조기찌개 생선조림 양념장 조기매운탕 만드는법 저녁메뉴

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <body> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/hiFp" type="video/mp4" class="mobile-only"></object> </div> </body> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0">조기찌개 황금레시피 조기매운탕 만드는법 생선조림 양념장 비법 맛있는 저녁메뉴</h1><hr data-path-to-node="1"><p data-path-to-node="2">조기는 예로부터 ‘기운을 돕는 생선’이라는 뜻의 조기(助氣)라는 이름처럼, 맛과 영양이 뛰어나 한국인의 밥상에서 귀하게 여겨져 온 식재료입니다. 특히 칼칼하고 시원한 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="93">조기찌개</b>나 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="99">조기매운탕</b>, 혹은 짭조름하게 양념에 졸여낸 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="123">조기생선조림</b>은 온 가족의 입맛을 돋우는 완벽한 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="149">저녁메뉴</b>로 손꼽힙니다. 오늘은 조기 요리의 핵심인 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="177">생선조림 양념장</b>의 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="187">황금레시피</b>와 함께, 가장 맛있고 깊은 맛을 내는 조기 매운탕 및 조림의 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="227">만드는법</b>을 자세히 소개합니다.</p><h3 data-path-to-node="3">기력을 돕는 생선, 조기의 효능과 손질법</h3><p data-path-to-node="4">조기는 지방이 적고 단백질 함량이 높아 소화가 잘 되는 고단백 저지방 식품입니다. 필수 아미노산인 라이신이 풍부하여 성장기 어린이의 발육에 도움을 주고, 소화 기능이 약한 분들에게도 부담이 적습니다. 특히 예로부터 회복기 환자나 기력이 떨어진 사람들에게 원기를 보충해주는 보양식으로 이용되었습니다. 위를 편안하게 하고 식욕을 촉진하며, 배탈이나 만성적인 소화불량 완화에도 효과가 있다는 기록이 있습니다.</p><h4 data-path-to-node="5">조기 요리의 첫걸음, 완벽한 손질</h4><p data-path-to-node="6">조기 요리의 비린 맛을 잡고 깔끔한 맛을 내기 위해서는 손질이 중요합니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="7"><li><p data-path-to-node="7,0,0"><b data-path-to-node="7,0,0" data-index-in-node="0">비늘 및 지느러미 제거:</b> 칼이나 가위로 비늘을 깨끗하게 긁어내고, 꼬리와 지느러미를 다듬어 줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,1,0"><b data-path-to-node="7,1,0" data-index-in-node="0">내장 제거:</b> 아가미 쪽을 벌려 내장을 깔끔하게 제거하거나, 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. (조기의 내장을 완전히 제거해야 매운탕이나 찌개를 끓였을 때 씁쓸한 맛이 나지 않습니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="7,2,0"><b data-path-to-node="7,2,0" data-index-in-node="0">칼집 내기:</b> 조림이나 찌개를 할 때는 칼집을 2~3개 정도 깊숙이 넣어주어야 양념이 살 속까지 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,3,0"><b data-path-to-node="7,3,0" data-index-in-node="0">밑간 및 비린내 제거:</b> 손질한 조기에 청주나 맛술을 살짝 뿌려 10분 정도 두거나, 소금으로 밑간을 하면 비린내를 잡는 데 효과적입니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="8">조기찌개와 조기매운탕의 맛을 결정하는 양념장 비법</h3><p data-path-to-node="9">조기찌개나 조기매운탕을 끓일 때 가장 중요한 것은 칼칼하면서도 시원한 국물 맛을 내는 양념장의 조화입니다.</p><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="3"><table data-path-to-node="10"><thead><tr><td><span data-path-to-node="10,0,0,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="10,0,1,0">분량 (밥숟가락 기준)</span></td><td><span data-path-to-node="10,0,2,0">비고 및 팁</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="10,1,0,0">고춧가루</span></td><td><span data-path-to-node="10,1,1,0">2~3 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,1,2,0">취향에 따라 조절, 텁텁한 맛을 싫어하면 고추장 생략</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,2,0,0">다진 마늘</span></td><td><span data-path-to-node="10,2,1,0">1~1.5 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,2,2,0">국물의 시원함을 더하는 핵심</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,3,0,0">국간장</span></td><td><span data-path-to-node="10,3,1,0">1 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,3,2,0">색을 해치지 않으면서 감칠맛 보강</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,4,0,0">멸치액젓/참치액젓</span></td><td><span data-path-to-node="10,4,1,0">1 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,4,2,0">깊은 감칠맛을 더하고 부족한 간 보충</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,5,0,0">맛술(청주)</span></td><td><span data-path-to-node="10,5,1,0">2 