스크랩 중국에서 마시면 안되는 술

[문용성]

중국에서 마시면 안되는 술

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" 전하는 이야기에 의하면 "

중국 酒의 역사와 10대 명주 중국 술은 유구한 역사를 가지고 있고, 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 이전부터 많은 사람들이 "杜康"을 제일 먼저 술을 빚은 사람으로 여겨 왔으며, 杜康을 시조라고 보아왔다. 전하는 이야기에 의하면 그는 中厦국왕이였는데 기원전 21세기 중엽사람이었다고 한다. 이렇게 볼 때, 중국 술은 4200여년의 역사를 가지고 있는 셈이다.
1983년 10월에 섬서성 양가촌에서 한조의 오지그릇이 출토되었는데 전문가들이 감정한 결과, 이 오지 그릇은 술 용기로서 5800 - 6000년의 역사가 있으며, 원시사회 신석기시대의 유물로 확인되어 중국술의 역사가 6000년 이상의 역사를 가지고 있음이 증명되었다. 중국 전통술은 수천년의 긴 역사속에서 점층적인 발전을 이루었다.		기원전 4000 - 2000년, 즉 신석기 시대의 문화초기로부터 夏朝말기까지는 중국술의 초기단계이다. 이 단계는 중국 전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 水酒는 다시 술을 빚는 주요한 형식이었다. 기원전 2000년의 夏왕조로부터 기원전 200년의 泰왕조까지 1800년을 거친 이 단계는 중국 전통술의 성장기이다. 이 단계에 술은 많은 발전을 하지 못하고 사회의 통치자들만 마셨다.
3단계는 기원전 200년전부터 기원 1000년인 北宋까지 1200년동안으로 중국 전통술의 성숫기이다. 이시기에 "酒浩"등 저서 등이 기술되었고, 新豊酒등 유명한 술이 발명되었으며, 黃酒, 果酒, 樂酒, 포도주 등이 발전하였다. 이 단계에서 漢唐시기는 구라파, 아시아, 아프리카등 지역과의 무역이 흥성하였으며 중국과 서방 술 문화가 상호 교류되어 중국 백주의 발명 및 발전에 기초를 닦아주었다. 제 4단계는 기원 1000년부터 기원 1840년 淸朝시기까지로 약 840여년을 거친 중국 전통술의 제고기이다. 이 시기에 西域의 증류기가 중국에 전해 들어옴으로 하여 세계적으로 유명한 중국 백주의 발명을 탄생시켰다. 이 800여년 동안 백주, 황주, 과주, 약주, 포도주 5종류의 술이 발전하였으며, 백주는 사람들이 보편적으로 마시는 飮料로 되었다. 1840년부터 현재까지 150년을 거친 제 5단계는 중국 전통술의 변혁기이다. 이 시기 서방의 선진적인 술 제조기술과 중국의 전통적인 술 제조기술이 서로 결합되어 술 제조사업은 전례없는 발전을 이루었다.

ㅁ조설근가주(曹雪芹家酒) 汾酒는 강서성 汾陽현에서 만들어 졌으며 1000여년의 역사를 갖고 있다. 汾酒는 唐代이전의 黃酒로부터 기원하였고, 후에 백주로 발전하였다. 1914년 파나마 국제박람회에서 우승, 금상을 수여받아 세계적으로 인정받고 있다. 지금 汾酒공장은 중국 내에서 규모가 제일 큰 술 공장의 하나이며 생산과 품질은 계속 발전되고 있다. 분주는 중국 청향형백주의 전형적인 대표이고 독특한 맛으로 이름난다. 마시면 부드럽고 감다롭고 여운이 오래 간다. 적당히 마시면 중풍을 예방할수도 있고 소화작용이 뛰어나 혈액순환에 아주 좋다. 28, 38, 48, 53도의 종류가 있다.

ㅁ동주(董酒) 동주는 곡주중의 기타향형의 백주류이고, 130여 명귀한 중초약으로 만든 술로서, 약주로는 불리지 않지만 종합보건 효능를 가지고 있다. 우수한 품질의 공량을 원료로 하고 천연샘물과 3가지 누룩을 함께 써서 양조하는것이 특징이다. 이러한 제조방법에의해 술맛은 부드럽고 감미로워서 여운이 오래 남는다. 또한 100여종의 중초약을 사용해서 종합보건기능과 천연의 약재의 향기를 갖고 있어서 마신 후에 목이 마르지 않고 머리도 아프지 않게 한다. 독특한 가공공예기술, 향기, 독톡한 스타일로 동주를 "삼독특(3獨特)"이라 부른다.

