메밀싹과 오이, 고추를 올리고 양념장을 뿌려서 나오는 메밀싹묵무침은 메밀막국수와는 또다른 맛이 입안에 즐거움을 준다.
메밀싹은 고혈압과 감기, 당뇨병과 성인병을 예방하고 다이어트에 효과가 있고 단백질과 라이신의 함량이 풍부하고 무기질과 비타민 B1, B2가 다량 함유되어 있고 일반 곡물에는 없는 비타민P(루틴)라는 성분이 들어 있어 우리몸에 좋은 식품이라고 한다.
강원도 평창맛집 미가연 - 메밀막국수, 메밀육회 주소 강원 평창군 봉평면 창동리 268-7번지 / 전화번호 : 033-335-8805
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출처: 강경원의 여행만들기 원문보기 글쓴이: 마패
첫댓글 맛깔나 보이는 메밀음식들...언제 보더라도 입맛을 댕기는것 같아요