엄나무 효능, 먹는법 (엄나무순)

[서진희]

봄의 선물, 엄나무순: 과 맛있는 먹는 방법

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plate of stirfried bamboo shoots with sesame seeds

봄철 산야에서 흔히 볼 수 있는 엄나무순은 단순한 나물 그 이상의 매력을 지닌 식재료입니다. 싱싱하고 아삭한 식감과 독특한 향, 그리고 풍부한 영양소로 인해 봄철 식탁을 풍요롭게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 오늘은 엄나무순의 다양한 과 맛있는 먹는 방법을 소개하고, 직접 구운 엄나무순 나물무침 레시피를 공유하려 합니다.

1. 엄나무순의

• 피부 미용 : 엄나무순에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피부 탄력 유지와 노화 방지에 적입니다. 또한, 항산화 성분도 풍부하여 활성산소로부터 세포를 보호하고 면역력을 높여줍니다.
• 혈액 순환 개선: 엄나무순에는 칼륨과 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 혈액 순환을 개선하고 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 또한, 혈액 응고를 방지하는 도 있어 뇌졸중이나 심장병 예방에 도움이 됩니다.
• 소화 촉진: 엄나무순에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 운동을 활발하게 하고 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한, 변비 예방에도 적입니다.
• 골밀도 강화: 엄나무순에는 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 골밀도 강화와 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 또한, 뼈 건강을 유지하는 데 필요한 비타민 K도 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 기타 : 엄나무순에는 항염증, 항암, 해독 등 다양한 이 있다는 연구 결과가 있습니다. 또한, 숙취 해소와 피로 해소에도 적이라고 알려져 있습니다.

2. 엄나무순의 맛있는 먹는 방법

• 나물무침: 엄나무순을 삶아 간장, 마늘, 참기름, 들깨 등으로 간을 맞춘 나물무침은 가장 대표적인 엄나무순 요리입니다.
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  stirfried bamboo shoots with sesame seeds
• 국: 엄나무순을 넣고 끓인 국은 시원하고 담백한 맛으로 여름철 식사에 좋습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 재료와 함께 끓일 수 있습니다.
• 볶음: 엄나무순을 볶아서 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 양념한 볶음은 밥도둑 역할을 톡톡히 해줍니다.
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  stirfried bamboo shoots with pork
• 전: 엄나무순을 다진 고기나 생선과 함께 버무려 전으로 만들 수 있습니다.
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  bamboo shoot pancakes
• 젓갈: 엄나무순을 소금에 절여 젓갈로 만들 수도 있습니다. 밥과 함께 먹거나 다른 요리에 활용할 수 있습니다.

3. 직접 구운 엄나무순 나물무침 레시피

재료

• 엄나무순 500g
• 간장 3큰술
• 참기름 1큰술
• 마늘 3쪽
• 들깨 1큰술
• 소금 약간

레시피

1. 엄나무순을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 엄나무순을 3분 정도 데칩니다.
3. 데친 엄나무순을 찬물에 데쳐 물기를 제거합니다.
4. 마늘을 잘게 다져 둡니다.
5. 엄나무순, 간장, 참기