남대문맛집 #서령

[미션]

[서령 ] 남대문




#평양냉면 

#남대문맛집 

#평냉

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전통을 오늘에 맞게, 서령의 스토리를 아시는 분들이라면 오랜 업력의 노포가 지속가능한 성장을 위해 어떤 포지션을 취해야하는가에 대한 솔루션 중 하나를 서령이 보여주고 있다는데 동의해주실 것 같습니다.


2.
남대문 앞에서 임금님이 드시던 신선로를 마주하고 BMS 9 미경산 한우로 만든 슴슴하고 담백한 불고기를 먹을수 있다는건 미식의 즐거움입니다. 평냉과 냉수반은 평냉에 대한 진입 장벽을 낮추고 대증화 하는데 치트키가 될 맛과 향과 염도를 가지고 있습니다


3.
소비자의 의견을 겸손하게 듣고, 늘 고민하면서 한발 한발 더 나아가는 서령의 모습은 요식업계는 물론 기업에게도 전하는 메시지가 될 것 같습니다

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생각해보니 서울 살면서 남대문을 이렇게 가까이서 본 적이 있었나 생각해보니 없던것 같습니댜. 약속시간보다 일찍 도착해서 서울 촌놈 남대문 구경.

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서령 이번이 3번째 방문인데 룸은 처음이네요
룸 컨디션이 좋습니다.

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항정살 제육(200g 37,000원)
항정살 부위라 부드러우면서 씹는 식감이 좋습니다

신선로 (120,000원)

제품쓰지 않고 하나하나 다 만들어서 내는 신선로
손이 많이 가기 때문에 하루 한정 판매하고 17시 이후에만 주문가능합니다

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한우 설화 불고기 ( 150g 39,000 원)

BMS9 한우 암소 불고기입니다, 오랜 시간 재워서 색도 변화거나 고기 질이 좋지 않아셔 양념으로 맛을 숨기는 그런 불고기 아니고 간장으로만 슴슴하게 내는 퀄리티 좋은 한우 불고기입니다, 아주 맛있습니다

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정말 좋네요
육색도 좋고, 좋은 간장 쓰는 느낌 확실합니다

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냉면사리 주문
어복쟁반, 신선로, 불고기 무엇을 시키는 냉면 사리는 주문하는 편입니다

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맛있습니다

짜배기 & 제로코크

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반찬의 종류와 가지수 보다는 퀄리티 늘 강조하는 부분입니다

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불고기 맛있어서 추가

어복쟁반과 신선로 둘 다 아주 좋아하는 메뉴입니다
겨울에 이 만한 음식이 또 없어요

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반찬의 기준과 동일하게
가짓수보다는 어떤 재료를 사용하는가

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채소 추가

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육수추가

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만두 ( 6개 12000 원, 3개 6000원)
오픈초 살짝 아쉬움이 있엇던 서령의 만두가 자리를 잡은듯
맛있네요

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평양냉면 순면 17,000. 냉수반 순면 14,000. 들기름 순면 17,000

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냉수반
평냉과 함께 서령의 원투펀치
냉면육수에 십리량쌀밥을 말아먹는 메뉴인데 평냉 비기너들에게 많은 사랑을 받고 있는 메뉴입니다

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평양냉면은 겨울음식입니다
알싸한 찬공기 구수한 메밀향과 육향이 아주 선명하게 치고 들어옵니다 너무 좋네요

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짜배기 1잔 2000원
한잔 마시고 평냉 육수 드링킹
이거 아주 매력적인 궁합이고 미식의 즐거움입니다

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들기름 순면
좋습니다만 저는 평냉에 한표입니댜
제가 원래 비빔면 보다는 국물있는 면을 좋아합니다,
팔도 비빔면도 안 먹고 비빔국수도 잘 안먹고 쫄면도 잘 안먹습니다 ㅎ

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평냉 육수를 캔으로도 판매하네요 (8,000원)
선물로 주셔서 감사한 마음으로 받아서 집에서 또 한번 맛있게 먹었습니다
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[종합]

비단 평양냉면 뿐 아니리 음식을 즐기는 사람들은 여유로운 마음과 포용력을 가져야 한다고 생각해요. 꼰대중에 제일 고약한게 음식 꼰대인데, 내가 가장 맛집을 잘 알고 내 기준이 전부고 그 기준에 맞지 않으면 다 아니다 라고 생각하고 그렇게 말하는 사람들..

음식의 다양성은 우리를 풍요롭게 하고 F&B시장을 두텁게 합니다. 위생과 법률등 타협할수 없는 기준만 아니라면 넓은 스펙트럼을 가지고 음식을 대하다보면 한식도 세계의 한 축으로 자리잡을수 있지 않을까 생각합니다, 지금 한식은... 갈 길이 멀어도 너무 멀거든요

평양냉면 역시 메니아 층만을 위한 기준에서 벗어나 좀 더 대중화되기 위한 노력이 필요하지 않을까 생각해봅니다


[평가]
백세주 10병 만점에 9병 드립니다

서령 본점

서울특별시 중구 남대문로5가 소월로 10 단암빌딩