다도 차는 몇 번이나 우려마실 수 있나?

[초인목]

차는 몇 번이나 우려마실 수 있나?

이런 질문 들을 많이 보아왔습니다.

"좋은 차는 질이 떨어지는 차에 비해서 더 우려마실 수 있다"던가
"3~5 번 정도"라던가
"7번 아니 10번 까지도 우릴 수 있다"라고도 합니다.

그런데 위의 내용이 모두 맞는 말입니다.

같은 양의 차를 가지고 우릴 때
물을 조금씩 넣고 빨리 우려낸다면,
우리는 횟수를 많게 할 수 있고

물을 많이 붓고 천천히 우려낸다면,
우리는 횟수는 적어 질 것이 자명합니다.

그 내용이 궁굼해서 직접 우려 본 방법 을 소개합니다.
(여기에 표기하는 중량 단위는 정확한 측정치는 아님니다, 시간과 물의 양은 정확한 수치입니다)

1. 한 번만 우려마시고 싶을 때 이용방법

이 방법은 식후에 디저트용, 또는 직장 등에서 오래 우릴시간이 없을 때 200cc 정도로 한번 마시는데 좋은 방법입니다.

찻잎 1g 을 머그잔, 또는 용수잔, 개완 등에 넣고 80 도 정도의 물을 200cc 붓고 3 분 후 (우러난 찻잎을 꺼내거나 그대로 둔 채)마신다. 자기 입맛에 싱겁거나 진하면 다음부터 차 혹은 물의 양을 가감한다.

더 우리고 싶으면 물을 먼저의 반만 붓고 시간은 같은 3분 우려 마신다.
결국 1g의 찻잎으로 약 200~300cc 를 마시게 됩니다.


2. 다관에 넣고 여러번 우려마실 때 (보통 30분 이상 소요 되므로 차를 천천히 많이 마실 수 있다)

2g의 찻잎을 넣고 80도 의 물 100cc 를 붓는다, 1분 후 차를 따라 마시고, 더 마시기 위해 다관에 100cc를 붓고 20초 우린 후 마시고, 같은 방법으로 30초, 45초 등으로 먼저보다 시간을 50%씩 늘려 간다.(지허스님의 우리는 방법을 응용한 방법이라, 저는 "지허(우림)법"이라 부릅니다*^^*)

차 종류에 따라서 5~7회 정도 우려마시므로
이 방법도 1g의 찻잎으로 약 250~350cc 를 마시게 됩니다.
시간에 여유가 있어서 최대한 우려내기 때문에 더 마실 수 있는 것 뿐입니다.

위의 내용으로 보면 마시는 횟수는 별 의미가 없습니다.
조금씩 따라마시면 횟수가 늘어나는 것은 당연한 이치이기 때문입니다.

위의 차 마시기는, 00제다의 초의선차, **제다의 세작, ++제다의 9번 덖음차 등 주로 덖음차를 여러번 시음해 본 결과의 종합입니다. 차에 따라 우릴 수 있는 물의 총량이 조금씩 달랐습니다.

그 보다는 "어떻게 하면 더 맛있게 우릴 수 있나?"가 중요합니다.

그리고 "맛"의 기준은 자기 자신입니다.

멀건 블랙커피를 좋아하는 사람이 있고
진한 에스프레소를 좋아하는 사람도 있고
양촌리 커피를 좋아하는 최불암도 있고 하듯이 말입니다....

위의 방법을 기준으로 해보고 변형도 해보고
자기 자신의 "맛"을 찾아보세요...

*^^*

[무울]

지허법? 으로 우리는 시간은 다도를 할 때 측정해본 시간과 엇비슷 하군요....전에 다도시연 할 때 옆에서 시계로 측정해봤거든요, 5인 이었는데 찻잎을 넣고 첫잔에 따를 때 까지의 시간이 50초, 왕복해서 마지막 따를 때가 1분 20초 인가 그랬어요...평균 1분5초에 해당되는 군요. 두번 째 우림시간은 못 쟀군요 아쉽게..

[초록바람]

몇 번 우려먹는가? 차는 얼마나 넣는가? 몇 분 우리는가? 모두가 자기의 기호대로가 아닐까요? 그런 모든 것을 정형화하는 것. 이것이 차의 맛을 그르친다면? 그저 함께 한 이와 맛있는 차를 나누겠다는 배려의 맘이 가장 맛난 차를 만들지 않을까요