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,5,2,0">비린내 제거 및 풍미 향상</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,6,0,0">된장</span></td><td><span data-path-to-node="10,6,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,6,2,0">고추장 대신 사용하거나 소량 첨가 시 텁텁함 없이 깊은 맛과 비린내 제거에 도움</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,7,0,0">생강청/생강즙</span></td><td><span data-path-to-node="10,7,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,7,2,0">비린내 제거에 탁월, 없으면 생략 가능</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,8,0,0">설탕/조청</span></td><td><span data-path-to-node="10,8,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,8,2,0">감칠맛을 살리기 위한 단맛 추가</span></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-button="" class="mdc-button mat-mdc-button-base export-sheets-button-container mat-mdc-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" jslog="184701;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[[&quot;r_c48bc404712ce315&quot;,&quot;c_202c6be7bfca0800&quot;,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-button__ripple"></span><span class="mdc-button__label"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-button"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-icon"><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="drive_spreadsheet" class="mat-icon notranslate google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="drive_spreadsheet"></mat-icon></span><span _ngcontent-ng-c3726268734="">Sheets로 내보내기</span></span></span><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[[&quot;r_c48bc404712ce315&quot;,&quot;c_202c6be7bfca0800&quot;,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><p data-path-to-node="11"><b data-path-to-node="11" data-index-in-node="0">TIP:</b> 위의 재료를 미리 섞어 양념장을 숙성시켜 두면 맛이 더욱 깊어집니다.</p><h3 data-path-to-node="12">시원하고 칼칼한 조기매운탕 만드는법</h3><p data-path-to-node="13">조기매운탕은 조기찌개보다 국물을 조금 더 넉넉하게 하여 끓이는 것이 일반적이며, 무와 육수의 시원한 맛이 생선과 잘 어우러지는 것이 특징입니다.</p><p data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">주요 재료:</b> 조기 2~3마리, 무 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추/홍고추 1개씩, 두부 1/2모, 멸치 다시마 육수 1리터, 양념장</p><p data-path-to-node="15"><b data-path-to-node="15" data-index-in-node="0">만드는 과정:</b></p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">육수와 무 끓이기:</b> 냄비 바닥에 납작하게 썬 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 끓입니다. 무가 절반 정도 투명해지도록 끓여서 무의 시원한 맛을 우려냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">양념장 풀기:</b> 준비된 양념장을 풀어 넣고 다시 한번 끓여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,2,0"><b data-path-to-node="16,2,0" data-index-in-node="0">조기 투입:</b> 손질된 조기를 넣고 중불에서 끓입니다. 조기 위에 양념 국물을 끼얹어주면 간이 잘 배게 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,3,0"><b data-path-to-node="16,3,0" data-index-in-node="0">채소와 두부 추가:</b> 조기가 거의 익었을 때(5~7분 후) 양파, 두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,4,0"><b data-path-to-node="16,4,0" data-index-in-node="0">마무리:</b> 대파와 쑥갓(혹은 미나리)을 마지막에 넣고 한소끔 끓인 후, 최종 간을 소금이나 액젓으로 맞추고 불을 끕니다. 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 사라지므로 상에 내기 직전에 올려주는 것이 좋습니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="17">밥도둑 조기생선조림 만드는법과 양념의 농도</h3><p data-path-to-node="18">생선조림은 국물보다는 양념이 자작하게 졸아들어 생선과 무에 깊이 스며들도록 하는 것이 핵심입니다.</p><p data-path-to-node="19"><b data-path-to-node="19" data-index-in-node="0">주요 재료:</b> 조기 2~3마리, 무 또는 감자 (두툼하게 썰어 준비), 물 1~1.5컵, 양념장 (찌개 양념과 유사하나, 진간장 또는 조림용 간장을 1큰술 정도 추가하여 색과 간을 더하는 것이 일반적)</p><p data-path-to-node="20"><b data-path-to-node="20" data-index-in-node="0">만드는 과정:</b></p><ol start="1" data-path-to-node="21"><li><p data-path-to-node="21,0,0"><b data-path-to-node="21,0,0" data-index-in-node="0">밑재료 깔기:</b> 냄비 바닥에 두툼하게 썬 무나 감자를 깔아줍니다. 