주재료: 오징어 1마리, 양배추 2줌, 양파 작은거 1개, 당근 4분의 1개, 대파 2분의 1대
양념재료: 고추장 2, 고춧가루 1, 맛술 2, 간장 1, 흑설탕 1, 다진마늘 1, 생강가루, 후추, 참기름 1, 깨소금 1 (밥숟갈 기준)
자 오징어입니다...오징어는 이쁜 모양을 내기 위해서 칼집을 내는데요...
칼집은 오징어의 몸 안쪽에 내줘야 하는 거예요...
바같쪽에는 아무리 칼집을 내도 칼이 안들어가고 또 모양도 안나와요~~~
제가 그 예전에 매번 칼집을 내겠다고 바같쪽만 들쑤셨다는거 아닙니까?? ㅎㅎ
여기에 들어가는 오징어는 끓는 물에 한번 데쳐줘야 해요....그래야 물이 생기지 않거든요..
그리고 양배추, 양파, 당근, 대파등도...오징어 모양만 한게 같이 썰어줍니다...
야채 양이 많은듯 해도 나중에 숨이 다 죽거든요...
취향따라서 깻잎을 추가해서 넣어도 되구요~~~고추종류도 있으면 넣으세요~
양을 늘리고 싶으신 분들은 떡국떡도 같이 넣어서 볶아 드시면 맛나요~~^^
위에 제시한 양념 재료중에 깨와 참기름을 제외한 나머지 재료들을 한데 섞어주고...
양념안에 물엿은 되도록이면 넣지 마세요...
오징어나 낙지는 깔끔하게 물이 없이 볶아내려면 물엿보다는 설탕을 쓰시는게 낫구요..
설탕도 조금 덜 단맛이 나는 흑설탕을 쓰는것이 저는 더 맛있더라구요...
흰설탕을 쓰실때는 조금 줄여서 쓰시던지요~~
아마도 밖에서 파는 양념에는 청량고추 갈은거라든가..그런게 추가되서 더 매콤한 맛을 낼것도 같은데...그렇게 하셔도 될듯해요~~
달군 프라이팬에 기름을 두르고...
먼저 야채들을 볶아냅니다...
야채 다음에 데쳐놓은 오징어를 넣고 조금 볶아 주다가...
만들어 놓은 양념장을 다 들이붓고~~ㅎㅎ
양념이 고루 섞이게 해줍니다...재빨리~~~^^
나중에 참기름 취향껏 두르고~~~(저는 때로는 참기름의 향이 넘 강해서 매운맛이 죽을까바 안넣기도 해요~~)
그릇에담고 깨소금 솔솔 뿌리면 끝....
아주 맛나용~~
이것도 이웃 언니들과 같이먹었는데 아주 맛았게 먹었어요...
양념 비율을 물어 보길래 말해주니깐...
잘 듣다가는 오징어를 한번 데쳐야 한다고 하니깐...그냥 대충 한다고 하데요...ㅎㅎㅎ
오징어 데치기 번거로워도..이렇게 하시면 국물없이 깔끔한 볶음이 되죠...
국물 자작하게 해서 오징어덮밥으로 드시려면 오징어 안데치셔도