나는 2 개월 동안 버터와 베이컨을 격려하는 실리콘 밸리 다이어트 열풍에갔습니다. 그리고 그것은 내 삶을 크게 향상 시켰습니다.

[아름이]

나는 2 개월 동안 버터와 베이컨을 격려하는 실리콘 밸리 다이어트 열풍에갔습니다. 그리고 그것은 내 삶을 크게 향상 시켰습니다.

표준 다이어트 보다 10 배나 많은 지방 을 태우는 것으로 밝혀진 바이러스 성 다이어트가 실리콘 밸리 기술 요원들 사이에 모멘텀을 얻고 있습니다. 그리고 그것은 많은 지방을 먹는 것을 포함합니다.

간질 과 당뇨 치료를 위해 1920 년에 처음으로 대중화 된 ketogenic 또는 "keto"식이 요법 은 탄수화물을 평범한 베이글 또는 흰색 컵과 대략 동일한 50g 이하로 제한합니다 쌀. 이에 비해 미 농무부의식이 지침은 하루 225 ~ 325 그램의 탄수화물을 섭취하도록 권장하고 있습니다.

keto 규정 식에, 몸은 기아 형태로 가고 연료를 위해 그것의 뚱뚱한 상점을 두드린다. 연구에 따르면 저탄 수화물, 고지 방식은 체중 감소를 촉진하고 집중력을 향상 시키며 연령 관련 질병을 예방할 수 있다고합니다 . 장기적인 영향, 특히 건강한 사람들에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

최근 당뇨병 및 대사 증후군에 발표 된 작은 연구 결과 에 따르면 대사 증후군 (당뇨병의 전구체)으로 진단 받고 케톤 생성식이를 먹은 성인은 신진 대사 속도가 느려지는 것으로 나타났습니다 (휴식시 몸이 얼마나 많은 에너지를 소모하는지 측정 ) 표준 식단을 먹은 사람들보다 10 배 이상 높습니다.

작년에 나는 케이코 운동이 왜 기술 노동자들에게 인기 가 있는지 알아보기 위해 2 개월 동안 베이컨, 버터, 아보카도를 먹었다 . 그것이 어땠는지 알아 보자.

나는 다이어트에 낯선 사람이 아니다. 나는 설탕을 자르고, 무게 당직자에 점을 세고, 벤처 캐피털 식 식사 대체 쉐이크 Soylent를 위해 단단한 음식을 바꿨다.

나는 일주일 동안 아침 식사를 포기하고 대신 카페인이 함유 된 식사 대체 쉐이크를 마셨다.»

그러나 그것들은 보통 오래 가지 못합니다. 나는 음식을 좋아해. 나는 만성병이다.

케토 식단에 대해 배웠을 때, 다이어트하는 사람은 치즈, 견과류, 아보카도, 달걀, 버터와 같은 건강한 지방을 무제한으로 섭취 할 수 있었기 때문에 관심을 끌었습니다.

케토식이 요법은 음식 피라미드의 구성 요소를 재조직합니다.

사람의 병력 및 인슐린 감수성에 따라 하루에 20 ~ 50 그램의 탄수화물을 섭취합니다. (한 사과에는 약 30 그램, 평범한 베이글의 절반 정도입니다.)

규정 식에, 건강한 지방질은 사람의 매일 열량의 대략 80 %이어야하고, 단백질은 대략 20 %이어야한다.

미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 평균적으로 미국인들은 칼로리 섭취량의 약 50 %, 지방에서 30 %, 단백질에서 15 %를 섭취 한다고한다 .

케토 식단은 Atkins와 비슷합니다. 그것은 시체를 지방 연소 기계로 만든다.

인체는 탄수화물을 포도당으로 분해하여 에너지로 사용되거나 간과 근육 조직에 글리코겐으로 저장됩니다. 그러나 그것은 계획 B 연료 공급 장치를 가지고 있습니다.

탄수화물이 사람의 식단에서 사라지면 신체는 포도당 저장량을 소비 한 다음 저장된 지방을 지방산으로 분해하여 간에 도달하면 케톤 (ketones)이라는 유기 물질로 변환됩니다. 뇌와 다른 기관들은 케톤증 (ketosis)이라는 과정에서 케톤 (ketones)을 먹는다. 케토 다이어트하는 사람은이 상태를 유지하기 위해 많은 지방을 섭취합니다.

저탄 수화물식이 요법은 1920 년대로 거슬러 올라간 사람들의 간질을 줄이기 위해 발견되었지만 Robert Atkins 박사는 60 년대와 70 년대에이 버전을 대중화했습니다.

케토 식단과 마찬가지로 앳킨스 식단은 섭취 단계에서 섭취 하는 탄수화물 섭취를 하루에 20 ~ 25 그램으로 제한 하지만 하루에 80 ~ 100 그램으로 늘립니다. 케토보다 덜 엄격합니다.

