도라지 정과 만들기

[건신기]

먹어보니 도라지 쓴맛도 없고 젤리 처럼 참 맛있어 찾아 올려 봅니다

▣?도라지정과 만드는법

♣재료를 소개합니다.♣

도라지 1Kg, 물엿 1.5Kg, 설탕 / 소금


♣도라지정과 만드는법♣

1. 도라지 껍지를 벗기고 께끗이 씻는다.

2. 물을 자작하게 붓고 중불에서 뚜껑을 닫고 끓인다.
어느정도 끓으면 불을 낮추고 말랑한 느낌이 들 때까지 계속해서 삶는다.

3. 잘 삶은 도라지를 찬물에 담구어 하루정도 둔다.


4. 삶은 도라지에 물엿을 붓고 끓인 다음 물엿이 도라지에 충분히 소금을 넣고 하룻밤을 재운다.


5. 당침을 4-5회 반복하고, 마지막에 꿀을 넣고 당침후 도라지를 바구니에 건져서 엿물을 뺸다.


6. 도라지에 수분이 어느 정도 빠지면 설탕(또는 꿀)을
골고루 발라준다.

7. 도라지를 곧게 펴서 그룻에 담는다.

[건신기]

도라지 껍질에는 사포닌 성분이 많이 있으니
껍질은 벗기지 않는게 좋다고 합니다