[맛있는 커피 이야기] (23) 커피 블렌딩 방법과 원두의 특징

[물보라]

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[맛있는 커피 이야기] (23) 커피 블렌딩 방법과 원두의 특징

‘커피 블렌딩’의 첫 번째 시간으로 블렌딩 방법과 블렌딩에 사용 될 원두의 특징에 대해 알아본다.

블렌딩 방법에는 로스팅 후 블렌딩인 단종블렌딩과 로스팅 전 블렌딩인 혼합블렌딩이 있다.
단종블렌딩은 각각의 생두를 로스팅한 후 블렌딩하는 방법이며, 혼합블렌딩은 미리 정해 놓은 생두를 혼합하여 동시에 로스팅하는 방법이다.

기본적으로 블렌딩하기 전 원두의 특징을 잘 파악하고 있어야 한다.

콜롬비아 에스메랄다 : 향기로운 풍미와 신맛을 가지고 있으며 강한 바디와 감칠맛이 특징
브라질 부르봉 옐로우 : 전체적으로 순한 맛이며 부드러운 쓴맛과 풍부한 단맛이 특징
과테말라 안티구아 : 가벼운 와인과 같은 풍미를 가지고 있으며 아로마, 바디, 산미의 밸런스가 으뜸
이디오피아 예가체프 : 세련된 산미와 밸런스가 있는 바디감을 가진 품위있는 맛
인도네시아 울트라 만델링 : 독특한 향미와 더불어 품위있는 산미, 강력한 바디감이 특징