그러나 케토식이 요법은 모든 사람들을위한 것은 아니므로 의학 감독을 구했다. Priyanka Wali 박사는 비만 의학 분야의 전문 교육을 담당하는 내과의입니다. 그녀는 인슐린 저항성, 전 당뇨병 및 당뇨병이있는 환자에게 케토 식단을 ​​일상적으로 사용합니다.

2014 년에, Wali 는 샌프란시스코에있는 체중 감량 클리닉에서 달빛을 보면서 환자가 엄격한 다이어트 프로그램을 고수하고 체중 감량을 유지하는 데 어려움을 겪고있는 것을 보았습니다. 그녀는 저탄 수화물식이 요법에 대한 연구를 읽기 시작했고 이것이 해결책이라고 확신하게되었습니다.

Wali는 식이 요법을 하기 전에 기니피그로 만들었습니다 . 그리고 효과가있었습니다.

그녀는 "너무 많은 지방을 먹는 것에서 많은 부작용을 느낄 것으로 예상된다"면서 "그러나 결국 일어난 일은 기분이 좋았다"고 말했다.

"나는 더 많은 에너지와 집중력을 갖기 시작했다"고 Wali는 말했다. "나는 체중을 줄이지 않았지만 지방 분포가 바뀌어서 엉덩이에서 체중이 줄어 들었습니다."

내 가족 역사와 케토 다이어트를 시도한 이유에 대해 묻고 나서, Wali는 내가 식단에 의존하는 건강한 기술자처럼 "최적화 도구"라고 판단했습니다.

베이 에어리어에 거주하는 기술자는 때로는 몸과 마음을 개선하기 위해 극단적 인 길이로 이동합니다. 예를 들어 보충제 시작 HVMN (이전에는 Nootrobox로 알려짐)에서 대부분의 직원 은 화요일에 음식을 섭취하지 않습니다 . 케톤 생산과 생산성을 향상시키는 의식입니다. 간헐적 인 금식 은 케톤증을 돕는 것으로 밝혀 졌습니다.

내가 케토식이 요법에 잘 맞는지보기 위해서, Wali는 콜레스테롤 판넬과 공복 인슐린 치 검사를 포함한 일부 실험 작업을 요청했습니다. 나의 결과는 정상으로 돌아 왔는데, 이것은 내가식이 요법을 계속할 의학적 필요성이 없음을 의미한다. 제가 당뇨병 전이거나 인슐린 저항성이 있다면, Wali는 케토 규정 식을 제 치료의 일부로 만들었을 것입니다.

Wali는 Reddit에서 바이러스 성이있는이 이미지를 통해 나를 "케토 푸드 피라미드 (keto food pyramid)"에 소개했습니다.

우리는 케토 식단에 대한 첫 주 동안 하루 동안 30 ~ 50 그램의 탄수화물을 목표로 삼고 제한된 식사량을 감당할지라도 일정한 탄수화물 무거운 식사를 먹기로 동의했습니다.

Wali는 첫 번째 회의에서 "설탕 중독은 진짜입니다. 그녀는 과민증, 우울증, 두통, 혼수 및 구역을 초래할 수있는 "탄수화물 금단 현상"을 피하기 위해 케톤증에 쉽게 빠지기를 원했습니다. 천천히 받아 들여서 기뻤습니다.

그 처음 몇 주 동안 여러 가지 음식의 탄수화물로드를 배우면서 Fitbit과 Weight Watchers 앱에서 식사를 추적했지만 Wali는 종이와 펜이 잘 작동한다고 말합니다.

그녀는 탄수화물 -식이 섬유 = 순수 탄수화물을 똑똑한 방식으로 탄수화물을 계산하는 방법을 가르쳐주었습니다.

섬유는 신체가 소화 할 수없는 탄수화물입니다. 그것은 혈당 수준을 올리지 않으므로 매일 탄수화물 목표를 향한식이 섬유의 그램을 세는 데는 아무 쓸모가 없습니다.

아몬드 한 잔에는 약 20 그램의 탄수화물이 있지만 그 중 12 개는식이 섬유에서 나옵니다. 결과적으로, 나는 서빙을위한 단지 8 그램을 세어야했다. 정말 싸네!

파스타는 메뉴에서 벗어났습니다. 요리 한 통 밀 국수 한 컵에는 약 41 그루의 탄수화물 탄수화물이 들어 있는데, 이는 하나의 작은 부분에서 매일 탄수화물 수당을 통해 날아갈 것입니다.

나는 과일과 녹말 채소로 조심해야했다. 블루 베리 한 잔에는 약 11.5 그램의 탄수화물이 있습니다. 섬유질도 적기 때문에 오래 채워지지 않습니다.

