9월 27일 오늘의 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요.~

제주 토배기 제주바다(제주조수수산)입니다.~~

오늘도 저희 생선드시고 건강한 하루되세요.~~^^

오늘 저희가게 상판 모습이네요.~~^^

오늘은 먹갈치도 매입했네요.~~ 먹갈치가 크기가 일정치 않아서 판매하기가 난감하네요.~~ 삼치, 고등어도 보이고, 장어는 손질이 많이 가니 일단 손질 후 올릴 예정이고요.~~^^

고등어는 하단에 손질해서 판매하고 있으니 참조바랄께요.~~

사실 여기 상판에선 생물고등어가 4마리에 만원으로 싸게 판매하고 있는데,.. 아직은 더 찬바람이 들어야 맛이 있을 것 같아서 저희 직거래고객에겐 약간 더 비싸도 맛이 검증된 고등어만 판매를 하고 있습니다.~~^^;;

오늘은 하단에 손질파조기가 판매되니 참조바랄께요.~~^^

그럼, 오늘도 판매시작합니다.~~^^

꽃돔 소는 1팩당(3마리) 5,000원입니다.~^^ 

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했으니

드시고 싶으실 때 그냥 냉동고에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.

 

장어(아나고) 대는 팩당(건조후 500g 이상, 원물 약 세마리)는 23,000원입니다.^^

작업은 머리, 내장, 뼈제거 후 반건조해서 500g 이상(작업전 원물은 약 1kg)씩 포장하였습니다. 약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

손질 파조기 한 팩당 (10마리, 작업 후 약 700g 내외) 9,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가 심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

싱싱하죠? 씨알도 굵죠? 그렇지만 위에만 몇 마리 굵고 아래 쪽엔 대부분 작은 사이즈가 많습니다.

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

진공포장하지만 이빨때문에 진공이 깨져서 갈 수도 있습니다.

손질 파조기 대 사이즈를 판매합니다.~^^

파조기 대(20cm 이상, 5마리) 1 팩당 12,000원에 판매합니다.^^

여기 제주도에서 잘나가는 상품입니다.~^^;;

참고로 제 생각엔 일반 파조기와 사이즈가 별 차이가 없다고 생각되시는 분들도 있을 거라 생각됩니다. 수작업으로 작업하다 보니 일반 파조기에 큰 사이즈를 넣어줄 때도 있고, 파조기 대 사이즈에 거의 20cm 이상만 넣어줄 때도 있습니다.~^^;;

진공포장하지만 이빨때문에 진공이 깨질 수도 있습니다.~^^;;

통옥돔은 1팩당(2마리) 18,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했으니

드시고 싶으실 때 그냥 냉동고에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.

위 사진은 건조과정입니다. 저희는 적당히 건조가 되지 않을 경우 퇴근을 안 합니다.~~^^

저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;

저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^

고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같네요,...^^ 물론 제가 직접 잡힐 때마다 요리해서 먹어보고 매입한 고등어입니다.~^^

고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;

고등어살(특대) 1kg(5~6팩)에 16,000원입니다.^^

고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 약 450g~550g내외)

간고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

삼치는 한 마리에 7,000원입니다. 커서 상하로 절단해서 두팩으로 진공포장했습니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

판매가는 크기, 시세에 따라 그때 그때 달라집니다.~^^

삼치는 큰 놈, 중간 놈 섞여서 잡혀와서, 상하로 절단 후 섞여서 드립니다.~^^

가끔 아주 큰 놈들이 있어서 이런 놈으로 드렸다가 다음 주문시 정상 사이즈 드리면 혼 날 것 같아서 미리 섞여서 드립니다. 이미 큰 놈들로만 받으신 분들은 나중 시키실 때 참조바랄께요.~^^;;

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침, 특히 회덮밥으로 드시면 좋습니다.~~^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 회를 안 드시는 분은 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

다음은 문어입니다.~^^

문어는 키로당 28,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

1.0kg(28,000원), 1.1kg(30,000원), 1.2kg(33,000원), 1.3kg(36,000원) 있네요.^^

(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다. 1.85kg 문어를 작업해보니 먹과 내장이 0.35kg이나 되서 1.5kg로 무게가 빠지네요~^^;;)

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^

문어요리는 물에 담가서 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 6분간(2kg 이상은 약 8분간) 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?~^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^(1.4kg여서 7분간 삶았습니다.~^^)

참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

삶자마자 바로 차가운 물에 넣으면 탱탱하다고 하는데,.. 저희는 제사때 안 올리니 그냥 썰어서 먹습니다.~^^

다음은 갈치입니다.

은갈치 중 팩당(또는 마리당) 22,000원(머리, 꼬리 자르고 네토막, 300~400g)입니다.^^

소금간 안 되어있습니다.

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

참고로, 소량구매이거나 아구, 문어 등으로 단품포장일 경우 등 일반 포장박스로 포장하기가 어려운 것은 적당한 아이스박스를 찾아서 내부포장을 잘해서 보내드립니다.(비닐포장 및 가방포장 불가)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(전날 또는 오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

※요리 팁

저희가 판매하는 모든 생선들은 저희 가족이 직접 깨끗이 정성스럽게 손질했으니 별도 세척할 필요없이 바로 그냥 요리하시면 됩니다.~^^

일반적으로 구이용으로 판매되는 생선들은 해동할 필요없이 그냥 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 해동과 요리를 동시에 하셔도 맛있습니다.(세척 불필요)~^^

[김희영]

사진이 안보이네요

[제주 바다]

네~고맙습니다. 수정해서 다시 올렸습니다^^

[제주 바다]

오늘 손질된 파조기는 모두 판매완료되었습니다. 고맙습니다^^

[농수산]

사진 복사되어 안 보여요^^

[제주 바다]

네~알겠습니다. 다시 수정하겠습니다^^;;