저는 몇년째 이곳에서 고구마를 주문하여 맜있게 먹고있는 회원입니다.
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그런데 고구마를 찌는 방법에 따라 맛이 화~ㄱ 달라지고 있습니다.
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혹시 맛이 좀 덜하다 는 분이 있으면 해보시기 바랍니다.
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다른 생산지에서 구입하는 고구마는 어떤지 잘 몰라도
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이곳 당진 고구마는 밤고구마처럼 찌면 맛이 그렇고 그렇습니다.
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내경험으로 말하자면
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물고구마처럼 해야 특유한 호박고구마의 맛이 우러나온다는 것이지요.
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저는 찐다는 생각이 아니라 삶는다는 생각으로 고구마를 익히고 있지요.
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일차로 잘 씻어 냄비바닥이 약간 두툼한 냅비에 고구마를 넣은후
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고구마가 반정도 잠길만금 물을 넣은후(중요함)
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중간불보다 약간 높게 불조절을 하고 약 5분간 끓이다가
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약불로 조절하여 익을때까지 은은하게 익힙니다.
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젓가락으로 찔러서 들어갈 정도까지.
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그리고 고구마 특유의 단맛이 나기시작하면 더욱 약불로 낯추어서 뜸을 들입니다.
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탈듯 말듯하게...
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고구마 달콤한 진액이 냄비바닥에 약간 누른듯하게되면 고구마 맛이 일품이 됩니다.
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껍질까지 드세요 껍질이 그렇게 좋다고 합니다.
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첫댓글 네~~선생님께서도 그렇게 찌시는 군요 ~~저도 그렇게 찝니다..아주 이곳 고구마 맛은 일품이랍니다 ^^* 저 두번째
저는 오븐에 굽는데 그게 제일 맛있는거 같던데요^^