내가 와리와 함께 방문했을 때 집에 돌아 왔을 때 나는 모든식이 요법을 다시 생각해야했다. 내 남자 친구가 사과, 바나나, 빵, 파스타, 쌀, 감자 등을 공급할 수있게했습니다.

그리고 나는 뚱뚱하다는 찬성했다. 전형적인 아침 식사에는 버터와 2 조각의 베이컨으로 조리 한 치즈 계란과 함께 반반짜리 커피가 포함되어있었습니다.

아침에 나는 아침 식사를하기 위해 20 분을 찾기 위해 혼란스러워했다. 식단 제한에 부합하는 요리를 제공하는 식당이 거의 없었습니다. 나는 한 번 슬프고 옥수수가 적은 아침 부리 토를 먹었다.

나는 샌프란시스코 에있는 하나의 레스토랑 인 La Boulangerie 를 발견 하여 믹스 인으로 주문하여 스크램블 에그를 만들었다. 나는 감자를 사이드 샐러드로 바꾸고 축배를 던졌다. 그것은 $ 11 비용.

점심으로 나는 슬픈 책상 샐러드를 많이 먹었다. 잎이 많은 채소 2 컵, 체다 치즈의 온스, 견과류 한 줌, 아보카도 또는 콜리 플라워가 약 6 그램의 탄수화물을 울렸다.

우리 사무실에는 금붕어, 자연 계곡 바, 동물 크래커, 땅콩 버터가 채워진 프레첼 (내 개인 브랜드의 방종)이 있습니다. 나는 그들에 대해 자주 생각했다.

나는 매시간 오전 10 시부 터 저녁 식사 사이에 간식을 먹곤했다. 음식은 항상 내 마음 속에 있었다.

첫 주에 나는 그 설탕에 저항 할 의지를 보았다. 그러나 그것은 결과가 없었다. 내 두통은 몇 시간 동안 두드렸다. 내 마음이 말했다. "뭔가 먹어라."

Wali는 두통을 완화하기 위해 더 많은 물을 마시고 음식을 소금으로 처리 할 것을 권장했습니다.

나는 설탕 갈망을 통해 나를 강화하기 위해 "지방 폭탄"이라고 불리는 고지방 간식 용 케토 블로그를 샅샅이 뒤졌습니다. 버터, 사워 크림, 체다 치즈, 베이컨으로 만든로드 콜리 플라워가 제 치료법이되었습니다. 케토 위안 식품은 나를 기분 나게하지 않았다.

두 번째 주 동안, 나의 ketone-testing 미터 킷이 우편물에 도착했다. 주머니 크기의 의료 기기는 작은 혈액 샘플을 사용하여 케톤의 존재를 측정합니다.

의사는 당뇨병 환자에게 케톤 테스트 측정기를 처방 할 수 있지만 보험으로 보상 할 수는 없습니다. 나 같은 옵티마이 저가 제 3 자 판매자에게 아마존으로 향합니다.

나는 케톤을 측정 하는 Precision Xtra 혈당 측정기 키트 를 $ 22에, 케톤 테스트 스트립 을 $ 42 로 10 팩 구입했습니다. 이후 미터기는 아마존에서 약 60 달러에 이른다.

케토 (Keto) 지지자들은 케톤 테스트 측정기를 사용하여 영양 상태가 케토오스 상태인지 여부를 확인합니다. 일반적으로 Walter는 혈액 1 리터당 0.3 밀리몰 이상인 것으로 간주합니다.

기업가들은 소셜 미디어에서 케톤 수치 를 공유 하기도 합니다. 최근의 체중 감량을 축하하기 위해 목욕탕 규모의 사진을 게시하는 것은 바이오 해킹 공동체와 같습니다.

손가락 끝에서 혈액을 채취하는 도구 인 랜싱 장치를 처음 접했을 때 특히 즐겁지 않았습니다. 그 후에, 나는 케톤 테스트 미터를 혈액 방울에 붙들았다.

나는 0.4mmol / L의 저 칼륨 영양 상태의 케톤증이있다. 식이 요법에서 2 주도 채 걸리지 않아 내 몸이 연소하는 탄수화물에서 연소 용 지방을 주요 연료 원으로 사용하는 전환점을 뒤집어 놓았습니다.

3 주 만에 나는 그 차이를 느꼈다. bun-less 치즈 버거를 점심으로 먹었던 날에도 내 에너지는 하늘 높았습니다. 나는 오후에 깨어 있어야 커피가 더 이상 필요하지 않았다.

나는 갑자기 음식에 대해 생각하지 않고 3, 4, 5 시간까지 갈 수있었습니다. 내 간식은 훨씬 덜 빈번하게되었고 결과적으로 나는 일에 더 집중하게되었습니다.

신장 관리 전문 가인 Jason Fung 박사는 그의 저서 ' The Obesity Code '에서 유추했다 .

