비빔국수-1/-2/비빔라면/비빔쫄면/사천탕면/버섯조개된장국수/베트남쌀국수/새우야채볶음면/

비빔국수 ⊙준비할 재료 국수 300g, 쑥갓 ½단, 오이·당근·양파 ½개씩, 다진 쇠고기 200g, 상추·소금 적당량, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간), 양념장(생강즙 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 6큰술, 설탕 4큰술, 고추기름 2큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 연겨자 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 2배식초 4큰술, 콜라 4큰술, 간장 1큰술, 후추 약간), 얼음 적당량 ⊙만드는 방법 1.먼저 고명으로 얹을 쇠고기를 준비하세요. 고기를 비빔국수의 고명으로 얹으면 요리가 훨씬 고급스러워지겠죠? 다진 쇠고기는 키친타월에 올려 핏물을 빼두세요. 2.핏물 뺀 쇠고기에 고기양념을 넣어 볶은 후 한김 식혀두세요. 3.양파는 채친 후 고기를 볶은 팬에 넣어 소금을 뿌려 볶으세요. 고기 맛이 양파에 살짝 배어 맛이 훨씬 좋답니다. 4.오이와 당근은 4~5cm길이로 썰어두세요. 오이와 당근은 돌려깎기 한 후에 채썰면 훨씬 가늘게 채를 만들 수 있답니다. 5.채썬 오이와 당근은 얼음물에 담가두세요. 야채의 아삭한 맛이 살아난답니다. 6.상추와 쑥갓은 깨끗이 다듬어 먹기 좋은 크기로 자르세요. 7.커다란 냄비에 물을 넉넉히 담고 소금을 약간 뿌린 후 팔팔 끓어오르면 국수를 넣으세요. 국수는 부채를 펼치듯 넣어야 국수 가락이 달라붙지 않아요. 8.국수를 넣고 물이 한번 끓어오르면 차가운 물을 붓고 다시 끓여주세요. 그래야 국수가 잘 삶아져 면발이 쫄깃쫄깃해진답니다. 9.분량의 재료를 섞어 양념장을 만들면 끝! 양념장에 콜라가 들어가는 것이 참 특이해요. 콜라가 들어가면 양념장이 잘 숙성되어 맛이 훨씬 좋아진대요. 국수를 담고 준비한 고명과 얼음을 함께 담아내면 된답니다. 이때 양념장은 따로 내는 것이 깔끔해요. ---------- [ 비빔 국수 ] ------------- 비빔국수 ⊙준비할 재료 쇠고기 150g, 고기양념(간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 다진 파 2작은술, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩), 배추김치 200g, 오이 1개, 청·홍고추 ½개씩, 양상추잎·양배추잎 1장씩, 소면 300g, 비빔양념(고추장 ½컵, 고운 고춧가루 3큰술, 사과즙 4큰술, 설탕·물엿·다진 마늘 2큰술씩, 양파즙·생강즙·깨소금·참기름 1큰술씩), 소금·설탕·참기름·식용유 약간씩 ⊙만드는 방법 ① 쇠고기는 불고기감으로 준비해 고기양념을 넣고 재워 식용유 두른 팬에 볶는다. ② 배추김치는 속을 털어내고 채썰어 물기를 꼭 짠 다음 소금, 설탕, 참기름을 넣어 무친다. ③ 오이와 청·홍고추는 곱게 채썰고, 양상추와 양배추는 채썰어 얼음물에 담갔다가 건진다. ④ 끓는 물에 소면을 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군 다음 체에 밭친다. ⑤ 분량의 재료를 섞어 비빔양념을 만들어 소면과 버무린다. ⑥ 그릇에 양상추와 양배추채를 깔고 비빔면을 담은 후 오이와 불고기를 얹는다. 마지막으로 청·홍고추채를 올린다. ⊙TIP 불고기양념은 조금 달게 해야 매운 면과 먹기에 좋다. 