상환경 기획 사례 제안 Cafe MADU

[나르시스]

   상환경 기획 사례 제안 Cafe MADU  

 

 
기      획 SEIN.,INC. 이동욱 (02)572-2237
설계ㆍ시공 BAU DESIGN
위      치 서울시 강남구 청담동 100-7 1F (02)548-4649
면      적  96㎡
마      감 바닥 / 미송마루위 착색도장
           벽체 / 지정색 수성 페인트
           천장 / 지정색 수성 페인트

Cafe Madu의 디자인 개념은 조형적 혹은 미적인 접근 방식이 아닌 문화적 접근이라 말할 수 있겠다. 유럽, 파리의 골목
한 켠에 있는 노천카페를 옮겨다 놓았던 것이다. 본래 노천카페라고 하면 업태로는 유럽의 ‘패스트 푸드점’이라 할 수가 
있다. 하루의 일상적 시간 속에서 골목 어귀의 노천카페에 들러 가벼운 카푸치노나 파니니 등으로 브런치를 먹는 것이 그
것이다. 노천카페의 발생 자체가 건물과 건물 사이에 천막 등을 쳐서 가로등이 조명이 되는, 어닝 및 노천에서는 자연 채
광과의 조화가 공간의 정취를 더해 주는 것이다. 이 때문에 Cafe Madu에서는 그곳의 가로등 자체가 조명이 되었다. 그곳
에 등나무 의자들이 놓여 있다. 그리고 패스트 푸드점의 메뉴 특성상 칠판을 걸어놓고 메뉴를 적고 있다. 그러나 정식 접
객의 의지가 종업원의 복장은 격을 잃지 않게 하고 있다. 여기에 건물 한 켠에서의 시작이라는 업태의 특성상 작은 둥근 
테이블이 메뉴얼이 된다. 그리고 이러한 공간 개념이 프랜치 도어로 마무리되어 처리되고 있다.

  Cafe Madu Open Schedule   

1월  26   27   28   29   30   31   2월   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14
          계약완료                                 공사시작
               설계
                     전화가설
                                     인쇄디자인                  유니폼주문
                                                       직원미팅
                                                                         식자재, 주류 사입처 점검

15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   3월   1   2   3   4   5
                                      홍보계획                        공사마감                         OPEN
                                 아르바이트 모집                 DM 발송                              시식회
                            운영안구축, 양식 FIX                 소품구입
                                                                      OPEN 파티 계획   

  인테리어 디자인 + 마케팅   

금번의 Cafe Madu 라는 상업 환경에 있어서의 기획적 사례와 전체진행 Map을 사례로 재시 함으로써 상업 환경 기획시
에 도움이 되었으면 한다. 압구정동, 청담동 지역의 Cafe와 Restaurent의 동향을 파악하고, 소비자의 요구를 조사, 시장이 
요구하는 타당한 시설로의 전개와 적정 투자안 제시라는 것이 프로젝트의 계괄이었다. 각종 조사 과정을 거쳐(월간 인테리
어 98년 5월호-12월호 참조) 결론에 도달하였다. 
해당상권의 
-‘소비생활의 변화’, ‘식생활의 변화’, ‘라이프 스타일의 변화’, ‘해외로부터의 각종 정보’로 소비생활 및 향유형태가 
변화하고 있는 추세라는 여건은 이미 수 년 전부터의 현상이다.
-IMF라는 긴장된 경제 사회현상에서도 압구정동이라는 특수상권은 ‘계층별 소비구분의 명확화’라는 현상으로 타 지역에 
비하여 큰 영향은 없다고 사려 된다. 
-그러나 이 지역의 특성과, 시기적 특성상 이제는 ‘근사하게만 만들어 놓으면 손님은 온다’ 라는 단순발상으로는 성과를 
기대하기가 어려운 것도 간과해서는 안 될 현실이다.-때문에 전문화(專門化)와 특화(特化)만이 성공을 가능하게 한다고 판
단된다. 
-현 압구정 지역의 호황점 요인분석과 ‘성공가능 업태 만들기’를 알아본다. 