모두 먹을 수있는 뷔페에 앉아 상상해보십시오. 어떤 시점에서, 돼지 고기를 하나 더 먹는 아이디어가 몹시 아플 수 있습니다. 그러나 디저트 장바구니가 통과하면 저항하기가 어렵습니다.

그 이유는 케이크와 파이 같은 고도로 정제 된 탄수화물로 가득 찬 음식은 두뇌에 호르몬을 유발하지 않기 때문입니다. "너는 꽉 찼다. 먹지 마라." 단백질과 지방은 충분히 섭취했을 때 신호를 보낼 수 있습니다.

내가 일어난 베이글이나 피자에 자랑 할 때, 나는 30 분 안에 식사를하고 책상 아래로 낮잠을 자고 싶었다. 나는 불편하게 가득 차고 쭈그 리불 거리는 느낌이 들었다.

부정 행위의 가장 나쁜 부분은 그것이 영양 케톤증의 상태를 역전시킬 가능성이 있다는 것입니다.

부모님이 일주일에 걸쳐 마을에 왔을 때 나는 불량배가되었습니다. 케톤 수치가 0.3 mmol / L로 상처를 입었습니다. 이는 내 몸이 지방보다 탄수화물을 더 많이 태우고 있음을 의미합니다.

나는 월요일에 식단으로 돌아 왔지만 몸이 나머지 글리코겐 매장량을 소비하고 영양 케톤증으로 돌아 오는 데는 평균 5 일이 걸린다 고 Wali는 말한다.

탄수화물이주는 나쁜 감정을 피하기 위해 나는 부엌에서 더 많은 것을 실험했다. 나는 콜리 플라워 빵 껍질로 구운 피자가 피자가 아님을 알게되었습니다. 그것은 야채 캐서롤 같은 맛이 난다. 그러나 적어도 나는 부 풀리는 것을 느끼지 않는다.

레스토랑에서의 식사는 가장 힘든 부분이었습니다. 나는 tortillas에서 타코 충전재를 먹고 프라이드 치킨에서 빵가루를 긁어 냈다. 모든 메뉴에는 죄책감을 갖도록 주문할 수있는 물건이 하나 또는 두 개 있습니다.

1 달 동안 대부분 지방, 단백질, 잎이 많은 채소를 섭취 한 후 케톤증의 상태에 이르렀 음을 보여주는 강력한 지표 인 케톤 농도가 0.9 mmol / L에 도달했습니다.

내 여행의이 시점까지, 대부분의 부정적인 부작용이 가라 앉았습니다. (나는 발리가 소금을 너무 적게 먹는다고 말하면서 발에서 경련과 따끔 따끔감을 느꼈다. 그녀는 마그네슘 보충제를 사용하라고 제안했으며 문제는 며칠 내에 사라졌다.)

0.9 mmol / L의 케톤 수치는 케토시스의 경미한 상태를 나타냅니다. 다이어트하는 사람들은 탄수화물을 하루 20 그램 이하로 제한하거나 금식함으로써 더 높은 수준에 도달 할 수 있습니다. 그러나 의료계에 합의가 없기 때문에 의료 혜택이 추가 혜택을 얻을 수 있습니다.

HVMN의 공동 창립자 겸 CEO 인 제프 우 (Geoff Woo)는 케톤 생산이 급격히 증가하는 간헐적 인 금식을 통해 "최적의 정신 흐름"을 달성하기 위해 3.0 mmol / L 이상을 목표로한다고 밝혔다.

케톤 시험기가 내게 준 숫자에 사로 잡히기 시작했을 때, 왈리는 내가 어떻게 느꼈는지에 집중하도록 격려했습니다.

그 때 나는 케토 먹는 것을 좋아하는 이유를 깨달았습니다. 그것은 나를 슈퍼 히어로처럼 느끼게했습니다.

대학에서 체중 관리인에게 30 파운드를 잃었을 때, 나는 체중계의 숫자와 옷이 어떻게 맞았는지 축하했습니다. 그러나 나는 계속해서 소량의 탄수화물을 섭취했기 때문에 설탕과 오후의 "뇌 안개 (brain fog)"가 발생하기 쉬웠다. 변형은 불완전했다.

keto 규정 식은 나의 마음 및 나의 몸에했다. 케토를 먹는 데 3 ~ 4 주 정도 걸린 정신적 인 명확성과 에너지 감은 내가 경험했던 것과는 달랐습니다. 나는 날이 던져진 어떤 일이라도 강하고 자신감 있고 능력있는 것을 느낄 수있었습니다.

"이것은 당신이 인간으로서 느끼기로되어있는 방법입니다."Wali는 후속 방문 중에 말했다.

운동을하지 않고도 2 달 동안 약 8 파운드를 잃었습니다. 좋은 보너스 였어!