부산진구 [서면 아르반호텔 2층] 히노무라 이자까야와 일본인 하야시스시의 환상적인 결합 ~ 서면 히노무라하야시

[사자왕]

하야시스시와 히노무라의 결합

아주 오랜만에 "불의 마을"/火の村로 전국에 잘 알려진 히노무라를 방문했다, 더 정확히 표현하자면 "히노무라 하야시"란 일식집이며, 새로운 컨셉의 "히노무라타운"이라고 명명된 곳이다, 위치는 구] 문화관광호텔 자리에 새로 신축된 아르반호텔의 1층엔 히노무라 회전초밥과 히노무라 야끼도리 전문점, 2층에 "히노무라하야시"가 자리 잡고 있었다, 건너편 빌딩 1층엔 오래 전부터 영업을 하고 있는 히노무라 이자까야가 마주하고 있는 곳이다,

특히, 상호에 들어 있는 '하야시"란 명칭은 수풀 림 "林​"자로 표기하는 일본의 대표적인 성씨 중의 하나이다, 이곳은 롯데호텔 모모야마의 일식을 담당하던 [하야시다]쉐프가 히노무라에 영입되면서 야키도리로 굳혀졌던 히노무라의 컨셉을 고급 스시쪽으로 한 단계 업그레이드하면서 쉐프의 성을 붙였는가 보다, "히노무라 하야시"는 해운대에 지난 6월 오픈한 후 두 번째로서 교통의 요충지 서면에서 제대로 스시를 즐길 수 있을 것 같다,

주변 관광지 또는 명소:

05분 거리 : 서면로타리, 롯데호텔, 롯데백화점, 주디스백화점/걸어서,

​10분 거리 : 부산63빌딩, 금융센터,

​20분 거리 : 용호동 이기대공원, 광안리해변, 부산역, 부산국제여객터미널

하야시 코스

2인분, @100,000 원

하야시 1. 제철생선회 ~ 방어, 참치 오도로, 점성어,

새조개, 광어 그리고 연어

기본 셋팅 ~ 노란 배추속을 차디차게 보관했다가 내주는 가 보다,

맛이 얼마나 달콤한지 기가 막혀서 리필까지 하게 만든다,

 오도로 ~ 부맛기에서 아주 오래 전 일본맛집기행으로

갔었던 동경의 츠키지시죠에서

먹었던 그 참치회의 맛을 여기서 느낄 수 있었다,

방어회 ~ 지금까지 방어회를 먹었던 것은 잊어라,

먹어서는 안되는 대표적인 생선이지만 맛이나 보자,

아니!!!!!!!!!!?????????

이게 진정 방어의 참된 맛인가?

입안에서 녹아 내리는 그 맛에 놀라움을 금치 못하겠다,

제철의 생선회여서 특히 풍미가 다르겠지만 홀딱 반했다,

점성어 ~ 역시, 일반 일식집에서 먹던 것과는 다르다,

점성어만큼 화제가 된 생선회는 고급 일식집에서 등장하지 않는 줄 알았는데

이곳에서 접시에 담긴 것을 보면서 놀라움과 함께 궁금증을 자아내게 하였다,

연어회 ~ 뷔페 또는 아주 저렴한 식당에서 제공되는

연어회는 화제가 되고 난 이후 먹지 않는다,

이곳에서는 안심하고 한 점을 집어서 기꺼이 먹어 본다,

광어회 ~ GooooooooooooooooooooooooooD,

새조개 ~ 약간 헷갈린다,

나중에 수정해야겠다,

하야시 2. 조리장 특선스시 ~ 고급 생선회초밥

참치, 오징어, 광어, 엔가와 등등 

생선구이 ~ 큼직하다, 섬섬하다,

짜게 드시는 분은 간장에 찍어 먹을 것 같다,

생선구이 ~ 우리 옆 테이블에는 미모의 여성 두 분이

칭다오맥주를 마시면서 엄청 큼직한 접시에 담긴

참치회를 먹고 있었다, 그분들은 이곳 CEO 그리고 임원들과

친한 분 같았다, 그런데 여성 두 분이 먹기에는 양아 많아

보이더니 결국 2/3 이상을 남기면서 접시를 들고 일어난다,

그래서 포장을 해 가는 줄 알았는데 우리 테이블로 가져와서

드시겠냐고 한다, 웬 참치회?

우리를 눈여겨 보고 있었는가 보다, 결국 우리는 배터지는 줄 알았다,

아래 사진의 참치는 그 테이블에서 건너 온 것으로 촬영한 것이다,

참치회를 맛있게 ~ 무순을 넣는 것보다 생고추냉이를

넣고 말아서 먹으면 독특한 멋을 내면서 맵지도 않아서 좋다,

초밥 코스

2인분, @80,000 원

성게알 초밥 ~ 기대 이상이다,

딱 한 점만 들어 있는 게 아쉽다,

장어초밥 ~ 그 옆에는 고등어 초밥,

우동 ~ 하야시 코스에 등장한다,

탕 ~ 지리와 매운탕 두 가지를 같이 내준다,

생선회 코스에 포함된 것이다

DesserT ~ 원래 다른 게 등장하는데

재료가 떨어져서 대체한 것이라고 한다,

참치회 ~ 마침 다른 테이블에서 주문한 것인데

중간에 양해를 구하고 촬영한 것임,

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상호 : 히노무라하야시,

전번 : 051-803-9971

주소 : 부산시 부산진구 중앙대로 691번길 32,

         아르반호텔 2층, ]구] 문화관광호텔 2층,

영업 : 12:00 ~ 22:00,

휴무 : 없음

주차 : 호텔주차장,

비고 :

[미식전]

최고의비주얼입니다
침샘을 자극하네요^^

[wzup]

오픈다음날 점심때 오마카세 런치를 바에서 먹었는데요
바 너무 추워 파카 입고 식사했구여
오픈한지 얼마안되서 그런지 서버 정말 일을 못하더군여
주방과 바가 너무 가까워 소란스럽기도하고
스시도 밥을 해놓은지가 좀 되서 그런지 밥이 좀 딱딱했구여 맛도 조금 자극적이구여
조개류는 괜찮았던 기억이 나네요
몇달후 한번 더 가볼 생각입니다

[사자왕]

이제 막 개업했으므로 안정적이지 못한 것은 당연한 것 같은데
지적한 것처럼 서버들은 경험자들을 뽑은 것 같지 않아 보이더군요,

[동래토백이]

지나는 길에 꼭 한 번 가 보겠습니다.^^
정보 감사합니다.~

[파숑숑]

가격대비 가성비는 별.