이는 생선이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무와 감자에 양념이 배어 훌륭한 별미가 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,1,0"><b data-path-to-node="21,1,0" data-index-in-node="0">물과 양념:</b> 무 위에 물 1~1.5컵을 붓고 양념장의 2/3만 먼저 넣고 끓여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,2,0"><b data-path-to-node="21,2,0" data-index-in-node="0">조기 넣고 졸이기:</b> 물이 끓기 시작하면 조기를 올리고, 남은 양념을 조기 위에 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10~15분간 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,3,0"><b data-path-to-node="21,3,0" data-index-in-node="0">조림 완성:</b> 중간중간 숟가락으로 국물을 떠서 조기 위에 끼얹어주며 양념이 잘 배도록 합니다. 국물이 자작하게 줄어들고 생선살이 익으면 대파와 고추를 넣고 약불에서 5분 정도 더 졸여 농도를 맞춥니다. 조림은 센 불보다는 중약불에서 은근하게 졸여야 타지 않고 맛이 깊어집니다.</p></li></ol><p data-path-to-node="22">이렇듯 조기는 조림이든, 매운탕이든 어떤 방식으로 조리하더라도 그 자체의 담백한 맛과 영양 덕분에 든든하고 만족스러운 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="66">저녁메뉴</b>가 되어줍니다. 다양한 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="83">조기찌개</b>와 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="89">생선조림</b> 레시피를 활용하여 가족의 입맛을 사로잡는 식탁을 완성해 보세요.</p><hr data-path-to-node="23"></div> "><div data-ke-class="article"><style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> <xbody> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/hiFp" type="video/mp4" class="mobile-only" allownetworking="internal" allowscriptaccess="sameDomain"></object> </div> </xbody> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0">조기찌개 황금레시피 조기매운탕 만드는법 생선조림 양념장 비법 맛있는 저녁메뉴</h1><hr data-path-to-node="1"><p data-path-to-node="2">조기는 예로부터 ‘기운을 돕는 생선’이라는 뜻의 조기(助氣)라는 이름처럼, 맛과 영양이 뛰어나 한국인의 밥상에서 귀하게 여겨져 온 식재료입니다. 특히 칼칼하고 시원한 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="93">조기찌개</b>나 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="99">조기매운탕</b>, 혹은 짭조름하게 양념에 졸여낸 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="123">조기생선조림</b>은 온 가족의 입맛을 돋우는 완벽한 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="149">저녁메뉴</b>로 손꼽힙니다. 오늘은 조기 요리의 핵심인 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="177">생선조림 양념장</b>의 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="187">황금레시피</b>와 함께, 가장 맛있고 깊은 맛을 내는 조기 매운탕 및 조림의 <b data-path-to-node="2" data-index-in-node="227">만드는법</b>을 자세히 소개합니다.</p><h3 data-path-to-node="3">기력을 돕는 생선, 조기의 효능과 손질법</h3><p data-path-to-node="4">조기는 지방이 적고 단백질 함량이 높아 소화가 잘 되는 고단백 저지방 식품입니다. 필수 아미노산인 라이신이 풍부하여 성장기 어린이의 발육에 도움을 주고, 소화 기능이 약한 분들에게도 부담이 적습니다. 특히 예로부터 회복기 환자나 기력이 떨어진 사람들에게 원기를 보충해주는 보양식으로 이용되었습니다. 위를 편안하게 하고 식욕을 촉진하며, 배탈이나 만성적인 소화불량 완화에도 효과가 있다는 기록이 있습니다.</p><h4 data-path-to-node="5">조기 요리의 첫걸음, 완벽한 손질</h4><p data-path-to-node="6">조기 요리의 비린 맛을 잡고 깔끔한 맛을 내기 위해서는 손질이 중요합니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="7"><li><p data-path-to-node="7,0,0"><b data-path-to-node="7,0,0" data-index-in-node="0">비늘 및 지느러미 제거:</b> 칼이나 가위로 비늘을 깨끗하게 긁어내고, 꼬리와 지느러미를 다듬어 줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,1,0"><b data-path-to-node="7,1,0" data-index-in-node="0">내장 제거:</b> 아가미 쪽을 벌려 내장을 깔끔하게 제거하거나, 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. (조기의 내장을 완전히 제거해야 매운탕이나 찌개를 끓였을 때 씁쓸한 맛이 나지 않습니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="7,2,0"><b data-path-to-node="7,2,0" data-index-in-node="0">칼집 내기:</b> 조림이나 찌개를 할 때는 칼집을 2~3개 정도 깊숙이 넣어주어야 양념이 살 속까지 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,3,0"><b data-path-to-node="7,3,0" data-index-in-node="0">밑간 및 비린내 제거:</b> 손질한 조기에 청주나 맛술을 살짝 뿌려 10분 정도 두거나, 소금으로 밑간을 하면 비린내를 잡는 데 효과적입니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="8">조기찌개와 조기매운탕의 맛을 결정하는 양념장 비법</h3><p data-path-to-node="9">조기찌개나 조기매운탕을 끓일 때 가장 중요한 것은 칼칼하면서도 시원한 국물 맛을 내는 양념장의 조화입니다.