깊고 진한 국물이 일품 바지락 칼국수 끓이기

깊고 진한 국물이 맛있는 바지락 칼국수  오랜만에 바지락칼국수끓였어요.  바지락 칼국수 끓이는 법  칼국수 생면 2인분, 바지락400g,  감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개,  청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대,  달걀 2개, 다진마늘 1큰술,   육수내기: 북어머리 1개, 멸치 15마리,  양파 1/2개, 무 1토막, 다시마 2장 물 10컵   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2230C644587B3C3628" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 1.jpg" id="A_2230C644587B3C36284FA7"/> 먼저 깊고 진한육수를 내줄거예요. 깊은 냄비에 물 10컵정도 붓고 북어머리 한개, 양파껍질채 반쪽 넣고 국물용멸치 15마리, 다시마(10*10)2장 무 한쪽 넣고 물이 끓으면 중불로 줄여  10분정도 더 끓이다가 다시마 건지고 15분정도 끓인다음 건더기를 건져요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22492F44587B3C3610" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 2.jpg" id="A_22492F44587B3C3610CF41"/> 바지락은 옅은 소금물에 담가 해감 하고  손으로 문질러서 깨끗이 씻고   여러번 헹구어서 체에 밭쳐 놓아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2538D044587B3C371F" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 3.jpg" id="A_2538D044587B3C371FEE67"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2235D344587B3C3823" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 4.jpg" id="A_2235D344587B3C3823F2DF"/> 칼국수는 풀무원 생면이예요.  손으로 직접 반죽한 것처럼 면발의 쫄깃함을 살렸다고 써있네요.  예전엔 직접 반죽을 하고 밀대로 밀고 칼로 썰고 끓이고 장난이 아니었지요. 요즘은 이렇게 생면을 사다 끓여먹는답니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25230644587B3C3834" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 5.jpg" id="A_25230644587B3C38340091"/> 야채는 냉장고에 있는 것으로   애호박은 채썰고, 양파도 작게 썰고 감자는 4등분해서 부채꼴로 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2359D144587B3C3901" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 6.jpg" id="A_2359D144587B3C39012F14"/> 계란 2개도 미리 곱게 풀어 놓구요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22279744587B3C3A2E" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 7.jpg" id="A_22279744587B3C3A2E397A"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276DAB3F587B3C3A30" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 8.jpg" id="A_276DAB3F587B3C3A30A29B"/>건더기를 거른 육수에 바지락을 넣고 끓여서  바지락이 익어서 입을 벌리면 건져놓아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261A663F587B3C3B13" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 9.jpg" id="A_261A663F587B3C3B130937"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2727D03F587B3C3C05" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 10.jpg" id="A_2727D03F587B3C3C056896"/> 육수가 끓으면 풀어 놓은 생면과 감자를 넣어 팔팔 끓이세요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/247F133F587B3C3D29" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 11.jpg" id="A_247F133F587B3C3D291B04"/> 면이 적당히 익었으면 양파와 애호박을 넣고  국간장 한큰술 넣고 한 소큼 끓이세요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222B653F587B3C3D04" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 12.jpg" id="A_222B653F587B3C3D047F49"/> 마지막으로 대파와 청양고추와  홍고추 썬것, 다진마늘 넣고 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2308883F587B3C3E22" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 13.jpg" id="A_2308883F587B3C3E222157"/> 풀어놓은 달걀물을 한바퀴 둘러주고  건져 놓았던 바지락을 넣고 간을 봐서 모자란 간은 소금으로 맞추세요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261A5A3F587B3C3E14" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 14.jpg" id="A_261A5A3F587B3C3E14AB46"/> 북어머리를 우려낸 깊고 진한 육수에 바지락의 시원함을 더한 일품칼국수랍니다. 구수함이 코끝을 마구 자극하네요. 칼국수가 불기 전에 빨리 먹어야겠어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23107A3F587B3C3F18" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 15.jpg" id="A_23107A3F587B3C3F18F5C0"/> 육수에 바지락을 데쳐서 건져놓았다가  칼국수를 다 끓인다음 넣었더니  면발도 바지락살도 탱글탱글 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22111040587B3C3F20" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 16.jpg" id="A_22111040587B3C3F200856"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27075740587B3C3F2A" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 17.jpg" id="A_27075740587B3C3F2A035B"/> 면발도 쫄깃하고 간도 살짝 되어있고    청양고추를 넣어 적당하게 칼칼한게 양념장이 필요없구요. 칼국수 국물이 정말 끝내줘요. 몸도 따뜻해지고 보약이 따로 없네요^^ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237BDB40587B3C4033" class="txc-image" width="701" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="701" exif="{}" data-filename="바지락 칼국수 18.jpg" id="A_237BDB40587B3C4033A9C9"/>