좀더 매콤하게 먹고 싶다면 김칫국물이나 채썬 청양고추를 섞는다. ---------- [ 비빔라면 ] ------------- 비빔라면 ⊙준비할 재료 라면 3봉지, 오이 ½개, 식초 ½큰술, 소금 약간, 비빔양념(고추장 5큰술, 물엿 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술 ) ⊙만드는 방법 ① 라면은 반으로 잘라 끓는 물에 넣고 식초를 조금 넣어 꼬들꼬들하게 삶는다. ② 라면이 알맞게 익으면 체에 쏟아 붓고 찬물에 헹군 후 마지막 헹굴 때는 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 쏙 뺀다. ③ 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 얇게 저며 썰어 곱게 채 썬다. ④ 볼에 고추장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 청주를 섞어 비빔양념을 만든다. ⑤ 라면 삶은 것을 볼에 담고 비빔양념을 넣어 고루 버무려 1인분씩 접시에 담고 오이채를 올린다. ⊙TIP 삶은 라면을 얼음물에 헹구면 면발이 더 꼬들꼬들해지고, 시원하게 먹을 수 있다. 라면은 살짝 익히는 것이 차게 먹기에 좋다. ---------- [ 비빔 쫄면 ] ----------- 비빔쫄면 ⊙준비할 재료 콩나물 150g, 양배추 120g, 당근 60g, 오이 ½개, 메추리알 12개, 비빔양념(고운 고춧가루 5큰술, 물엿 2큰술, 식초 3큰술, 겨자 갠 것 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 양파 간 것 2큰술, 생수 2큰술, 소금), 쫄면 600g ⊙만드는 방법 ① 콩나물은 찬물 ½컵을 붓고 뚜껑을 덮어 삶은 후 익으면 건져 차게 식힌다. ② 양배추는 4cm 길이로 잘라 결 반대방향으로 곱게 채썰고 오이와 당근은 4cm 길이로 잘라 돌려 깎은 다음 곱게 채썬다. 채썬 양배추, 오이, 당근은 얼음물에 담가 생생해지면 건져놓는다. ③ 메추리알은 7분 정도 삶아 찬물에 담가 식힌 후에 껍질을 벗긴다음 반으로 가른다. ④ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 쫄면은 삶아 찬물에 담가 비벼 씻은 다음 1인분씩 사리를 지어 체에 올려 물기를 뺀다. ⑥ 넓은 볼에 쫄면국수를 1인분씩 담고 비빔양념장을 얹은 후 삶은 콩나물, 채썬 오이, 당근, 양배추, 메추리알을 올린다. ⊙TIP 비빔양념장을 만들 때 겨자 갠 것을 섞으면 매콤하고 톡 쏘는 맛이 난다. 겨자는 끓는 냄비뚜껑에 5분 정도 얹어 발효시키면 매콤한 맛이 더해진다. ---------- [ 사천 탕면 ] ------------- 사천탕면 ⊙준비할 재료 오징어살 100g, 양파 1개, 배추 100g, 청경채 4개, 실고추 20g, 새우 80g, 죽순 100g, 표고버섯 100g, 목이버섯 50g, 생면 700g, 대파 ½대, 마늘 10g, 생강 5g, 청주 20cc, 간장 20cc, 굴소스 20g, 소금 20g, 후춧가루 5g, 참기름 5cc, 물 1600cc, 식용유 30cc ⊙만드는 방법 ① 생면은 끓는 물에 넣고 삶아서 찬물로 잘 씻은 다음 다시 살짝 데쳐서 그릇에 담아 놓는다. ② 오징어살과 양파, 배추, 청경채, 새우, 죽순, 표고버섯, 목이버섯은 모두 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비해 놓는다. ③ 팬에 식용유를 두르고 대파, 생강, 마늘을 볶다가 청주와 간장을 넣어 간을 맞춘다. ④ 준비해 놓은 야채와 해물을 팬에 놓고 10초 정도 볶은 다음 바로 물을 붓고 끓인다. ⑤ ④가 끓으면 굴소스, 소금, 후춧가루 등으로 간을 한 다음 실고추를 같이 넣고 끓인다. ⑥ ⑤가 한소끔 끓으면 참기름을 넣고 국수 위에 부어낸다. ---------- [ 버섯조개 된장국수]-------------- 사천탕면 ⊙준비할 재료 오징어살 100g, 양파 1개, 배추 100g, 청경채 4개, 실고추 20g, 새우 80g, 죽순 100g, 표고버섯 