말린 고구마줄기들깨볶음 만드는 법 (고구마순나물볶음, 정월대보름나물)
재료
- 말린 고구마줄기 300g
- 다진파 3큰술
- 마늘 2쪽
- 들깨 3큰술
- 들깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 물 100ml
- 소금 약간
만드는 법
- 말린 고구마줄기를 찬물에 불려 3시간 이상 불린 후, 30분 정도 끓여 익힙니다.
- 익힌 고구마줄기를 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 고구마줄기를 넣고 볶습니다.
- 고구마줄기가 익으면 다진파, 들깨, 들깨소금, 참기름을 넣고 버무립니다.
- 마지막으로 물을 넣고 끓여 물기를 졸여주면 완성입니다.
팁
- 들깨 대신 참깨를 사용해도 좋습니다.
- 매운 맛을 좋아하신다면 고춧가루나 고추장을 넣어 볶아도 좋습니다.
- 깨소금 대신 간장, 설탕, 참기름을 넣어 간을 맞춰도 좋습니다.
후기
말린 고구마줄기들깨볶음은 고소하고 달콤한 맛이 일품인 나물입니다. 정월대보름이나 다른 명절 때 밑반찬으로도 좋고, 일상적으로도 즐겨 먹을 수 있는 건강한 요리입니다.
이번 레시피에서는 들깨소금을 사용하여 간을 맞췄지만, 간장, 설탕, 참기름으로 간을 맞춰도 좋습니다. 또한, 매운 맛을 좋아하신다면 고춧가루나 고추장을 넣어 볶아도 좋습니다.
말린 고구마줄기는 영양가가 풍부하여 건강에도 좋습니다. 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고, 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에도 도움이 됩니다. 또한, 비타민 A, C, E가 풍부하여 항산화 작용을 하여 면역력을 높여줍니다.
말린 고구마줄기들깨볶음을 직접 만들어 맛있게 즐겨보세요!