동태전 만들기: 설 명절 생선전 만들 때 주의할 점
1. 재료 준비
동태포: 냉동실에서 보관된 동태포는 12시간 전에 냉장고로 옮겨 자연해동하는 것이 좋습니다. 완전히 해동된 후에는 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 합니다.
계란: 계란은 풀어주고 소금을 약간 넣어 풀어줍니다.
부침가루: 밀가루에 소금, 후추, 베이킹파우더를 넣고 섞어 부침가루를 만듭니다.
기름: 팬에 기름을 두르고 중약불로 달guise.
2. 부치는 방법
-
해동된 동태포에 부침가루를 골고루 발라줍니다.
-
계란물에 동태포를 담가 적신 후, 기름이 달군 팬에 올려 밑면을 노릇하게 익힙니다.
-
동태전을 뒤집어 반대면도 노릇하게 익혀줍니다.
-
동태전이 완성되면 접시에 담아 간장, 식초, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣어 만든 양념장을 곁들여 먹습니다.
3. 팁
- 동태포의 비린 맛을 없애려면 술이나 식초를 묻혀 밑간을 해도 좋습니다.
- 부침가루 대신 밀가루만 사용해도 문제 없습니다.
- 계란물에 다진 파, 마늘 등을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 기름이 너무 뜨거우면 동태전이 겉만 익고 속은 덜 익을 수 있으니 주의합니다.
- 동태전을 더욱 고소하게 즐기고 싶다면 참기름을 살짝 발라주세요.
4. 후기
동태전은 설 명절에 꼭 등장하는 전통 생선전입니다. 비린 맛 없이 고소하고 바삭한 동태전을 만들기 위해서는 신선한 동태포를 사용하고, 밑간을 잘 하는 것이 중요합니다. 또한, 부침가루나 계란물에 다양한 재료를 넣어 자신만의 취향에 맞는 동태전을 만들어보세요.
5. 추가 정보
- 동태전은 멸치, 도미, 삼치 등 다른 생선으로도 만들 수 있습니다.
- 동태전을 더욱 특별하게 즐기고 싶다면, 깻잎이나 갓 등을 넣어 부쳐도 좋습니다.
- 동태전은 남은 밥과 함께 볶아 먹으면 더욱 맛있습니다.
6. 관련 레시피