녹두 삼계탕

[봄나비]

녹두 삼계탕

별점50 10.0

• Mr.E
• 2010/06/30
• 국물요리

레시피 설명

	주 재료 (4인분) 영계 4마리, 청주 4큰술, 물, 소금 적당량 부 재료 녹두 3/4컵, 찹쌀 1컵, 수삼 4뿌리, 대추 16알, 마늘 16쪽, 황기 4뿌리, 밤 8톨
	2시간 이상		1시간		4인분
	어려움		997Kcal
	매우쉬움쉬움보통어려움매우어려움

고단백요리, <녹두 삼계탕>
여름만 되면 유독 땀을 많이 흘려 걱정인 우리 남편!
한 여름, 건강과 영양을 동시에 만족시켜 주고 싶을 때 삼계탕만한 음식은 없을 거에요.
녹두, 수삼, 대추, 황기 등 좋은 재료들을 담아 한상 차리면 이만한 보양식이 또 없지요.

1. 녹두와 찹쌀은 각각 물에 반나절 정도 담갔다 찹쌀은 건지세요. 녹두는 물 속에서 손으로 비벼 껍질을 제거해요.

2. 닭의 기름기는 가위로 잘라내고 뱃속에 있는 찌꺼기도 깨끗이 긁어씻은 뒤 찬물에 담갔다 건져요.

3. 준비한 녹두와 찹쌀, 수삼과 대추 8알, 마늘 8쪽을 닭 4마리 뱃속에 나눠 넣고 다리를 꼬거나실로 묶어 고정시켜요.

4. 냄비에 닭, 황기, 밤을 넣은 뒤 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 청주를 넣어 센불에서 끓여요.

5. 국물이 팔팔 끓어 오르면 중불로 줄이고 거품을 걷어 내면서 30분 정도 더 끓여요. 뚜껑을 살짝만 열어 국물이 넘치지 않도록 주의하세요.

6. 남은 대추와 마늘을 넣고 10분 정도 더 끓인 뒤 입맛에 맞게 소금 간하여 그릇에 담아내요.

삼복 더위로 떨어진 식욕 up!! 스트레스를 받거나 더위로 지쳤을 땐 양질의 단백질과 비타민을 충분히 섭취해야 해요. 이 때는 고단백 식품이면서 질 좋은 지방이 있는 삼계탕이 최고입니다. 또한 녹두는 필수아미노산과 불포화지방산이 풍부하여 소화를 돕고, 몸을 정화 시키는 작용도 하기 때문에 함께 먹으면 훨씬 좋아요. 한의학에서는? '식료본초'에 따르면 녹두는 원기를 보(補)하고 오장을 조화롭게 하며 정신을 안정시킨다고 해요. 이런 탁월한 약용작용 때문에 예로부터 녹두에다 쌀을 넣고 끓인 녹두죽은 환자나 병을 앓은 후 기력이 약해진 사람들의 원기를 솟게 해주며, 입안이 깔깔하고 쓴맛이 느껴지면서 식욕이 없을 때 입맛을 돌게 하는데도 사용되었답니다. 하지만 혈압이 낮은 사람이나 냉증이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋아요.

계탕은 뚝배기에 담아 뜨겁게 먹어야 제맛이죠~? 큰 냄비에 푸짐히 삼계탕을 끓인 뒤 뚝배기를 뜨겁게 데워 삼계탕을 1인분씩 담아내보세요. 땀 뻘뻘 흘리며 보양하는 기분 제대로 들겠죠?

[지여니]

요고요고 초복날 해먹어야쥐~~

[봄나비]

제것도 해 놓으실꺼죠?
먹으러 갈께요 ㅎ