" 랑주!  분주! 장궁주! 쌍륜지주! "

ㅁ 랑주(郎酒) 랑주는 사천성 고난현(古蘭縣)의 이랑진(二郎鎭)에서 양조를 하여서 랑주라는 이름을 얻었다. 모태주와 같이 “자매주(姐妹酒)”라고 불러진다. 낭주의 생산방법은 질이 좋은 샘물로 양조해서 천연동굴에서 숙성시켜 가공하는 것이 특징이다."낭주" 는 술의 향기가 아주좋고, 맛이 깔끔해서 많은 사람들에게 인기가 높다.

ㅁ汾酒(분주) 汾酒는 강서성 汾陽현에서 만들어 졌으며 1000여년의 역사를 갖고 있다. 汾酒는 唐代이전의 黃酒로부터 기원하였고, 후에 백주로 발전하였다. 1914년 파나마 국제박람회에서 우승, 금상을 수여받아 세계적으로 인정받고 있다. 지금 汾酒공장은 중국 내에서 규모가 제일 큰 술 공장의 하나이며 생산과 품질은 계속 발전되고 있다. 분주는 중국 청향형백주의 전형적인 대표이고 독특한 맛으로 이름난다. 마시면 부드럽고 감다롭고 여운이 오래 간다. 적당히 마시면 중풍을 예방할수도 있고 소화작용이 뛰어나 혈액순환에 아주 좋다. 28, 38, 48, 53도의 종류가 있다.

ㅁ장궁주(張弓酒) 장궁주는 한광무제(漢光武帝)께 진상했던 진품이다. 장궁주는 술액체가 투명해서 향가가 아주 진해서 순수하고 여운이 오래 가기때문에 마실수록 시원한 느낌을 준다.이런 독특한 특짐으로 소비자에게 호응을 얻어 국내외에 인지도가 높은 술이다.장궁주는 제1,2회북경박람회금상을 탔고 제5회 아시아-태평야국제박람회에서도 금상을 탔다.

ㅁ쌍륜지주(雙輪池酒) 쌍륜지주(雙輪池酒)는 질이 좋은 고량을 원료로 상급품의 밀, 보기, 완두등의 발효제를 사용해서 현대 양조기술을 가미한 독특한 생산방법으로 만들어지는 술이다. 농향형주에 속하며, 발효기가 120일이상이 이어서 "아무리 많이 마시도 목이 마르지 않고 머리가 아프지 않는다"라는 특징을 갖고 있다.

"주괴술! 고정공주! 오량액! 도화향주! "

ㅁ주괴술(酒鬼酒) 주괴술(酒鬼酒),향천술(湘泉酒)은 향서사람들이 (湘西人民) 역대 민간 곡주가공공예를 융합, 현대 양조기술을 결합해서 양조한 것이다. 주괴술(酒鬼酒)의 원료는 운무참쌀.수수와 당지의 향참쌀을 8:2의 비율로 만드는 것이고, 물은 암반수로서 용, 봉, 수(獸)의 3가지 샘물의 물로 맑고 깨끗하고 불순물이 없다. 가공방법은 전통방식인 오래 묵은 누룩과 약재로 오래시간을 지하발효과정을 거쳐서 가공하고. 주괴술(酒鬼酒)의 가공환경,원료.누룩의 제작, 발효공예, 술의 질과 제조방법은 다른 지방의 17대 백주와 틀린 "혼합주"로 종류를 판정받았고 디자인이 독특해 수집 가치도 아주 높다고 할 수 있다.

ㅁ고정공주(古井貢酒) 중국 고대 8대명주중의 하나이고, 동한나라때부터 이름나서 천년여 동안 황실공물로 진상되었다고 한다. 고정공주는 "색깔이 수정처럼 깨끗하고 향기는 난화처럼 입맛이 감미롭다고 평가받고 있고, 1963년에 국가명주의 금상을 타기 시작하여, 전국백주평가회에서 4번이나 금상을 수상한 적이 있다. 주로 60도, 55도, 45도, 38도, 30도등 26품종, 50종류가 있다.

