◆ 2019년 메뉴 간략 메모 ◆

[황인학]

01/20: 부대찌게  / 약 70명+＠ 

     - 사리면에 볶음밥까지 다들 맛나게 아주 잘먹었음/ 남은 재료가 있어 양조절만하면 더좋을듯..

     ☞ 덜살거: 켄터키후랑크 3팩중 1팩/ 스모크 햄 4EA중 1EA/ 햄 4개중1개/ 두부3팩중 1팩/ 베이크드빈스 3통중 1통/

     - 육수는 사골분말 1봉지를 사용함

     - 준표씨 집들이 참석 (빅마트 들려서 먹을거를 모두샀는데 훌륭했음)-초밥,회,꼬막비빔밥,과메기등

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참석자:황인학+2명 / 이준표님+2명 / 여영민님+2명

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02/17: 샌드위치  / 약 70명+＠  유치부 아이들이 교회에가서 없었음

 - 든든한 한끼가 되지 못할거 같아 많이 걱정했는데 생각보다 맛나게 잘들 먹었음

   하지만 일요을은 주로 아침을 빵과 우유로 먹기에 조금 미안은 맘은 있음

     ☞ 덜살거: 상추가 2봉지중 한봉지 /모닝빵 25개짜리 4봉지중 2봉지 /딸기쨈 3kg 2개중 1개 남았음

                   슬라이스햄 2.5kg *100개입 2봉지중 1봉지(2장씩 계획했으나 1장씩만 먹음)

                   케찹3.3kg중 중 절반/  마요네즈 3.2kg중 절반

     ☞ 더살거: 계란은 3판 90개 였으나 4판 120개 정도를 하는것이 좋을듯...

     ☞음료수는 1.5L * 16병사니깐 적당했음  

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참석자:황인학+2명 / 이준표님+3명 / 여영민님+2명

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03/17: 참치김치전골   / 약 60명+＠ 

 - 보육원 인원이 줄었기에 참치양을 3캔에서 2캔으로 줄여야 할듯...

 - 김치도 구매한 양을 균등배분하면 딱맞았을텐데... 초기에 너무 많이 넣어서

    건더기가 너무 많았고  결국 4개냄비에 넣을 양이 모자라서 계명원 김치를 추가 사용했음

 - 모짜렐라 치츠도 낱개16개면 충분함 / 3개를 더 샀더니 그대로 남았음

 - 라면도 30개를 다주다보니 넘 많았던듯...

    라면을 제외한 음식을 한소쿰 끓인다음에 넣어야 하는데...

    그렇게 한다고 했는데도 라면이 불은듯...

-  다대기를 한수저씩 넣어줬어야 하는데 안넣었더니 조금싱그웠음

- 조랭이떡을 한봉지 사서 조금씩 넣어줬는데.... 별로인듯 다음에는 사지말것

- 볶음밥은 맛나게 먹었음~~

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참석자:황인학+2명 / 이준표님+3명 / 여영민님+2명

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04/21: 쭈꾸미삼겹살볶음  / 약 60명+＠

 - 보육원 여고생들이 부채춤행사 간거를 감안하면 인원이 줄은거에 쭈꾸미삼겹살볶음의 양이 30%는 더 많아야 할듯..

   왠지모르게 국물있는 요리보다는 뭔가 아쉽고 부족한듯했음... 

- 모짜렐라 치츠도 낱개12개는 부족함 / 항상 4팩(낱개16개)을 살것

- 볶음밥은 맛나게 먹었음~~

- 무생채는 별로인듯...

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참석자:황인학+2명 / 이준표님+3명 / 여영민님+2명

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05/19: 새싹 비빔밥  / 약 60명+＠

 - 무난한 메뉴였지만 뭔가 아쉽고 부족한듯했음... 

 - 식자재창고의 감자로 급히 만든 감자 볶음은 보기는 좋았지만 아이들이 평상시 많이 먹어서 그런가 절반정도만 소진됐음

 - 오징어 젓갈 2통이 모두 소진됐음(아이들이 좋아하지만 영양사는 메뉴에 넣지 안는다고 함)

- 계란은 2개씩 가져가는 아이들이 있어서 인원수보다 20개정도는 더 만들어야함

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참석자:황인학+1명 / 민정이와아빠 / 이준표가족/ 신입회원 문성금님 첫참석

20주년 맞이 수건을 만들자는 제안이 있었음

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06/16: 만두전골  / 약 60명+＠ / 수건제작: 100장

수건을 배식후에 하나씩 직접 나눠줫음

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참석자:황인학+1명 / 여영민가족/ 이준표가족/ 신입가족 2팀/ 문성금님

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07/21: 모밀소바  / 약 60명+＠ / 

대부분 맛나게 많이 먹었음

참치주먹밥보다는 유뷰초밥을 더 좋아하는듯

송편처럼 참치를 안에넣어서 주먹밥을 만들었음
( 가스밥솥과 전기밥솥에 남아았는 밥을 전부 주먹밥 만들엇더니 양이 너무 많았음
  모밀면만으로도 어느정도의 식사량이 되므로 가스밥솥에 있는밥만으로 만들어도 충분함)

[참치를 넣지 않은 밥은 아이들이 먹지않으므로  만들지 말것 / 두번째 동일하게 만들고 동일한 양이 남았음]

모밀면이 10인분정도 남았음 (조금 덜사도 될듯..)

