울면 추억의 뜨거운 맛

[둥지냉면]

요즘 중국집에서 잘 팔지 않는 메뉴인데 해물, 채소, 게란, 녹말을 풀어 걸쭉하게 

끓인 온면이다. 본래 명칭은 원루미엔 溫滷面 인데 줄여서 울면이라 한다.

녹말은 음식의 온도를 유지시켜 뜨거움을 유지시킨다.

뜨거운 맛을 싫어하는 분은 피해야 한다.

비슷한게 중국집 우동이 있는데 여기는 녹말이 안들어간다.

우동은 일본 음식인데 아마 일제강점기 중화요리사가 온면 대신에

붙인 이름이 아닌가 한다.

[이상]

울면에
식초를 조금 넣으면
맛 좋습니다

[둥지냉면]

식초가 느끼한 맛을 잡아주나 봅니다. 다음에 실험해 보죠.

[lapaz]

매운 것 싫어하는 분,노인들이 자주 드셨던 음식이지요.

[둥지냉면]

80년대 이전엔 우동이란 음식도 인기가 있었는데 지금은 거의 안팔아요.

[볼그라스]

지금도 울면이 있나요~?
잊혀진 음식이네요.

[둥지냉면]

동묘 만리성에서 4000원입니다. 주방장이 노인일 경우 후진 골목의 중국집에서 파는 경우가 많아요. 신세대 업소 말구요.

[볼그라스]

감사합니다.
기회 되면 옛 추억 상기하면서 먹어보고싶어요.

[날쌘돌이]

좋은 정보입니다.
감사합니다

[물냉면]

예전에는 짜장과 울면중에서 고민,
요즘은 짜장과 우동중에서 고민합니다.

[핑양랭면]

울면 맛있어요