ㅁ오량액(五糧液) 四川성에는 5종의 백주가 중국에서 유명한 술로 인정받고 있으며 그 중 宣賓에서 제조한 五糧液가 가장 유명하다. 五糧液의 역사는 唐朝때부터 시작하였고, 그 당시는 五糧液라고 이름하지 않았으며 그 당시의 술성분, 품질도 지금의 五糧液와는 다르다. 약 150년 전 宣賓에서는 5종의 곡식(수수, 입쌀, 酒米, 밀, 옥수수)을 원료로 하여 술을 빚었는데 당시는 '雜糧液'이라고 이름하였으며 금세기 20년대에 와서야 五糧液라고 불렀다. 1956년 중국 경공업부에서 주체한 曲酒질량감정회에서 五糧液는 농향형 술부분 1등상을 차지하였다. 그 후 五糧液는 여러 차례 국내외의 금상을 수여받았으며 70년대 초부터는 도수가 낮은 39°五糧液를 개발, 판매하고 있다. 술의 향기가 입에서 풍겨져 술맛이 오래 가고, 오량액은 주액이 맑고 투명해서 도수가 60도나 되어도 강한 자극성 없이 술맛이 감미롭다고 한다. 오량액은 특히 양조과정에 아주 엄격한데 양조용수는 岷江중심의 물로 사용해서 이 물을 순정하기 때문에 불순물이 없고, 발효기간만 70일 이상이 라고 한다.

ㅁ도화향주(稻花香酒) 전통공예 및 현대기술를 결합해서 홍공량, 소맥, 쌀, 참쌀, 옥수수를 원료로해서 독특한 발효제와 함께 "용안"샘물로 찌고 발효시켜 저장하는 방법으로 양조하는 술이다. 술의 질에 따라 분류, 고루 섞어 만든 농향형백주이고, 술이 색은 맑고 투명하고 진한 향기가 있어서 맛의 여운이 오래 간다

"주괴술! 고정공주! 오량액! 도화향주! "

ㅁ모태주(茅台) 기원전 135년에 모태선민들은 이미 한무제(漢武帝)께 "감미지(甘美之)라는 술을 만들어서 진상했고, 명대말 청초까지 황제들에게 인정을 받은 술이다 1951년 모태주는 파나마(Panama)만국박람회에서 금상을 수상해서 세계에 이름을 알렸고, 위스키, 브랜디와 같은수준의 인정을 받았다. 2000년 역사의 모태주는 가공방법 또한 매우 독특한데, 고온으로 누룩을 가공하기 때문에 , 고온 발효를 통한 고온 액체를 발취해 7번 찌고, 8번 발효,9번 삶고 다시 찌기, 장기 양조 등의 특별한 양조방법이 필요하다. 장향냄새가 아주 좋고 여운이 오래 가는 모태주는 세계3대 명주중의 하나 이고 중국의 대곡장향(大曲醬香)형 백주의 시조격임과 동시에 전형적인 대표할만한 술이다. 그리고 모태주는 중국의 국주라고 불러진다.

ㅁ오가피주(五加皮酒) 고량주를 기본 원료로 하여 목향과 오가피 등 10여 종류의 한방약초를 넣어 발효시켜 침전 법으로 정제 탕으로 맛을 가미한 술이며, 알코올 도수는 3%정도이고 색깔은 자색 또는 적색이다. 河北省 구리 색깔의 광택을 띠며 신경통, 류마티스, 간장강화에 약효가 있는 일명 불로장생주이다.

ㅁ죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주(竹葉靑酒)는 오래된 고대 명주이다. 산서분양심화촌주공장(山西汾陽杏花村汾酒廠)에서 생산하는 죽엽청주(竹葉靑酒)는 분주에 대나뭇잎, 단향,사인 등 10여가지의 귀중약재를 침투시켜 얼음사탕을 넣어서 만든 술로 연한 노란색의 빛깔을 띠고 대나무 특유함을 느낄 수 있다. 적당히 마시면 양혈(養血), 윤간(潤肝), 소기(疏氣), 건체(健體)등에 상당히 효과가 있어서 일본, 한국, 동남아및 유럽각국에 수출을 하고 있다.도수는 48%~50%의 이고, 최고급 스테미너주로 널리 알려져 있다. 또한 이 술은 오래된 것일수록 향기가 나는 것이 특징이다.

ㅁ서봉주(西鳳酒) 서봉주(西鳳酒)는 중국에서 가장 오래된 역사명주이다. 당나라때부터 샘물로 양조한 술이 시원하고 감미롭다(“甘泉佳釀，淸冽醇馥”)라는 말이 있을 정도로 유명해 예로부터 황제에게 바치는 공물이었다. 해방전에 양조기술이 워낙 뒤떨에져 생산량이 아주 작았지만. 최근에 기업 규모의 확장에 따라서 현대 과학기술을 사용해서 서봉주의 생산량이 많이 증가하고 품질이 많이 향상되어지고 있다. 4번이나 국가명주로 평가를 얻었고 세계박람회 최고 대상을 수상한 적도 있다.

