바지락 리조또 만드는법~ 렌틸콩요리, 바지락손질법, 바지락효능

바지락 리조또 만드는법 렌틸콩요리, 바지락 손질법, 바지락 효능   시장에 나가보니 저의 단골 해물가게에 싱싱한 바지락이 나와 있길래 냉큼 사왔지요~~ㅎㅎ   싱싱한 고등어, 대합조개, 대구...넘 싱싱하길래 무조건 장바구니에 넣었습니다 병어, 도루묵, 빙어, 꼬막등... 눈에 밟히는 해물들이 많았지만 다음날로 미루고...ㅎ      우리동네 재래시장 해물가게 아저씨는 정말 최고입니다 매일 매일 싱싱한 해물로 저녁이면 모든 해물이 뚝딱~~~다 없어집니다 저녁 6시가 지나면 벌써 좌판을 깔끔하게 청소 중입니다   걱정없이 싱싱하고 물좋은 해물을 가까운 곳에서 살 수 있으니~~~ 이것도 행운이지요... 아저씨께 감사~~~^^*     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_29855_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/271B5A4E5460139318" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;19;22.jpg">         바지락 손질법   바지락은 해감을 해서 팔기도 하지만 그래도 집에 와서 반나절 정도는 소금물에 담궈서(뚜껑을 덮어 어둡게)  나머지 해감을 빼고는 흐르는 물에 박박 씻어서 냉동실에 넣어 놓고 조금씩 꺼내어 요리에 사용하시면 좋답니다     * 해감을 밴 후 흔들어서 조개입이 다 다물고 있어야 살아있는 것이랍니다 입을 벌린 것은 죽은 것이니 , 빨리 추려내어 냄새없이 싱싱하면 요리에  먼저 사용하시면 됩니다 냄새가 나는 것이면 버려야 합니다     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_48434_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/260C824E5460139333" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;19;32.jpg">       바지락의 효능   바지락은 철분과 비타민 B12가 풍부하여 간기능을 강화하고(숙취해소)  빈혈예방에도 좋답니다 게다가 양질의 단백질도 많이들어 있답니다 아미노 설파인 산의 타우린은 혈액에 있는 악성콜레스테롤을 배출시켜  혈액순환을 촉진 하기 때문에 동맥경화 예방에도 효과적입니다 3~4월이 가장 맛있는 때라고 합니다       바지락 리조또 재료(2인분)   쌀 1컵, 렌틸콩 3큰술, 바지락 400g, 양파 1/2개, 올리브유 2큰술, 화이트와인 4큰술,  레몬껍질 갈은 것 1/2큰술, 닭육수 2컵~2컵반, 다진 구운아몬드 1큰술, 소금과 후추 약간   * 닭육수는  치킨스탁으로 1~2개정도물에 녹여서 사용해도 좋구요, 없으시면 다시마물을 사용하시면 됩니다     바지락 리조또 만드는법   쌀과 렌틸콩은 물에 30분이상 불렸다가 체에 받힌다   양파는 다진다   <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_15136_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2621954E546013930B" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="523" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;19;53.jpg">       달군 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 볶다가 불린 쌀과 렌틸콩을 넣고 충분히 볶다가 화이트와인 2큰술을 넣고 볶으면서 알코올을 날려준다 <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_13872_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/241EF84E5460139311" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="523" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;20;03.jpg">       쌀이 투명하게 볶아졌으면 닭육수(또는 다시마물)를 잠길정도로 붓고 중불에서 끓어오르면 뚜껑으르 덮고 은근한 불에 15분정도 끓여준다   * 중간중간에 물이 쫄아들면 닭육수를 더 보충해 주면서  살짝 섞어준다 <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_49148_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2221184E546013930C" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="523" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;20;15.jpg">       쌀이 익는 사이에  냄비에 바지락과  화이트 와인 2큰술을 넣고 중불에 올려서 바지락이 입을 벌리도룩 쪄준다     중간에 갈아놓은 레몬껍질  넣고 섞어준다   바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 체에 국물을 따로 받혀놓는다 ? * 레몬껍질은 생략가능~~ㅎ   <img width="522" class="txc-image" id="tx_entry_15694_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2326EE4E5460139402" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="522" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;20;27.jpg">       쌀이 어느정도 퍼지고 물이 자작하면 다시 체에 받혀진 바지락조개 육수를 붓고 한번 더 끓여 준다    * 이때 밥에 소금과 후추로 간을 한다   <img width="522" class="txc-image" id="tx_entry_40191_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21265D4E5460139403" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="522" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;20;40.jpg">         체에 걸러 낸 바지락, 아몬드를 넣고 섞어 준후 뚜껑을 덮고  밥이 고슬하면서도 걸쭉해 지면 불을 끄고 그릇에 담는다   * 대파송송이랑, 가루치즈를 준비해서 위에 뿌려 보았습니다 파슬리가루도 좋아요~~^^*   <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_66774_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/250F894E546013942D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="523" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;02.jpg">       고슬하면서 걸죽한 바지락 리조또 완성입니다   <img width="515" class="txc-image" id="tx_entry_45703_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/251B604E5460139417" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="515" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;09.jpg">       푸짐한 바지락 조개 덕분인지... 밥맛도 좋구요, 싱싱한 조개알 빼먹는 맛도 좋답니다   간간히 씹히는 렌틸콩맛도 고소합니다 ㅎ     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_48466_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/217DE949546013940C" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;17.jpg">     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_58228_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24721649546013951C" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;22.jpg">       김치랑 넘 잘어울리는 맛입니다 ~~^^* <img width="515" class="txc-image" id="tx_entry_56856_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2576BD495460139516" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="515" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;29.jpg">     <img width="515" class="txc-image" id="tx_entry_42321_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2178B4495460139512" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="515" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;35.jpg">       김치와 곁들인 맛나고 근사한 바지락 리조또 ... 한그릇밥상으로 강추입니다 ?   <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_27718_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2675D849546013951B" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" exif="{}" data-filename="2014-11-10 10;21;42.jpg">     <a cl-ass="con_link" href="http://opencast.naver.com/YU982" target="_blank" _cssquery_uid="86"></a>