돼지고기 수육 맛있게 삶는법

[靑山(천)]

돼지고기 수육 맛있게 삶는 방법과 마늘소스 만들기

1) 구입해 온 돼지고기는 20분가량 찬물에 담가두어 핏물을 빼 줍니다. 수육용 돼지고기로는 삼겹살보다 살이 더 많고 기름이 적은 오겹살도 좋습니다.

2) 수육에 넣는 재료 잡내제거에 양파와 생강은 필수이며 된장이나 소금, 커피가루, 녹차, 무를 썰어 넣어줍니다. ※ 대파, 월계수잎 등 첨가 가능합니다.

고기를 삶을때 가장 중요한 점은... 3) 찬물에서부터 고기를 넣고 삶게되면 고기의 육즙이 다 흘러나오고 퍼석퍼석해므로    반드시 물이 끓어 오를 때 고기와 재료를 넣어줍니다.

수육 삶는 시간은 4) 중불에서 40분 삶아줍니다. 그 이상 고기를 삶으면 너무 익어버려 고기를 썰 때 다 으깨집니다.

5) 고기가 다 익었다면    채반에 건져 기름기를 빼 줍니다.

■ 수육과 함께 먹으면 맛있는 소스 만들기

1) 새우젓에는 고춧가루를 살짝 섞어줍니다. 2) 된장에는 다진마늘과 매실액을 섞어줍니다.

무엇보다 중요한 마늘소스 양념은... 3) 다진마늘에 매실액기스만 넣어주면 끝

고기를 접시에 올릴때에도 먹음직스럽게 담아주세요.