[ 표1-압구정지역 호황카페, 레스토랑 현황 ]

  아래의 두 도표의 결론   

앞의 표에서 항목으로 제시된 목록 가운데 기본적으로 5점 이상의(전항목에 걸쳐) 인식이 되어야 압구정동에서 어느 정
도의 호황을 기대할 수 있다. 
-앞 도표의 항목 가운데 종전(IMF 이전 상황)에는, 큰 비중이 없었던 ‘문화적 요소‘, ‘특이 요소‘가 향후, 호황을 기대하는 
상환경 계획시 절대요소로 취급되어져야 된다.
-총점이 높은 가게가 호황을 누리고 있는 것은 수치적 결론에서도 알 수 있다. 그러나, 특이한 것은 총점이 높은 가게가 
실제 호황점수 에서는 순위가 뒤바뀌는 경우가 있다. 그것은 앞서도 강조되었던 ‘메뉴의 특이성’, ‘문화적 요소‘, ‘특이요소
‘에서 높은 점수를 얻었던 가게는 다른 요소에서의 비교열세로 총점이 낮더라도, 최고의 호황을 누리고 있다는 점이다. 
-이에 전체요소에서 5-6점 정도를 유지하며 앞서 강조된 * 3가지 요소가 집중 강조된 가게 *아직 포화상태가 아닌 업태 
*소비자의 needs가 있는 업태의 전개가 성공 가능성이 높다는 것이 소결론이다.

진행과정에 있어서의 고려되어야 할 요소 힌트요소

1.

  결론안   

컨     셉:
-실제 파리와 일본에서 성업 중인 가게. 
-파리의 노천 카페를 그대로 옮겨다 놓은 구성-커피를 비롯한 각종 음료, 식기 등에 문화적 요소를 첨가하여 전개-이태
리, 프랑스 요리의 에피타이저, 디저트 부분을 집중 전개 
-유럽의 패스트푸드점

전개 이유:
미국의 문화적 요소를 지닌 상공간은 이미 과포화이나, 현재 패션업계나 문화계, 유학파 등의 영향으로 유럽으로 시선이 
가고 있는 상황. 그러나 제대로 된 유럽風 상공간은 needs에 비해 찾아보기 어려운 상태이다. 참고할 마케팅 포인트조사, 
분석 결과에 의한 [논리 예측]과, ‘자신 스스로라면 어떤 식으로 하고 싶은가’ 라고 하는[직감 발상]의 두 측면에서 생각
해 간다. 그렇지만 그냥 아이디어를 취합한 것뿐인 그림의 떡이 되지 않게, 사업 목적에 향한 현실성 있는 안이 아니면 안 
되는 것이다. 그러나 이전의 예나 사례만 읊어 내려가, 독자적인 발상이 전혀 없는, 기획도 곤란한 것이 되어 버린다. 의외
의 착안점에서 재미있는 기획 내용이 되는 경우도 있기 때문에 여러 가지 시점을 기본으로 한, 복수안을 생각해 뒤에 
비교, 검토 하는 것도 좋은 방법이다. [STEP 1 참조]
새롭게 시설을 계획해 가는 경우는, 그 지역에 무엇이 부족한지, 또는 요구되어지고 있는지, 정성들인 조사결과에 기초하
는 내용이라면 고객의 호응을 얻을 수 있다.
A. 마켓 측면에서 생각한 무엇이 요구되고 있는가? 
B. 시설 규모의 면에서 무엇이 적당할까? 
C. 내용(업종ㆍ상품) 은 어떤 것인가? 
D. 사업(事業) 으로 성립 가능한 것인가?
이러한 요소 등을 재점검하여 간다. 그리고 가설안을 생각하여, 구체적인 기획내용을 세워 간다. 그 과정에 일인 독단으로 
흐르지 않게 경영자(기업)의 조건, 자원(資源), 목적에 합치하고 있는지를 다시 한번 필터에 여과시킨다.      진행 신혜원