스크랩 기타 전국 10대 맛집 달인 (Feat.생활의 달인)

[섻스]

정리하느라 눈알 빠지는줄;
조선컴 올리는 여시들에게 박수를 보내며
함께 보시죠
큐!!!!!!!!!







1. 떡볶이 달인 - 경기도 김포 무지개 분식
🔹경력 24년

🔸비법
1)육수: 북어머리를 고아 만든 물과 엿기름 물을 합쳐 만든 육수에 고춧가루와 고추장을 넣고 이틀간 숙성시켜 양념을 완성
- 엿기름: 떡이 들러붙는 것을 방지, 단맛
2) 소금: 다시 불에 볶고 믹서기에 간 뒤 양념장을 만드심
- 소금기를 빼면 소금에서 단맛이 나기 때문에
3) 삶은 떡을 사용: 떡이 부드러워진다고 하심

+) 달인가게의 또 하나의 24년째 인기 메뉴
1990년대 학생들을 사로잡은 획기적인 메뉴

🔹누드김밥의 비밀
- 양배추, 당근, 양파, 파, 식용유를 1시간 정도 끓이면 채소기름이 완성. 이 기름으로 밥을 양념함

2.만두달인 - 서울 연남동 이품분식
🔹경력 60년
🔹만두가 힘들어서 관두고 중국요리만 했었는데 쉬다보니 심심해서 다시 만두가게를 차리신거라거 함

🔸비법
1) 직접 만드신 만두 발효실: 쉽게 굳어버리는 만두의 표면을 부드럽게하고 더 깊은 맛을 내게 해주는 발효과정을 거침
2) 만두피: 우유를 넣고 2시간 숙성 시간을 거침
- 끓는 물:찬물 = 7:3 으로 반죽
- 수타방식
3) 만두소: 돼지 껍질을 2시간 동안 삶아 굳힌 젤라틴, 춘장 사용

3.김밥 달인 - 경주 교리김밥
🔹경력 44년

🔸비법
1)계란 속에는 옥수수 알갱이가 들어 있음: 계란의 비린내를 잡는다고 함

4.치킨 달인 - 서울 부암동 계열사
🔹경력 27년

🔸비법
1) 튀김옷: 찹쌀튀김옷
2) 염지제거: 잡내를 없애고 닭가슴살 까지 맛있음
3)구운소금과 청주로 간을 하심

5.막국수 달인 - 춘천 효자1동 남부막국수
🔹경력 42년

🔸비법
1) 돌멩이 하나로 직접 메밀을 갈아 막국수를 만드심 (멧돌X)
2) 생양념 사용 (다진양념X): 간장+고추가루+ 유자청 사용
3)육수: 찐 메밀과 다시마의 조화

6.짬뽕달인 - 군산 복성루
🔹경력 58년

🔸비법
1) 돼지고기 고명:기름기 없는 엉덩이살을 숙성

7.냉면달인 - 수원 박군자 진주냉면
🔹경력 50년
🔹허영만씨가 식객(食客)에서 진주냉면을 소개하여 세상에 널리 알려졌다고 함

🔸비법
1)면발: 순메밀에 고구마 전분을 물에 개 반죽
2)육수: 쇠고기 사태살과 정강이 살을 푹 고아 기름을 건져 내고 맑게 만든 후 죽방멸치, 바지락, 마른홍합, 마른명태, 표고버섯으로 장국을 만들어 배합한 해물육수
3)푸짐한 고명: 썰은 소고기 육전과 편육, 계란지단, 오이지, 실고추, 배, 냉면김치, 참깨가루 등

8.밀면 달인 - 경남 창원 명서밀면
🔹경력 20년
🔹육수 물밀면이 이 집의 대표메뉴
🔹1년에 한번 12월 말에 시작해서 (다음해) 2월 중순까지만 판매

🔸비법
1)최소 1년간의 숙성을 거친 육수원액 사용: 물과 육수 원액 비율은 9:1
2)찐 소뼈와 돼지뼈를 본격적으로 24시간을 고아줌: 이 과정에서 대추를 넣어 비린내를 잡음
3)계피를 오래 달여 계피 향을 많이 느끼지 않고 은은한 맛을 느끼게 함

9.찹쌀떡의 달인 - 충북제천 덩실분식
🔹경력 16년

🔸비법
1) 순 찹쌀만 사용
2) 찹쌀을 찔 때 김이 잘 올라올 수 있도록 사이사이에 숨구멍을 만들어 주심
3)찹쌀을 2번 찜: 쫀득한 찹쌀떡의 맛을 살릴 수 있다고 하심
4)재래식 반죽 숙성 보온통 이용: 백열전구와 아이스박스로 최적의 온도를 유지
5)뜨거울 때 만드심: 식으면 팥소를 쌀 수가 없기 때문에
6)팥소: 거두(회색팥)과 적두 사용

(+ 또 하나의 유명한 메뉴 도나스
막걸리 침전물과 쌀뜨물을 이용한 천연발효종을 이용해 도넛을 만드는 것으로 유명

10.콩나물 육회 비빔밥 달인 - 대전 왕관식당
🔹경력 21년

🔸비법
1)콩나물 삶은 물로 밥을 지으심

출처:구글, 네이버, 티스토리, 여성시대Foodtv


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[Eric Serra]

오 명서밀면 가봐야지
좀있으면 제철이네

[고굼쓰]

박군자 진주냉면 진짜별로였음...

[아 치킨 추천해줘]

먹어봐야겠다 싶다가 교리김밥 음...

[CHRIS E]

교리김밥 진짜 뭐 특별한 맛은 아닌데 가끔 생각나는 맛임

[1325]

다 너무 맛있겠다 ㅠㅠㅠ 달인 보다 보면 또 진짜 엄청 정성 들이심 다들

[한명대병원 응급의학과 한주원]

교리김밥 먹어봤는데 걍 김밥임.. 계란 많은거 말곤 그닥 특별한거 못느꼈어

[기묘한 힘]

헐 명서밀면 가봐야지

[내일도 쉬러 와요]

복성루 보자마자 스크롤 내림

[쥬거쥬가]

콩나물육회 개맛잇겟다

[나의구원자나의숙희]

교리 진짜 no....

[아몬드 붕붕]

스벌 배고파

[빙글빙글빙구레구래]

으어어어어어어어어어

[너그믿?]

계열사 진짜 존나맛있어... 그리고 번외로 계열사 분점 중에 숙대 부암동치킨 있는데 거기도 존맛임

[션멘데스찰리푸스]

교리김밥 괜찮던데!! 거기서 금방싸준거 먹었는데 나 2줄 뚝딱했음

[HY1123]

유명해질 수록 맛이 변한곳이 너무 많아
1시간 기다리고 들어갔더니 음식을 미리 다 해놔서
팅팅 불어있고 맛도 없더라
이렇게 팔고 돈 받는건가 생각할 정도...

[꼬까꼬]

여기 돈받고 하는거같음.. 신랑회사앞에 국수집 나왔는데 사람들 맛없어서 안가는곳임..

[내 꿈은 퇴사]

도너츠 존맛일듯

[나는야 룰루랄라]

남부막국수 진짜 맛있음 ..

[앨빈과슈퍼]

박군자 진짜 졸라 노맛...먹고 승질나본적 처음

[뽐맠슨녕퉤뱀겸]

교리김밥 그저 그렇다는 말을 하도 들어서 경주사람인데도 한번도 안먹어봄ㅋㅋㅋㅋ