첫댓글 티동이는 안 죽었다는 것 확신하구요.^^ 그냥 묽게 배양된 것 아닐까요? 그냥 일반우유가 제일 발효가 잘 돼요.^^그래도 다양한 발효유 음용은 찬성해요. 예전에는 일정한 굳기의 일정한 맛을 선호했지만 지금은 묽은 것도 먹고 신 것도 먹고 다 고루고루 먹으려 해요.^^
아 저게 다 배양된거군요! ㅎ 다시 일반우유 사다가 해야겟어요 ㅠㅠ 완전 티동이만 계란찜만양 볼록 튀어나와서 놀랐거든요 ㅎㅎ
@엘린보니 ㅎ ㅎ놀라셨나 봐요^^이상 무 일거니 걱정 마세요^^
저지방 우유는 조금 더디게 배양 된다고 하더라구요저도 집안의 같은 자리에서 늘 배양하는데 요즘처럼 기온차이가 조금 있을 때는 완료 시간이 일정하지 않네요^^
원래 일반우유로 400ml 햇다면 24시간 되도 과배양되는 티동이들인데 넘흐 안되서 죽었나 했어요 ㅎㅎ
@엘린보니 아마 일반우유보다 저지방우유의 지방 함량이 적어서이지 않을까 하고 짐작해봅니다좀 더딜 뿐 안되지는 안더라구요전체적으로 굳은 모습을 보시고 배양완료된 것을 가늠하시는 것도 좋을 것 같아요^^
@궁금궁금해 멋지신 조언 같으세요^^
이미 말씀들을 다 하셔서 저도 댓글 보며 배웠답니다.걱정 마세요.무지방 저지방으로 길들였던 타동이들이라 더 걱정 않으셔도 되세요.
티동이는유당을 먹고 산과 쪼갠당으로 분해를 시킨데요.그 산에 의해서 유단백 카제인이 굳는데칼슘입자가 섞여 있고지방도 작으니 굳을때 유화제 역활을 못해서무르게 굳는게 아닐까 했어요.마요네즈 만들때 보면계란 노른자와 기름 식초의 배합에서하는 역활들에서 함 생각을 해 봤어요.유산균 만으로도 저지방 칼슘우유는 많이 묽게 나와요.거기에효모균까지 있는 티벳은 더 그렇다고 보구요.1차 쪼개진 당을2차 효모가 먹고이번에는 더 묽은 술과 이산화탄소로 맨들어버리니30시간 동안 룰루랄라 하며 효모가 난리를 부렸나봐요^^
자세한 설명 감사합니다!맛나게 먹으려면 배울게 많네요@.@
@엘린보니 이렇게 올려주시니 서로의 의견도 나누고너무 좋네요.♡♡
http://m.cafe.daum.net/smily01/dYv4/103?svc=cafeapp파스퇴르 저 지방 고 칼슘 우유 모습이예요.
http://m.cafe.daum.net/smily01/db0R/94?svc=cafeapp일반우유로는 이렇게 나오던 티동이였답니다.잘되고 잘안되고의 개념은유효성분으로 따져야 한다고 봐요.하지만우리들은굳기로 판단을 할수 밖에 없는데그러기에는 외부요인(날씨여건 계절여건 우유 티동이 시점...)들 때문에그 굳기는 항상 일정치를 않더군요.
첫댓글 티동이는 안 죽었다는 것 확신하구요.^^
그냥 묽게 배양된 것 아닐까요?
그냥 일반우유가 제일 발효가 잘 돼요.^^
그래도 다양한 발효유 음용은 찬성해요. 예전에는 일정한 굳기의 일정한 맛을 선호했지만 지금은 묽은 것도 먹고 신 것도 먹고 다 고루고루 먹으려 해요.^^
아 저게 다 배양된거군요! ㅎ 다시 일반우유 사다가 해야겟어요 ㅠㅠ 완전 티동이만 계란찜만양 볼록 튀어나와서 놀랐거든요 ㅎㅎ
@엘린보니 ㅎ ㅎ
놀라셨나 봐요^^
이상 무 일거니 걱정 마세요^^
저지방 우유는 조금 더디게 배양 된다고 하더라구요
저도 집안의 같은 자리에서 늘 배양하는데 요즘처럼 기온차이가 조금 있을 때는 완료 시간이 일정하지 않네요^^
원래 일반우유로 400ml 햇다면 24시간 되도 과배양되는 티동이들인데 넘흐 안되서 죽었나 했어요 ㅎㅎ
@엘린보니 아마 일반우유보다 저지방우유의 지방 함량이 적어서이지 않을까 하고 짐작해봅니다
좀 더딜 뿐 안되지는 안더라구요
전체적으로 굳은 모습을 보시고 배양완료된 것을 가늠하시는 것도 좋을 것 같아요^^
@궁금궁금해 멋지신 조언 같으세요^^
이미 말씀들을 다 하셔서 저도 댓글 보며 배웠답니다.
걱정 마세요.
무지방 저지방으로 길들였던 타동이들이라 더 걱정 않으셔도 되세요.
티동이는
유당을 먹고 산과 쪼갠당으로 분해를 시킨데요.
그 산에 의해서 유단백 카제인이 굳는데
칼슘입자가 섞여 있고
지방도 작으니 굳을때 유화제 역활을 못해서
무르게 굳는게 아닐까 했어요.
마요네즈 만들때 보면
계란 노른자와 기름 식초의 배합에서
하는 역활들에서 함 생각을 해 봤어요.
유산균 만으로도 저지방 칼슘우유는 많이 묽게 나와요.
거기에
효모균까지 있는 티벳은 더 그렇다고 보구요.
1차 쪼개진 당을
2차 효모가 먹고
이번에는 더 묽은 술과 이산화탄소로 맨들어버리니
30시간 동안 룰루랄라 하며 효모가 난리를 부렸나봐요^^
자세한 설명 감사합니다!
맛나게 먹으려면 배울게 많네요@.@
@엘린보니 이렇게 올려주시니 서로의 의견도 나누고
너무 좋네요.
♡♡
http://m.cafe.daum.net/smily01/dYv4/103?svc=cafeapp
파스퇴르 저 지방 고 칼슘 우유 모습이예요.
http://m.cafe.daum.net/smily01/db0R/94?svc=cafeapp
일반우유로는 이렇게 나오던 티동이였답니다.
잘되고 잘안되고의 개념은
유효성분으로 따져야 한다고 봐요.
하지만
우리들은
굳기로 판단을 할수 밖에 없는데
그러기에는
외부요인(날씨여건 계절여건 우유 티동이 시점...)들 때문에
그 굳기는 항상 일정치를 않더군요.