칼집통삼겹살튀김, 달걀소불고기덮밥, 치즈치킨

[Tony]

14회, 08/25/2022

부산체육고등학교 / 150명, 치팅데이

<칼집 통삼겹살 튀김>

통삼겹살: 길게 세워서 1㎝간격으로 깊게 칼집내기

1. 낮은 온도의 기름에서 시작하여 통삼겹살, 소금 넣고 튀기고 높은 온도에서 한번 더 튀기기 (겉바속촉)

2. 소스: 마요네즈, 겨자소스, 간마늘, 고추장, 조청

3. 튀긴 삼겹살 위에 소스 뿌리기

<달걀 소불고기 덮밥>

1. 솥에 물, 조청, 가다랑어포, 다시마(국물 우러나면 건지기)

2. 양조간장 넣어 끓이고 불고기용소고기 넣어 저어가며 끓이기

3. 채썬양파, 달걀물, 송송파

4. 밥 위에 소불고기 얹기

<치즈 치킨>

1. 반마리 치킨: 반죽(튀김가루+물)에 염장한 닭 넣고 섞고 끓는 기름에 튀기기(다리를 잡고 서로 붙지 않게 기름에 넣기)

2. 뿌링클 시즈닝: 믹서에 간 설탕(분당), 파프리카파우더, 양파가루, 너트맥가루, 큐민가루, 전지분유, 치즈혼합파우더, 파머산치즈분말 / 섞기

3. 튀긴 반마리치킨 위에 시즈닝 뿌리기

<단무지 무침>

편썬 단무지, 다진마늘, 참기름, 고추기름, 고추가루, 깨, 설탕, 다진파,