재료
• 밥 1공기, 닭가슴살 1쪽, 가지 1/3개, 피망 1/4개, 올리브유 2큰술, 화이트와인 1큰술, 그린카레페이스트 1큰술, 코코넛밀크 2/3컵, 피쉬소스 1큰술, 후추 약간(1~2인분 기준)
만드는 법
step 1. 채소 썰기
가지와 피망은 2×2cm 크기로 썬다.
step 2. 닭가슴살 썰기
닭가슴살은 3×3cm 크기로 깍둑썰기한다.
step 3. 팬에 볶기
달군 팬에 올리브유를 두르고 손질한 가지, 피망, 닭가슴살을 넣고 볶다가 후추와 화이트와인으로 잡냄새를 날린 다음 약불로 줄여서 그린카레페이스트를 넣고 30초간 볶는다.
step 4. 끓이고 간하기
③에 코코넛밀크를 넣고 끓이다가 피쉬소스로 간하고 밥 위에 부어 먹는다.
[Tip]
• 가지와 피망 대신 양파, 파프리카, 호박 등의 다른 채소를 넣어도 좋아요.
• 닭가슴살 대신 닭다릿살이나 안심살을 사용해도 좋아요.
• 그린카레의 향이 더욱 잘 살아나게 하려면 약불에서 30초간 볶아 주세요.
• 태국식 멸치액젓인 피쉬소스로 간을 하면 감칠맛이 살아나서 좋지만 없을 경우에는 소금을 사용해도 괜찮아요.