|
단백질 1.9g |
회분 1.2g |
당질 15.5g |
에너지 69kcal |
나트륨 0.002g |
칼륨 0.630g |
칼슘 0.013 |
이눌린 2.55g |
나이아신 1.7mg |
비타민B1 0.07mg |
비타민B2 0.05mg |
비타민C 12mg |
< 농총진흥청 농촌생활연구소 >
◆ 돼지감자의 아미노산 함량(100g)
성분명 |
함량(mg) |
성분명 |
함량(mg) |
성분명 |
함량(mg) |
이소루신 |
68 |
티로신 |
51 |
알라닌 |
68 |
루신 |
115 |
트레오닌 |
65 |
아스파르트산 |
388 |
라이신 |
118 |
트립토판 |
22 |
글루탐산 |
302 |
메티오닌 |
32 |
발린 |
118 |
글리신 |
54 |
시스테인 |
24 |
히스티딘 |
33 |
프롤린 |
65 |
페닐알라닌 |
92 |
아르기닌 |
98 |
세린 |
67 |
< 농총진흥청 농촌생활연구소 >
▣ 돼지감자의 효능
- 돼지감자의 주성분인 이눌린(천연인슐린)은 소화가 되지 않아 칼로리가 없다. 이눌린은 위에서 소화가 되지 않고 장으로 내려 가므로 혈당이나 혈중 인슐린의 농도가 증가하지 않아 당뇨환자에게 좋으며 벌써 옛날부터 당뇨 환자용으로 사용되어 왔다.
- 돼지감자의 이눌린 성분은 수용성 식이섬유로 뛰어난 식이섬유 효과를 보인다. 또한 이눌린은 장내 유산균을 5-10배 까지 증가시키고 유해 세균을 감소 시킨다. 즉 유익한 비피도박테리아의 대사를 촉진하고 활동성을 증가시켜 변비나 다이어트에 좋은 재료가 될 수있다.
- 세계에서 유일하게 당뇨병 환자를 찾아보기 힘든 지역으로 알려져 있는 이스라엘의 예루살렘 사람들은 조상 대대로 ‘예루살렘플라워’라고 하는 꽃의 뿌리열매를 당뇨병 특효 식품으로 사용해 오고 있었다. 이 것 속에는 풍부한 천연 인슐린 작용과 췌장의 기능을 회복시키는 신비의 효소로 불리는 ‘이눌린’이 다량 포함되어 있음이 밝혀졌다.
▣ 섭취방법
- 100g 정도의 돼지감자를 나박나박 썰어서 식사 때마다 생식으로 된장에 찍어 먹습니다.
- 100g 정도의 돼지감자를 믹스기에 갈아서 식사중이나 식후에 먹습니다.
▣ 요리방법
- 셀러드 : 양상추 · 오이 · 당근 · 토마토등 으로 장식한 접시에 , 돼지감자를 슬라이스 해 드레싱을 친 다음 먹습니다.
- 스프 : 잘 씻은 돼지감자를 랩을 씌워 전자렌지에 3분 익힙니다 믹서에 조금 물을 넣고 갈아서 남비에 콩가루, 토마토케첩, 크림. 우유등 섞어 입맛에 맞게 조리 하세요
- 고기볶음 : 돼지감자를 약간의 샐러드유로 볶아 소량의 다진 고기를 함께 익힙니다. 돼지감자가 부드러워지면 간장 · 올리고당 외에 양념으로 맛내기를 합니다.
- 우엉졸임 : 돼지감자를 야채등을 썰어 우엉, 당근과 함께 볶습니다. 부드러워지면 간장, 약간의 설탕으로 맛내기를 해, 마지막에 참깨를 뿌려 완성입니다.
- 돼지감자 튀김
돼지감자에 포함되는 이눌린은 수용성 식물 섬유이기 때문에 , 영양소의 허실이 많습니다만, 튀김옷으로 영양소의허실을 막고 이눌린은 지방의 분해를 촉진하므로, 튀김에 사용하는 기름을 신속하게 분해해, 상호작용에 의해 매우 궁합의 좋은 음식으로 바뀝니다 .
생으로 먹으면 아삭아삭한게 무우하고 맛이 비슷합니다.
저는 말려서 가루내어 환으로 만들어 먹고 있습니다.
회원 여러분들도 돼지감자로 효과 만땅보시길...!