김장김치

[사랑인내감사]

김치*김장*절임배추

 

몇일동안 ..

날씨 왜 일케 추운거예요..?

무슨 태풍도아니고..

바람이 바람이 장난아니네요..

.

.

날씨가 바짝 추워지니 주부들 급 김장이 급해지는거 같아요..

예전엔 12월쯤되야 김장을 했던거 같은데..

요즘은 김치냉장고가 있어서 그런지

김장철이 따로 없는거 같아요..그쳐..?

.

.

사계절 언제나 김치를 담궈먹을수 있다지만..

그래도 겨울 김장이 제일 맛있는거 같아요..

그래서 아직도 겨울철만되면 김장을 큰 일거리로 꼽는거 같고요..

 

김치는 배추절이는 과정이 중요한데..

아파트에서 배추간을 한다는게 느므 힘들어욤..

하지만 요즘은 산지에서 배추를 절여서 보내주는

절임배추가 있어 김장하기 너무 간편하고 좋더라구요..

.

.

20kg을 주문했는데..

배추크기에 따라 초큼 차이는 날수있지만

20kg이면 배추8~10포기쯤 생각하심 될거같아여~

 

배추속을 켜켜히 들여다보니

딱 알맞게 간이 된거 느껴지구요..

 

이렇게 돌돌말아봐도 부드럽게 말리는걸보니

지대로 간이된거 같아여~

 

따로 씻을필요없이 다른재료 준비할동안

소쿠리에 받혀 물기를 빼주었어요~

.

.

이번김장은 절임배추뿐아니라

김치속재료도 함께주문을 했는데..

마트나 시장을 가지않아도되니 것도 참 편하더이다~

 

부재와 양념을 소개하자면..

대파

잔파

무우

배

사과

양파

부추

마늘

고추가루

생강

다시마

찹쌀가루

까나리액젖

새우젖

이렇게 김장에 필요한 부재료와 양념을 함께주문하니

김치담는거 그닥 어렵지 않고 간편해서 좋네요~

 

진짜 이정도면 김치담는건 일도 아닐듯 하옵니다..

절임배추와 양념과야채를 주문하니

김치레시피도 함께 보내주셔가꼬

처음 김장을 하려고 도전하시는분들도 참 좋겠더라는요~

.

.

자~

지금부터 라면끓이는것보다 쉬운 김장하기~

시작해여~

음~

부재료중 무우4개 들어있었는데요..

전 무우채를 한개만 썰고

나머진 배추속에 그대로 넣어주었어여..

나중에 배추김치익으면 요요 무우가 또 얼마나 맛있는지요..

해마다 김장할때면 배추속에 걍 무우 듬성듬성 썰어서 넣어주거든요..

배추김치도 시원해지고..무우는 무우대로 맛있어진답니다..

.

.

그럼 여기서 절임배추 20kg에 들어가는 부재료양을 알아볼까요~

절임배추 20kg

무우 4개

쪽파1/2단(더 넣어도 됩니다)

양파2개

배1개

사과2개

찹쌀가루3 + 물3컵

다시마3~4조각 + 물2컵

고추가루16컵

다진마늘24수저

다진생강4수저

까나리액젖 20수저

새우젓12수저

멸치액젖1/2컵(생략가능)

매실액1/2컵(생략가능)

이렇게 준비하시고..젓갈의양이나 설탕등은

기호에따라 첨가를 하셔도 되고 안하셔도 됩니다

 

다시마육수를 만들꼰데요..

다시마는

물을 끓인뒤 불을끄고 다시마를넣고

30분정도 우려낸뒤 식혀두어여~

 

찹쌀풀도 생수에 풀어넣고..

저어가면서 끓여주고 우르르 끓으면 식혀두어여~

찹쌀3수저에 물 3컵을 넣고 끓여줍니다..

 

배,사과,양파를 잘게 잘라주고..

새우젓과 까나리액젖..그리고 생새우는 있음넣고 없음빼고요..

 

다시마우려낸물을넣고 갈아주어여~

 

야채와 과일 젓갈을넣고 갈아준 양념에..

고추가루를 넣어주어여..

 

고추가루가 잘 섞어졌으면..

생강과 마늘을 넣고 다시한번 섞어주세요~

찹쌀풀과 기호에따라 매실액을 넣어주고

재료들이 잘 섞이도록 저어주세요~

잔파,무우,대파,당근,부추,양파등

준비된야채들을 채썰어넣어주면 되는데요..

야채넣는건 각 가정마다 기호의 차이가 있으니까

가족들 입맛에맞게 넣어주시는 쎈쑤~

.

.

전 무우채한개와 잔파를 넣어주었네요~

 

김치맛을 완성시켜줄

마법의 김치양념 완성.!!

.

.

 

이제 잘 절여진 배추에 쓱쓱 ..

양념발라주면 된답니다

.

.

김장하기 차암 쉽져잉~

 

어릴때 친정어무이께서 김장하심

옆에 쪼그리고앉아 김치담는거 욜띠미 보고있었어여~

그럼 친정어무이께서 요렇게 돌돌말아서

동생하고 제입속에 한입씩 넣어주시곤 하셨는데..

이젠 제가 애들한테 그렇게 해주고있네요~

.

.

아~~~~~~~~~~~

.

.

김치도 절여져있겠다..

양념도 빛의속도로 만들었으니

이제 쓱쓱비벼 김치통에 담기만하면 됩니당..

 

배추로 김치통을 채워도되지만..

겨우내내 김냉에서 숙성시켜 먹을거니까

이렇게 바닥에 무우깔고..

 

배추김치올리고..

 

무우한번  더 올리고...

 

차곡차곡 배추올리고..

 

몇시간도 안되서 금새 김치담그기 끝~~~~~~~~~

 

예전같음 김장은 보통 2틀에 걸쳐 하게되는데..

절임배추사용하니 금새 끝나버리는군요..

 

참..

부추는 속재료로 넣어도되지만..

 

김치양념에 쓱쓱버무려

부추김치로 만들어먹어도 맛있어욤~

이건 어디까지나 취향껏..^^

.

.

김장하는날~

수육이 빠지면 섭섭하져~

.

.

절임배추 도착하는날 담는다고 미리

수육도 삶아놨는데..

배추도착하는날 초큼 바쁜일 있어가꼬 담날 담았거든요..

그랬더니 고기가 식어서 맛이없길래

팬에 다시한번 구워주었어여~

 

옴마야~

김치하고 수육~

진짜 찰떡궁합이네요..

 

이렇게 김장해놓고..

갓지은밥에 수육과함께  식사하고나니

정말 부러울게 없네요..

.

.

배도부르고 겨우살이 준비는 끝낸거같고..

사우나가서 개운하게 땀흘리고나니

살맛납디다..ㅋ

이제 따뜻한 국물만 끓여서 김장김치하고 먹음

다른반찬 필요없겠어욤~