냉이강된장 임성근 냉이무침 만드는법

[이채영]

냉이강된장과 냉이무침 만드는 법 (임성근 레시피)

알토란에서 소개된 임성근 셰프의 냉이 요리 레시피입니다. 봄철 입맛을 돋우는 냉이 특유의 향을 가득 느낄 수 있는 강된장과 무침 레시피를 통해 맛있는 봄 밥상을 차려보세요.

냉이강된장

재료:

• 소목심살 150g
• 식용유 3큰술
• 감자 반개
• 애호박 1/3개
• 양파 반 개
• 된장 500g
• 중간 고춧가루 2큰술
• 청국장 100g
• 물엿 2큰술
• 물 3컵(600mL)
• 고추 10개
• 대파 2대
• 두부 반 모
• 멸치가루 4큰술
• 참기름 2큰술
• 냉이 3줌  
  1.

만드는 법:

1. 냉이 손질: 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 누런 떡잎을 떼어낸다.
2. 고기 볶기: 소목심살을 적당한 크기로 썰어 식용유 두른 팬에 볶는다.
3. 채소 볶기: 감자, 애호박, 양파를 같은 크기로 썰어 소목심살과 함께 볶는다.
4. 된장 볶기: 된장을 3분간 볶아 깊은 풍미를 더한다.
5. 양념 넣기: 고춧가루, 청국장, 물엿을 넣고 함께 볶는다.
6. 물 넣고 끓이기: 물 3컵을 부어 5분간 끓인다.
7. 다른 재료 넣기: 고추, 대파, 두부를 넣고 끓이다가 마지막에 멸치가루와 참기름을 넣는다.
8. 냉이 추가: 냉이는 먹기 직전에 넣어 향과 식감을 유지한다.

냉이무침

재료:

• 냉이 150g
• 소금 약간
• 깨소금 1큰술
• 참기름 1큰술
• 마늘 1큰술
• 양념장: 된장 100g, 고추장 25g, 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 물 2큰술

만드는 법:

1. 냉이를 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹군다.
2. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
3. 데친 냉이에 양념장, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다.

Tip: 냉이강된장은 밥과 함께 비벼 먹거나 각종 쌈 채소와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 냉이무침은 밥반찬으로도 좋고, 쌈 채소와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.

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주의: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료의 양이나 조리 시간을 조절할 수 있습니다.

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즐거운 요리 시간 되세요!