장 담그기 ( 3월3일은 장 담그는 날 )

[복돼지]

물. . 7리터
천일염. . .2.7 킬로그램
매주. . 작은것. . . 6개

소금을 큰 김치통에 넣고 생수를 부어 녹인 후 매주를 넣어서 베란다에 약 2~3개월 그대로 둔다.
가끔 하얀 곰팡이가 생길 수 있는데 조심스럽게 떠서 버리면 된다.
날씨가 좋은날.
특히 바람이 많이 부는 날 베란다에 부탄을 내어 놓고 작업을 하면 이웃에게도 피해가 가지 않고 재례식 간장을 만들 수 있다.
매주는 조심스럽게 큰 양푼에 담아서 지난 해 만들었던 간장이나 갓 만든 간장을 적당히 넣어가면서 잘 으깬 후 김치통에 담아 실온에 한 달 정도 익힌 후 냉장실에 보관 하면 변질되지 않고 오래 먹을 수 있다.
굳이 항아리가 없어도 큰 김치통에 장을 우려 낼 수 있다니 놀랍다.
매 년 간장.된장 비싸게 사서 먹었는데 이젠
그럴 필요가 없어졌다.
( 매년 3월 3일은 장 담그는 날 )