"아침마다 먹은 사과가 문제였다. "

[황제 켄디]

"아침마다 먹은 사과가 문제였다. " 모르고 생으로 먹었다가 독성에 노출됐습니다

씨앗을 함께 먹는 식품이라고 해서 모두 같은 방식으로 섭취하는 것은 아니다.

특히 사과 씨와 아마씨에는 체내에서 시안화물과 관련될 수 있는 성분이 있어

각각의 특징에 맞는 섭취 방법을 살펴볼 필요가 있다.

아마씨에는 시안배당체가 들어 있어 생으로 먹지 않는 방법이 제시됐다.

물에 오래 담가 여러 차례 세척한 뒤 약 20분 동안 볶아 섭취하는 방식이다.

사과 씨의 경우 아미그달린이라는 성분이 들어 있고, 체내에서 분해되면서 시안화물로 전환될 수 있다.

아마씨, 물에 담가 씻은 뒤 약 20분 볶아 섭취

아마씨는 건강식품으로 활용되지만 생으로 섭취하는 방식은 피하는 것이 중요하다고 설명됐다.

아마씨에는 독성과 관련된 시안배당체가 들어 있기 때문이다.

시안배당체는 체내에서 분해되는 과정에서 시안화수소가 생성될 수 있는 것으로 설명됐다.

따라서 별도의 처리 없이 생아마씨를 그대로 먹는 경우에는 독성반응이 나타날 수 있다고 제시됐다.

섭취 전에는 먼저 아마씨를 물에 오래 담가둔다.

이후 물을 이용해 여러 차례 세척하고, 세척을 마친 아마씨는 약 20분 동안 충분히 볶는 방법이 소개됐다.

섭취량도 함께 제시됐다. 한 번에 먹는 양은 1회 4g, 하루 섭취량은 16g 정도다. 세척과 가열뿐 아니라

정해진 양을 지키는 방식까지 아마씨 섭취 방법에 포함됐다.

사과 씨 몇 개 삼킨 것과 많이 씹어 먹는 것은 달라

사과를 먹을 때도 씨 부분은 굳이 함께 섭취하지 않는 편이 좋다.

사과 씨에는 아미그달린이 들어 있으며, 이 성분은 체내에서 분해되면서 시안화물로 전환될 수 있다.

하지만 사과 한 개를 먹는 과정에서 씨 몇 개를 실수로 통째로 삼켰다고 해서 일반적인 중독 위험으로 볼 필요는 없다.

사과 씨에는 아미그달린이 소량 들어 있고 씨를 둘러싼 단단한 겉껍질도 있다.

주의가 필요한 것은 많은 양의 사과 씨를 씹거나 갈아서 섭취하는 경우다.

씨를 씹거나 분쇄하면 아미그달린이 방출될 수 있어 다량 섭취할수록 시안화물 중독 위험이 커질 수 있다.

따라서 사과를 먹을 때는 씨와 심지를 제거하는 방법을 활용할 수 있다.

특히 사과를 갈거나 다른 음식에 활용할 때도 씨를 제거하면 다량의 씨가 분쇄돼 함께 들어가는 상황을 피할 수 있다.

시안화물에 많이 노출되면 신체에도 영향

사과 씨의 아미그달린이 체내에서 분해되면 시안화물이 만들어질 수 있다.

시안화물은 세포가 산소를 이용하는 것을 방해하는 독성 물질이다.

중독이 발생할 정도로 노출되면 두통을 비롯한 증상이 나타날 수 있다.

심한 경우에는 심혈관계에도 영향을 미칠 수 있다.

다만 이러한 독성은 사과 씨를 몇 개 우연히 삼키는 상황과 구분해서 이해해야 한다.

씨 몇 개를 통째로 삼키는 것보다 많은 양을 의도적으로 씹거나 분쇄해 섭취하는 행동이 위험과 관련된다.

사과를 통째로 활용하거나 갈아서 섭취할 때 씨를 제거하는 방법이 필요한 이유도 여기에 있다.

과육을 먹는 것과 씨를 다량 씹어 먹는 행동은 같은 조건으로 볼 수 없다.

가공 아마씨는 오래 두지 말고 섭취

아마씨는 섭취 전 독성 관련 성분뿐 아니라 가공한 이후의 보관에도 주의점이 제시됐다.

가공된 아마씨를 구매했다면 가능한 한 빨리 섭취하는 방법이 권장됐다.

아마씨에는 불포화지방산이 많이 들어 있다.

이러한 특징 때문에 쉽게 상할 수 있는 것으로 설명됐다.

장기간 보관했을 때는 찌든 냄새가 날 수도 있다.

따라서 가공된 제품 역시 오랫동안 보관하면서 섭취하는 방식보다는 가능한 한 빨리 먹는 방법이 제시됐다.

직접 아마씨를 섭취할 때는 물에 오래 담그고 여러 차례 씻은 뒤 약 20분 볶는 과정이 필요하다.

여기에 1회 4g, 하루 16g이라는 섭취량까지 함께 살펴볼 수 있다.

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[부산항구]

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