김장김치레시피

[밀알]

이제 슬슬 한두군데씩 고장이 나나봅니다...  삐걱대던어께가 ...

핑계삼아 올해는 김장김치주문에 제한이있을거같아서.... 

도움되시려나해서 김장김치양념 레시피 올려드립니다,

절임배추20킬로(배추8-10포기) 기준입니다,

고추가루1Kg

마른고추400g

육수(멸치,황태머리,다시마,파뿌리채.양파.) 3L

누룩젓갈 500ml

멸치액젓300ml

새우젓300g

간마늘

생강

천연조미료(새우,표고버섯,멸치.황태포 갈은것)

대봉홍시큰거 2개

호박죽500g

현미밥 한그릇

절대로 맛없다 소리는 안들으실겁니다,....맛난김장하시는데 도움되시길~~

**경상도식으로 김장하셔야하시는분은 누룩젓갈을 반으로줄이고 그양을 멸치진젓으로 채우시면됩니다,

**요즘처럼 잘익은호박나올때 호박죽 그냥 집에드시는대로 끓여서 팩에넣어 냉동해두시면 1년내 사용하실수있구요

**홍시도 껍질벗기고 씨빼고 살만믹스에 휙갈아서 팩에넣어 냉동해두시면 아주 유용합니다,

**생강마늘이 많이들어가면 김치가 쓰게됩니다,

**보관할때 김장비닐에넣어서 공기쭉빼시고 김치통에넣어 보관하시면 김치다드시는동안

   물르지않고 꽃가지끼지않고 드실수있습니다,

**배추가 덜절여지면 간맞추기 힘들지요?  그럴땐 일단 김치를 담습니다,

   바로넣지말고 양념으로 숨죽을때까지 기다리셨다가 다시 김치간을보시고... 싱겁거든 김치국물을 쭉따라내서

  소금넣고 간을 맞추시고 그국물 다시부어서 꾹꾹눌러 담으시면됩니다,