– 도라지 오이무침]
<재료>
도라지 200g, 오이 2개, 다진 마늘 1/2숟가락, 소금 1숟가락, 설탕 4숟가락, 고추장 1/2숟가락, 식초 3숟가락, 고춧가루 2숟가락
<만드는 법>
- 오이 2개를 준비해 주세요.
Tip 오이는 굵기가 고르며 가시가 있고 오이꽃이 떨어지지 않은 것이 좋습니다.
- 색이 진한 부분의 껍질을 제거해 주세요.
Tip 색이 진한 부분의 껍질은 뻣뻣해서 깎아내면 식감이 좋아요
- 오이를 반으로 자른 뒤 1cm 간격으로 어슷썰기 해 주세요
Tip 오이가 마르면 얇아지기 때문에 1cm 간격으로 썰어야 식감이 좋아요
- 접시 위에 키친타월을 깔고 오이를 골고루 펴 주세요.
Tip 키친타월을 깔고 오이를 말리면 시간을 줄일 수 있어요
- 오이를 하루 동안 말려 주세요
Tip 오이를 말리면 물 생김이 적은 도라지 오이무침을 만들 수 있어요
Tip 오이는 햇볕에서 말리면 색이 하얗게 변하므로 그늘에서 말려 주세요
Tip 건조기를 사용해서 말려도 좋습니다.
- 깨끗이 씻은 도라지를 30분 동안 불려 주세요.
Tip 껍질을 쉽게 벗기기 위해 물에 불리는 것이 좋아요
- 도라지의 껍질을 제거해 주세요
Tip 양파망을 이용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있어요
- 설탕, 소금, 다진 마늘, 식초, 고춧가루, 고추장을 넣고 양념을 만들어 주세요
Tip 굵은 고춧가루를 써야 물이 생겨도 색감과 맛을 유지할 있어요
- 양념에 도라지를 넣고 버무린 다음 10분 동안 재워 주세요
Tip 도라지를 양념에 미리 버무리면 쓴맛이 사라져요
- 말린 오이를 넣고 버무려 주세요.
Tip 오이는 오래 버무릴수록 물이 많이 생기기 때문에 10번 이내로 버무리는 것이 좋아요
- 도라지 오이무침 완성