[ 중국에 가서 절대 마셔서는 안되는 술 명단 ]

1.마오타이를 마시지 말자(茅台酒)&

거의가 (90%)이상이 가짜다..심지어 백화점 공항에서 산것두 가짜가 태반이다.여지것 몰랐는데.某市 市委書記께서 본인이 인민대표대회떼 북경에서 일인당 한병씩 나눠준 마오타이를
먹어본후 여지것 먹어본 마오타이랑 맛이 틀려 물어보니.거의 진품이 없다고 대답 합디다..

2.오량액을 마시지 말자.(五糧液)

사천의 명주인 오량액 역시 돌아다닌건 거의 가짜이다..심지어 지방정부에서의 만찬자리에서 마신 오량액도 믿지를 말라...95년에 사천적(四川籍)의 교환교수 한분한테 오량액2병을 선물로 받은적이 있었는데.애지중지하다 2001년에 일주일에걸처 아껴서 먹어본후 여지것 그맛의 오량액을 먹어본 적이 없습니다..ㅠㅠ..그 부드러움과 향이란..지금도 그립습니다(갠적으로는 마오타이 보다 오량액을 더 선호한다).내생애에 다시 맛 볼 수 있으려나..

3.호탤 bar에서나 유흥업소에서 양주를 마시지 말자.

신문에도 얼핏 나온걸루 기억되는데..60%가 가짜라나 어쨌다나..문제는 호텔측에서도 속고 구입하여 손님에게 판다는 것이죠..다행이 공업용알콜이 안들어있어 눈멀 염려는 안해도 될듯..한번은 남경의 모 호텔빠에서 죠니워커(거기선 約 翰 走 路라고함^^)블랙래이블(黑方)을 주문,따서 한모금 마시는순간..죠니워커특유의 향과 콕쏘는 맛이 없어 고래고래지랄을 떨었더니 &t;어?그럴일 없는데..하며 바꿔 주더라고요^^...발랜타인(百齡曇이라고함)스탠다드급을 주문(대련에서)마셔보니ㅠㅠ.이건 그 부드러운 맛은 없고,마치 이과두주(2鍋頭)에 까스명수를 탄듯한 맛이나 또 지랄을 떠니 역쉬나..:어? 그럴일 없는데..하면서 물렀음)

4.그럼 마오타이과 오량액을 먹고 싶은데..어쩌란 말인가?..

방법없죠...저두 먹고 싶지만 가짜먹느니.단..원래의 급수보다.한래벨이 다운된걸루 드시면

됩니다.즉..마오타이는 보통 십년이상의 진냥(陳釀.오래된)인데.그 대용으로 마오타이액 (茅&
台液.3년됨)이나 마오타이 왕자주(王子酒)를 마시면되고.오량액 대신 같은 회사의 오량순(五糧 醇)을 마시면 되지요^^..&;향과 맛은 비슷합니다..단 부드러운느낌은 약간 떨어짐.

5.양주를 마시고 싶은데..

공항에서 산것을 호텔에서 드세요.방법 없어요..저두..비싼돈주고 가짜마실이유는 아무리 생각해도 없네요~유흥가에서(가라오케 包箱)아무리 아가씨가 마시자고 유혹해도 차라리 국산(중국산)와인..(그것도 수입은 안마심)長 城이나 萬 達,또는 張 裕 포도주를 마시는 부동심(不 動 心)을 굿굿하게 지키십시요^^...

6,그럼 무슨 술을 마셔야 하나

중국은 넓어 수천가지의 술이 있답니다..가장쉽게 마실수 있는술은 그 지방의 명주를 고르면 됩니다.사천의 검남춘(劍南春).절강의 소흥주. 오가피주..산서의 분주,죽엽청.대만의 금문고량주.내몽고의 영성노굴..북경의 고량주 이과두주..등등 부지기수애요.일반식당에서 파는 보통 100원 밑으로파는 술은 드셔도 괜찮을 겁니다..선물용으로는 대형마트(까르프,월마트등)에서 취급하는 보통 50원에서~200원 선까지는 구입해도 무방할듯..참..요즘에 뜨는 酒鬼란 술도 취급주의요망^^공항(중국공항)에선 술을 절대 안삽니다..(맞아죽을라..시중보다 더 비싸니까)

[나헌미]

정보감솨~~~ 북경에는 식당마다 고량주를주던디,마실땐 톡하니은근히 취하는데 밖에 나오니 확깨더라,ㅎ맛도조터라 ㅋㅋㅋ