스크랩 고소한 생우럭 양념찜(생우럭찜)

[윤이]

음력으로는 아직 2월이지만, 양력은 벌써 꽃피는 춘삼월입니당~ㅎㅎ

삼월이 되었지만.. 아직은 늦겨울이라는 말이 어울리는데요.

산행을 하다보면.. 자연을 봄을 준비하고 있네요.

이 맘때 쯤이면.. 신학기도 시작을 하고, 주부들이 겨울동 하지 못한 집안정리에 마음까지 분주해 지는 것 같아요.

맛짱도 이번 주말 부터 커텐을 빠는 것을 일머리로 잡고.. 묵은 청소를 해야겠다는 계획을 세우고 있습니다.ㅎㅎ

3월의 첫날이 삼일절이라 온가족이 집에 있어서 그런지.. 일요일 같은 수요일을 보내고,

월요일 같은 목요일, 오늘의 요리 생우럭 찜을 포스팅합니다..

죽염으로 밑간을 하였다가 찜기에 쪄낸후 양념장으로 휘리릭! 

생우럭찜을 만드는 사진은 여러장이지만.. 간단하 조리로 만들수 있는 메뉴입니다. ^^

[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기 요리모음

[참고]♬ 중금속 배출(황사,미세먼지)에 도움되는 요리 레시피 모음 

◈ 생우럭 양념찜(생우럭찜) ◈

산골소년님이 공동구매를 진행한 우럭입니다.

산지에서 피빼는 작업을 하여 얼음을 채워 24시간 이내 도착한 싱싱한 우럭,

생생함이 그대로...손질을 하는데 미끌미끌하여 살아서 움직이는 듯 하였습니당~ㅋㅋ

싱싱하여 진액이 그대로 손끝에 느껴지는 우럭 .. 잡기 힘든 생선등의 손질을 면장갑을 끼고 손질하면 훨씬 수월합니다.

도툼한 우럭살을 보니. 회로 먹고 싶었지만...한걸음 뒤로~ㅎㅎ

익혀 먹기로 하고 손질을 하여 우럭찜으 만들었습니다.

칼끝으로 긁어 비늘을 벗긴후에 찬물로 아가미를 씻었습니다.

* 참고로..우럭 등 생선을 잡아 바로 산지 직송하여,

24시간 이내 배송을 받았을때 생선이 이미 경직되어 있는 것은 회로 드시기 적당치 않습니다.

우럭을 보여 드리려고 줄 맞추어 보았습니다.

[재료] 생우럭 2마리, 저민생강, 청주 2숟가락,

양념장(간장 7~8숟가락, 조청 3~4숟가락, 매실청, 다진마늘 1숟가락, 다진파, 붉은 고추 2개, 레몬즙)

* 간장에 조청을 넣고 섞은후에 다른 양념을 넣어 주시고, 매실청과 레몬즙을 가감하여 양념장의 간을 맞추면 됩니다.

조리전에 지느러미도 제거를 하고 찬물을 깨끗이 씻어 주세요.

우럭 내장은 쓸개만 빼고 다 먹는다 하니..싱싱한 것은 그대로 조리를 해도 됩니다.

찌기전에 칼집을 내고, 죽염으로 마사지를 하였습니다.

우럭살이 워낙이 도촘하여.. 소금으로 밑간을 하는 기분으로 칼집낸 사이에 솔솔 뿌리고,

죽염으로 몸통에 문질러 주시면 됩니다.

찜통에 물을 넣고 .. 물을 끓을때..생선을 넣어 주는데요.

바닥에 저민 생강을 대여섯개 깔고, 생선을 올리고, 우럭위에 다시 생강 몇개를 올린후에~

청주나 맛술을 한숟가락씩 우럭표면에 뿌려 주세요.

생선의 크기에 따라 찌는 시간이 달라지는데요. 도톰한 생선은 15~20분정도 찌면 됩니다.

잘 익은 우럭입니다. 뽀얀 생선살이 맛나 보입니다.

싱싱한 우럭을 비린맛이 나지 않는답니다.

쨔잔! 우럭살이 토실토실 합니다. 양념은 뿌리지 않았지만.. 요대로도 우럭찜이라 불러도 됩니당.

소금으로 살짝 밑간을 한것이지만..짠맛은 거의 없습니다.

이대로 와사비 간장을 찍어 드셔도 맛난데요. 오늘은 양념장을 만들어 뿌려 주었습니다. ^^

양념장은 말그대로 갖은 양념장인데요. 참기름은 넣치 않고, 레몬즙을 넣었습니다.

(레몬즙이 없으면 식초를 적당히 넣어 주시면 됩니다.)

간장, 조청, 매실청, 다진마늘, 다진파, 고추가루, 붉은 고추, 레몬즙을 넣어  양념장을 만들었습니다.

찜통에 쪄낸 우럭에 양념장을 넉넉히 뿌려서 드시면 됩니다.

양념장으로 옷을 입은 우럭찜의 전체 모습입니다.

빨간 고추를 넣었더니 더 화려해 보이네요.

도톰한 우럭살을 양념장에 �Ъ�서 드시면 됩니다.

양념장을 뿌렸지만 삼삼한 간이니.. 오톰한 우럭살 크게 잘라 드시면 됩니다.

요래 맛나게요~^^

한쪽을 다 드시면 뼈를 걷어내고..옆에 흐른 양념장을 다시 올려서 드셔요.

우럭찜을 두마리 하였더니 얼마나 많은지요~ㅎㅎ

도톰한 생선살이 정말 넉넉한 것이 푸짐하였습니다.

우럭은 살이 달고 고소하여 얼큰한 매운탕을 끓이거나,

소금으로 간을 하여 살짝 말린후에 찌거나 구워 먹으면 일품이지만요.

요래 싱싱한 생우럭을 찜통에 쪄서 먹는 것도 별미이니..

낚시가서 우럭을 잡거나, 공공구매로 싱싱한 생우럭을 만나거덜랑 참고하여 보시길요~^^

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)