</p><div class="horizontal-scroll-wrapper"><div class="table-block-component"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><table-block _nghost-ng-c3726268734="" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" class="table-block has-export-button"><div _ngcontent-ng-c3726268734="" not-end-of-paragraph="" class="table-content not-end-of-paragraph" jslog="275421;track:impression,attention" data-hveid="3"><table data-path-to-node="10"><thead><tr><td><span data-path-to-node="10,0,0,0">재료</span></td><td><span data-path-to-node="10,0,1,0">분량 (밥숟가락 기준)</span></td><td><span data-path-to-node="10,0,2,0">비고 및 팁</span></td></tr></thead><tbody><tr><td><span data-path-to-node="10,1,0,0">고춧가루</span></td><td><span data-path-to-node="10,1,1,0">2~3 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,1,2,0">취향에 따라 조절, 텁텁한 맛을 싫어하면 고추장 생략</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,2,0,0">다진 마늘</span></td><td><span data-path-to-node="10,2,1,0">1~1.5 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,2,2,0">국물의 시원함을 더하는 핵심</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,3,0,0">국간장</span></td><td><span data-path-to-node="10,3,1,0">1 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,3,2,0">색을 해치지 않으면서 감칠맛 보강</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,4,0,0">멸치액젓/참치액젓</span></td><td><span data-path-to-node="10,4,1,0">1 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,4,2,0">깊은 감칠맛을 더하고 부족한 간 보충</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,5,0,0">맛술(청주)</span></td><td><span data-path-to-node="10,5,1,0">2 큰술</span></td><td><span data-path-to-node="10,5,2,0">비린내 제거 및 풍미 향상</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,6,0,0">된장</span></td><td><span data-path-to-node="10,6,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,6,2,0">고추장 대신 사용하거나 소량 첨가 시 텁텁함 없이 깊은 맛과 비린내 제거에 도움</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,7,0,0">생강청/생강즙</span></td><td><span data-path-to-node="10,7,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,7,2,0">비린내 제거에 탁월, 없으면 생략 가능</span></td></tr><tr><td><span data-path-to-node="10,8,0,0">설탕/조청</span></td><td><span data-path-to-node="10,8,1,0">1/2 작은술</span></td><td><span data-path-to-node="10,8,2,0">감칠맛을 살리기 위한 단맛 추가</span></td></tr></tbody></table></div><div _ngcontent-ng-c3726268734="" hide-from-message-actions="" class="table-footer hide-from-message-actions ng-star-inserted"><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-button="" class="mdc-button mat-mdc-button-base export-sheets-button-container mat-mdc-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" jslog="184701;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[["r_c48bc404712ce315","c_202c6be7bfca0800",null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-button__ripple"></span><span class="mdc-button__label"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-button"><span _ngcontent-ng-c3726268734="" class="export-sheets-icon"><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="drive_spreadsheet" class="mat-icon notranslate google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="drive_spreadsheet"></mat-icon></span><span _ngcontent-ng-c3726268734="">Sheets로 내보내기</span></span></span><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button><button _ngcontent-ng-c3726268734="" mat-icon-button="" mattooltip="표 복사" aria-label="표 복사" data-test-id="copy-table-button" class="mdc-icon-button mat-mdc-icon-button mat-mdc-button-base mat-mdc-tooltip-trigger copy-button mat-unthemed ng-star-inserted" mat-ripple-loader-uninitialized="" mat-ripple-loader-class-name="mat-mdc-button-ripple" mat-ripple-loader-centered="" jslog="276666;track:generic_click,impression;BardVeMetadataKey:[["r_c48bc404712ce315","c_202c6be7bfca0800",null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,0]]"><span