100g, 목이버섯 50g, 생면 700g, 대파 ½대, 마늘 10g, 생강 5g, 청주 20cc, 간장 20cc, 굴소스 20g, 소금 20g, 후춧가루 5g, 참기름 5cc, 물 1600cc, 식용유 30cc ⊙만드는 방법 ① 생면은 끓는 물에 넣고 삶아서 찬물로 잘 씻은 다음 다시 살짝 데쳐서 그릇에 담아 놓는다. ② 오징어살과 양파, 배추, 청경채, 새우, 죽순, 표고버섯, 목이버섯은 모두 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비해 놓는다. ③ 팬에 식용유를 두르고 대파, 생강, 마늘을 볶다가 청주와 간장을 넣어 간을 맞춘다. ④ 준비해 놓은 야채와 해물을 팬에 놓고 10초 정도 볶은 다음 바로 물을 붓고 끓인다. ⑤ ④가 끓으면 굴소스, 소금, 후춧가루 등으로 간을 한 다음 실고추를 같이 넣고 끓인다. ⑥ ⑤가 한소끔 끓으면 참기름을 넣고 국수 위에 부어낸다. ---------- [ 베트남식 쌀국수 ] ----------- 베트남 쌀국수 ⊙준비할 재료 쌀국수 200g, 사골 300g, 사태 300g, 생강 2쪽, 통후추 1작은술, 양파 1개, 팔각 2개, 숙주 1컵, 실파 2뿌리, 박하잎 1장, 소금과 후춧가루, 레몬즙 약간씩 ⊙만드는 방법 (1) 숙주는 씻어 건져둔다. (2) 양파는 굵게 채썰어 간장, 식초, 설탕에 절여 준비한다. (3) 사태는 냉수에 담가 핏물을 뺀다. (4) 냄비에 사골을 끓이다가 검은 거품이 나면 버리고 물을 다시 넣어 30분쯤 끓인다. 이때 팔각, 생강, 통후추, 반 가른 양파와 파를 넣는다. (5) (4)의 사태덩어리를 넣고 천천히 끓인다. 익은 사태는 건져 편으로 썬다. 국물은 소금으로 간을 한다. (6) 숙주는 육수에 살짝 데친다. (7) 쌀국수는 끓는 물에 삶아 그릇에 담고 숙주, 편육, 양파, 장아찌를 얹고 육수를 붓는다. 실파, 박하잎은 얹고 레몬즙, 후춧가루는 따로 낸다. ⊙TIP 사골을 끓이다가 팔각, 생강, 통후추, 양파, 파 등을 넣고 국물을 만든다. ---------- [ 새우야채 볶음면 ] ----------- 새우야채볶음면 잃었던 입맛까지 살려주는 별미면요리 시간 없고 입맛도 없을 땐 국수요리가 최고랍니다. 빠르게 만들고 잃었던 입맛도 살려주니까요. 그렇다고 매번 똑같은 국수나 라면, 우동만 먹을 수는 없잖아요. 좀더 색다른 메뉴를 준비해보세요. 평범한 국수보다 훨씬 더 맛있는 면요리 말이에요. 요리하는 시간도 즐거워진답니다. ⊙준비할 재료 생칼국수 400g, 칵테일새우 150g, 청피망 1개, 양파 ¼개, 노란 파프리카 ¼개, 표고버섯 5개, 빨간 파프리카 ½개, 식용유 3큰술, 굴소스·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 물엿·설탕·참기름·깨소금·다진 마늘 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩 ⊙만드는 방법 1 칵테일새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀 다음 꼬리를 떼어 준비한다. 2 양파는 가늘게 채썰고, 피망은 씨를 빼고 가늘게 채썬다. 표고버섯은 물에 불려 가늘게 채썬다. 3 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 빼고 가늘게 채썰어 놓는다. 4 끓는 물에 소금을 넣고 칼국수 면을 넣어 삶은 후 찬물에 헹구어 둔다. 5 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 칵테일새우를 넣어 볶는다. 6 ⑤에 굴소스와 청주, 맛술, 물엿, 설탕, 깨소금을 분량대로 넣고 볶다가 삶은 면과 피망, 파프리카를 넣어 볶는다. 7 맛이 어우러지면 소금과 후춧가루를 넣어 간하고 마지막으로 참기름을 넣어 마무리한다.