계절음식 수박을 활용한 요리

[바람숲]

상큼한 ‘수박메밀비빔국수’ 더위 녹이는 ‘수박빙수’

　수박을 더 맛있고 더 시원하게 먹는 방법은 없을까?

　　

●색과 향 살린 수박참외샐러드

　<준비하기>(2인분)
  수박(크게 썰어 2컵), 참외 ¹개, 레몬 ¹개, 애플민트 약간, 
  드레싱(레드와인 4큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 정향 1개)

　<만들기>
　① 드레싱 재료를 한데 섞어 끓인 뒤 알코올을 날리고 차게 식혀둔다.
　② 참외와 수박은 씨를 제거하고 한입 크기로 잘라 접시에 담는다.
　③ ②에 드레싱을 뿌린다.
　④ 레몬 껍질을 강판에 갈아 만든 제스트(요리에 향미를 더하는 오렌지·레몬 등의 껍질)와 애플민트로 장식한다.

　

●상큼·매콤한 수박메밀비빔국수

　<준비하기>(2인분)
  고명용 수박 약간, 김치 약간, 오이 5㎝ 한토막, 깻잎 3장, 메밀국수 건면 240ｇ, 삶은 달걀 1개,
  양념장(수박 간 것 ¹컵, 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 ¹큰술, 참기름 ¹큰술)

　

  <만들기>
　① 오이와 깻잎은 채 썰고 김치도 잘게 썬다. 삶은 달걀은 반으로 자른다.
　② 고명용 수박은 씨 빼고 굵게 채 썬다.
　③ 끓는 물에 메밀국수를 넣고 삶는다(끓어오르면 찬물 넣어 다시 삶기를 두번 반복). 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
　④ 삶은 메밀국수에 김치와 오이를 넣고 양념장을 섞어 비빈다.
　⑤ ④에 채 썬 수박, 깻잎, 삶은 달걀을 고명으로 올린다.

　

●더위도 사르르~ 수박빙수

　<준비하기>(1인분)
   우유 400㎖, 수박 간 것 400㎖, 시럽 2큰술, 찹쌀떡 1개, 장식용 수박 약간

　<만들기>
　① 시럽을 넣고 얼린 우유를 믹서나 빙수기로 간다.
　② 씨를 제거한 수박을 곱게 갈아 얼린 뒤, 믹서나 빙수기를 이용해 간 다음 살짝 녹여 슬러시 상태로 만든다.
　③ ①을 그릇에 산처럼 담고, ②의 수박 슬러시를 올린다.
　④ 찹쌀떡을 4등분해 올린 뒤 모양을 낸 수박으로 장식한다.

[나리]

수박 빙수 해 먹어봐야겠어요.^^

[바람숲]

수박 값도 정말 싸더라구요.