삼계탕대신 얼큰한 닭도리탕

★ 재료: 닭2마리, 감자4개, 양파1개, 당근1개, 청양고추8개, 대추한줌, 설탕3큰술, 진간장3큰술, 소금1큰술, 고춧가루5큰술, 고추장3큰술, 올리고당2큰술, 다진마늘2큰술, 후추, 통깨, 참기름적당량     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/111EA3224C44630790" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   오늘이 초복이었죠. 저희집은 저녁에 손님이 오기로 해서 삼계탕대신 얼큰한 닭도리탕을 했답니다.   마침 점심시간에 저희 사무실 지점장님께서 40명 가까운 직원 전원에게 삼계탕을 쏘셔서 덕분에 몸보신을 잘 했구요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/121EA3224C44630791" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   제가 하는 대부분의 요리는  순전히 제방식대로 하는 거니까 거창하게 요리랄 것도 없지요.   먹기좋은 크기로 토막낸 닭은 깨끗이 씻어 살짝 우루룩 삶아주시는데 전 인스턴트커피 2작은술과 집에 술 마시는 사람이 없어 주방 한구석에서 찬밥신세를 면치 못하고 있는 소주가 있길래 약2큰술 넣어 주었어요. 그렇게만 넣어주어도 닭비린내나 잡냄새가 안난답니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/131EA3224C44630792" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />    살짝 삶아낸 닭의 물을 따라내고 넓은 볼에 담아 잠시 식히는 사이...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/141EA3224C44630793" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   준비한 야채들을 깨끗이 손질해서     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/151EA3224C44630794" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   적당한 크기로 썰어주시고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/161EA3224C44630795" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   설탕3큰술, 진간장3큰술, 소금1큰술, 고춧가루5큰술, 고추장3큰술,  올리고당2큰술, 다진마늘2큰술, 후추, 통깨, 참기름적당량을 넣어 골고루 잘 버무려 주시는데...    사진찍는 걸 깜빡하고 열심히 버무리다 앗차~~~하고는 얼른 왼손으로 찍었더니 역시나 흔들려 버렸네요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/171EA3224C44630796" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   양념이 골고루 잘 버무려졌으면 냄비에 옮겨 담고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/181EA3224C44630797" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   양념이 잘 배이도록  하룻밤을 재우려고 일부러 늦은 밤에 했지요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/201EA3224C44630898" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   아침에 일어나자마자 중간세기의 불에서 끓여줬어요.   중간 중간 수저로 뒤적여주는 거 잊지 마시구요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/111EA3224C44630899" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   바글바글 끓기 시작하면 약간 약한 ?에서 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸여주면 닭도리탕 완성~~~     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/191EA3224C4463089A" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   지나치게 매울까봐 청양고추를 많이 안넣었는데 적당히 매콤하고 칼칼한 맛이 끝내주더라구요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/201EA3224C4463089B" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   아이들 손님도 4명이나 왔었는데 다들 어찌나 맛있게 잘 먹던지...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/121EA3224C4463099C" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />       << 연두부새싹샐러드>>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1832E7354C446E5F12" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   한 상 가득 다른 요리들이 많았는데 혼자서 준비하다보니 어찌나 바쁜지 사진 찍을 시간이 없어서 간단히 하나만 더 올립니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1832E7354C446E6013" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   새싹, 연두부, 방울토마토만 있으면 간단하게 준비할 수 있겠죠?     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1932E7354C446E6014" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   문제는 요 소스지요. 하지만 이아이도 생각보단 아주 쉬워요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2032E7354C446E6015" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   마요네즈5큰술, 유자차6큰술, 플레인요거트2통, 아몬드슬라이스다진 거 약간   골고루 잘 섞어주시면 유자향이 가득한 소스 완성~~~   꼭 유자차가 아니어도, 아몬드슬라이스가 아니어도 상관 없어요. 각자의 취향에 따라 선택하셔도 O.K.!!!   이정도 양이면 3접시는 충분히  담을 수 있답니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1132E7354C446E6016" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   담백하고 고소한 연두부에 상큼한 유자향이 어찌나 잘 어울리는지....   이아이도 인기만점이었지요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1232E7354C446E6017" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />   아주 특별한 날 잡채와 더불어 제가 빠트리지 않고 해먹는 요리(?) 중에 하나랍니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1332E7354C446E6018" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" width="480" />