초계탕

[봄나비]

초계탕

 

별점50 9.0

• Mr.E
• 2011/
• 국물요리

레시피 설명

	주 재료 (4인분) 닭 1마리 (대파 1대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 청주 1큰 술, 물 7컵), 오이 2개, 배 1/2개, 대추 6개, 달걀노른자 2개, 소금 1큰술 부 재료(국물) 닭육수 6컵, 통깨 6큰술, 땅콩 6큰술, 잣 2큰술, 설탕 3큰술, 연겨자 1 1/2큰술, 소금 1 1/2큰술
	10분		20분		4인분
	보통		0Kcal
	매우쉬움쉬움보통어려움매우어려움

 

초계탕

1.     냄비에 깨끗이 손질한 닭과 물, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣고 푹 끓여요.

2.     육수는 따로 거르고 닭은 건져 식힌 뒤 살만 발라 손으로 결대로 찢어요.

3.     오이는 돌려깎아 채 썬 뒤 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여 물기를 꼭 짜요. 

배는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대추는 돌려깍기 한 뒤 곱게 채 썰어요.

4.     달걀노른자는 곱게 풀어 얇게 지단을 부치고 5cm정도의 길이로 곱게 채 썰어요.

5.     핸드 블랜더에 닭육수와 나머지 국물 재료를 넣고 갈아서 국물을 만들고 밀폐용기에 담아 냉장고에 차갑게 보관해요.

6.     그릇에 닭가슴살을 소복하게 담은 뒤 절인 오이와 배, 대추, 채 썬 지단을 올리고 초계탕국물을 부어내요.

[레인드럽]

두엄자리 헤적여 지렁이 굼벵이 지네 이런걸먹은 닭
항상제 성장촉진제 수입사료 알에서 깨어나 한번도 잠을 못잔닭 ....ㅎㅎ