class="mat-mdc-button-persistent-ripple mdc-icon-button__ripple"></span><mat-icon _ngcontent-ng-c3726268734="" role="img" fonticon="content_copy" class="mat-icon notranslate gds-icon-l google-symbols mat-ligature-font mat-icon-no-color" aria-hidden="true" data-mat-icon-type="font" data-mat-icon-name="content_copy"></mat-icon><span class="mat-focus-indicator"></span><span class="mat-mdc-button-touch-target"></span></button></div></div></table-block></response-element></div></div><p data-path-to-node="11"><b data-path-to-node="11" data-index-in-node="0">TIP:</b> 위의 재료를 미리 섞어 양념장을 숙성시켜 두면 맛이 더욱 깊어집니다.</p><h3 data-path-to-node="12">시원하고 칼칼한 조기매운탕 만드는법</h3><p data-path-to-node="13">조기매운탕은 조기찌개보다 국물을 조금 더 넉넉하게 하여 끓이는 것이 일반적이며, 무와 육수의 시원한 맛이 생선과 잘 어우러지는 것이 특징입니다.</p><p data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">주요 재료:</b> 조기 2~3마리, 무 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추/홍고추 1개씩, 두부 1/2모, 멸치 다시마 육수 1리터, 양념장</p><p data-path-to-node="15"><b data-path-to-node="15" data-index-in-node="0">만드는 과정:</b></p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">육수와 무 끓이기:</b> 냄비 바닥에 납작하게 썬 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 끓입니다. 무가 절반 정도 투명해지도록 끓여서 무의 시원한 맛을 우려냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">양념장 풀기:</b> 준비된 양념장을 풀어 넣고 다시 한번 끓여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,2,0"><b data-path-to-node="16,2,0" data-index-in-node="0">조기 투입:</b> 손질된 조기를 넣고 중불에서 끓입니다. 조기 위에 양념 국물을 끼얹어주면 간이 잘 배게 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,3,0"><b data-path-to-node="16,3,0" data-index-in-node="0">채소와 두부 추가:</b> 조기가 거의 익었을 때(5~7분 후) 양파, 두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,4,0"><b data-path-to-node="16,4,0" data-index-in-node="0">마무리:</b> 대파와 쑥갓(혹은 미나리)을 마지막에 넣고 한소끔 끓인 후, 최종 간을 소금이나 액젓으로 맞추고 불을 끕니다. 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 사라지므로 상에 내기 직전에 올려주는 것이 좋습니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="17">밥도둑 조기생선조림 만드는법과 양념의 농도</h3><p data-path-to-node="18">생선조림은 국물보다는 양념이 자작하게 졸아들어 생선과 무에 깊이 스며들도록 하는 것이 핵심입니다.</p><p data-path-to-node="19"><b data-path-to-node="19" data-index-in-node="0">주요 재료:</b> 조기 2~3마리, 무 또는 감자 (두툼하게 썰어 준비), 물 1~1.5컵, 양념장 (찌개 양념과 유사하나, 진간장 또는 조림용 간장을 1큰술 정도 추가하여 색과 간을 더하는 것이 일반적)</p><p data-path-to-node="20"><b data-path-to-node="20" data-index-in-node="0">만드는 과정:</b></p><ol start="1" data-path-to-node="21"><li><p data-path-to-node="21,0,0"><b data-path-to-node="21,0,0" data-index-in-node="0">밑재료 깔기:</b> 냄비 바닥에 두툼하게 썬 무나 감자를 깔아줍니다. 이는 생선이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무와 감자에 양념이 배어 훌륭한 별미가 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,1,0"><b data-path-to-node="21,1,0" data-index-in-node="0">물과 양념:</b> 무 위에 물 1~1.5컵을 붓고 양념장의 2/3만 먼저 넣고 끓여줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,2,0"><b data-path-to-node="21,2,0" data-index-in-node="0">조기 넣고 졸이기:</b> 물이 끓기 시작하면 조기를 올리고, 남은 양념을 조기 위에 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10~15분간 끓입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="21,3,0"><b data-path-to-node="21,3,0" data-index-in-node="0">조림 완성:</b> 중간중간 숟가락으로 국물을 떠서 조기 위에 끼얹어주며 양념이 잘 배도록 합니다. 국물이 자작하게 줄어들고 생선살이 익으면 대파와 고추를 넣고 약불에서 5분 정도 더 졸여 농도를 맞춥니다. 조림은 센 불보다는 중약불에서 은근하게 졸여야 타지 않고 맛이 깊어집니다.</p></li></ol><p data-path-to-node="22">이렇듯 조기는 조림이든, 매운탕이든 어떤 방식으로 조리하더라도 그 자체의 담백한 맛과 영양 덕분에 든든하고 만족스러운 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="66">저녁메뉴</b>가 되어줍니다. 다양한 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="83">조기찌개</b>와 <b data-path-to-node="22" data-index-in-node="89">생선조림</b> 레시피를 활용하여 가족의 입맛을 사로잡는 식탁을 완성해 보세요.</p><hr data-path-to-node="23"></div> </div></div>