귤쨈 만드는 방법이 궁금해요.

[연희]

귤쨈을 만들어 보려고 하는데 한번도 해본적이 없어
경험이 있으신분 좀 가르쳐 주십시오.
설탕과 귤과의 비율이나
귤을 손질하는 방법 등....

귤껍질 전체를 믹서에 넣고 갈아야 하는지
귤껍질은 따로 썰어 처음에 함께 넣어야 하는지 나중에 넣어야하는지....
(씹히는 질감을 느끼려면....)
속껍질을 걸러 즙만 사용하는 것이 좋은지....
모두 다 넣어 끓여도 상관이 없는지....

회원님의 노하우를 공개해 주셔요....

[산적의 딸]

귤은 쉽게 물러지지요.. 비교적 잘게 썰어 설탕과 1:1로 넣어 발효시키면 효소가 됩니다. //쨈은 속껍질째 넣고 물을 아주 조금만 넣고 끓이면 곧 많은 액이 나올겁니다. 푹물러지고 물이 많이 나오면 그때에 도깨비방맹이를 넣어 갈아주고 설탕을 나중에 넣으세요. 설탕을 넣으면 곧 밑이 타붙기 쉽상이니 나무주걱으로 저어주세요. 되직할 때까지...설탕의 비율은 귤의 1/3 정도???

[연희]

고맙습니다. 에고...이번에 주문한 귤은 너무 쉬이 물러 곰팽이가 피는 바람에 열심히 먹고 나눠 먹고 ㅠ.ㅠ 잼을 못만들었어요...다시 주문해서 가르쳐 주신대로 함 해볼께요. 산적의 딸님 고맙습니다.