만두도 상당량이 남았으므로 적은 봉지는 안사도 됨 (이번만두는 짠맛이 너마 강했음)

만두를 두번 튀겨야 하는데 너무 늦게(11시) 시작했더니 한번밖에 튀기지 못했음
(10시 30분에는 만두튀김을 시작하고 30분가량 소요되므로  그후에 면삷으면 시간이 거의맞음)

생수는 2리터 x 5병 = 10리터 가 적당함

모밀장국소스는 4배 희석하여 사용해야하고 총3.24리터를  구매하여 4배희석이면  생수12리터 용량인데

생수5병10리터 + 얼음2봉지(약2리터??)와 혼합하니 맛이 적당한듯.. 

(생수 10리터에 각얼음 2봉지와 소스를 종이컵 한컵정도 분량을 남기고  배식중에 얼음이 녹으면 나머지를 넣어 맛을 유지해야함)

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참석자:황인학+1명 / 여영민가족/ 이준표가족/ 신입가족 1팀/ 문성금님

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08/18: 밀푀유나베 / 약 65명+＠ / 

일부 인원이 갑자기 빠져나갔음(많이 먹는 남자아이들)

결론: 아이들은 야채가 많이 들어간 음식은 좋아하지 않았다 전골요리중에 가장 인기없었던 메뉴인듯..

         야채값 비싼 8월에 하기에는 시기적으로도 적합하지않은 메뉴인듯..

 야채 먹은다음 우동사리면을 끓여먹고  죽을 끓여 먹으라고 했지만 죽보다는 볶음밥을

 해 먹고 싶어했음(죽도 좋아하지 않는 메뉴인듯)

오이와 가지를 수확해서 조금씩 나눠서 가져왔음/ 수영장에 한참앉아 있다왔음/준표씨가 아,아를 사줬음

가운데줄 에어컨앞에는 전골냄비를 한개만 놔둘것... 2개를 놨더니 아이들이 너무 많은 양을 먹느라 힘들어함

미경씨네가 오징어를 몇마리 가져와서 구워먹음~

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참석자:황인학+1명 / 여영민가족/ 이준표가족/ 장동우님가족/ 문성금님 / 민정이네

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09/15: 추석으로 정모 없었음

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10/20: 돼지고기 김치전골 / 약 65명+＠ / 

사온김치를 살짝 볶은다음 / 절단해온 돼지고기도 볶았음 / 치즈봉을 넣은 계란 말이를 했음

계란말이를 많이 준비하지 못해 아이들에게 1개씩 밖에 배식할수 없었음

육수양에 비해 양파나 대파등 육수재료의 양이 부족해 육수에 특별한 맛이 없었음 (맹탕)

소금간이라도 했어야 했는데 다들 김치에서 짠맛이 날거라 기대해서 육수에 소금간을 하지 았았더니 싱거웠음

전골냄비를 사용하는 메뉴를 하면 무조건 볶음밥을 준비해야 할듯..

이번에 볶음밥을 준비하지 않았더니 2테이블에서 자기들이 알아서 볶아 먹었음

느낀것은 전골요리를 하면 주메뉴의 만족도는 3 + 라면사리 3 + 볶음밥 4 정도인듯..

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참석자:황인학+1명 / 여영민가족/ 문성금님 / 여영채+1

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11/17: 즉석떡볶이 / 약 65명+＠ / 

1) 떡볶이 맛나게 먹고 라면사리 맛나게 먹고 볶음밥까지 잘먹었음

2) 떡볶이양은 적당했음( 밀가루 알러지 있는 아이가 있어 쌀떡볶이가 1인분정도 필요함)

3) 김말이는 아이들이 좋아하지 않는듯...1봉지만 사서 절잔 잘라서 주는게 좋을듯..

4) 사리면은 항상 25개를 구매할것

5) 치즈도 한곳에 한개면 충분한듯...너무 많이 넣으니 떡처럼 되어 오히려 별로인듯..

또다시 느낀것은 전골요리를 하면 주메뉴의 만족도는 3 + 라면사리 2 + 볶음밥 5 정도인듯..

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참석자:황인학+1명 / 여영민가족/ 이준표가족

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12/15: 삼겹살  / 약 65명+＠ / 

 삼겹살 구워먹는거를 너무 좋아하고 아주 맛나게들 먹었음

1) 삼겹살 18Kg사서 좀 남았으니 17Kg정도만 사도 좋을듯...

2) 상추는 2000원짜리 6봉지 샀으나 4봉지만 사도 충분함 (깻잎은 안사길 잘했음)

3) 팽이버섯은 6봉지*3팩=18봉지가 적당했음 (대부분 잘안먹고 한테이블만 집중적으로 많이 먹었음)

4) 마늘도 100g 한봉지가 적당했음(조금 더 달라는 곳도 있엇지만...한테이블뿐 이으므로  적당했음)

5) 롱그린 고추는 402g 짜리 한봉지인데 절반이 남았으니 가능하면 절반만 사도 충분할듯...

6) 사이다는 14병을 산거는 잘했는데 1.2리터정도되는 병이이어 해는데 너무 큰병을 사서 30%정도씩 남겻음

7) 나머지 재료는 아주 적당하고 맛났음

8) 가위와 집게가 부족했음 (집게는 식당거지만....가위는 아이들이 집에가는듯...몇개 더사야할듯...)

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참석자:황인학/주선희 / 이준표/ 김미경+딸